哪些 食物 提高免疫力

　　提示：补充蛋白质，同时要注意“度”的问题，如果过多摄入，反而会损害机体免疫力。因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。

　　2.深绿色和橙黄色蔬菜增维生素A提高抵抗力

　　专家表示，橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。

　　绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，以及高某些免疫指标。

　　提示：西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜，也同样具有提高抵抗力的作用。浅色蔬菜生吃效果最好，加热时间不要太久，更不要油炸。另外，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。此外，猪肝、鸡肝中也含较多维生素A，也可以适当地食用。

　　3.冷天多吃红色食物可“抗寒”防感冒

　　冬天多吃红色食物有利“抗寒”，因为红色食物富含蛋白质和优质维生素、矿物质等元素，可维护身体健康、提高身体免疫力，从而增强人体抗寒力。

　　一般来说，红色食物都富含天然铁质，还富含充足的蛋白质和优质维生素、矿物质和植物化学成分，具有维护身体健康、提高身体免疫力、抗氧化、抗微生物的作用，从而能增强人体的抗寒力。因此，冷天常吃红色食物，不仅有御寒的作用，还能防治感冒。同时，红色食物在视觉上也能给人刺激，让人胃口大开，食欲大增。

　　红色食物有两类，一类是蔬菜水果，一类是含血红素的肉食品和肉制品。红色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、红辣椒等，这些蔬菜中含有番茄红素、多酚类色素、花青素类等天然色素，还含有丰富的维生素、铁、多种氨基酸等营养成分，它们都具有抗氧化作用，同时还能降血脂，预防心脑血管疾病。红色水果有红枣、山楂、石榴等，这些水果中富含钙和铁，多食可提高身体的御寒能力。

　　提示：像牛肉、羊肉也是这个季节适宜吃的食物。从中医角度来说，牛羊肉性温而不燥，具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效，因此冬季适当吃些牛羊肉，可以缓解这些症状，既可以御寒，又有很好的滋补作用。

　　4.冬季常吃萝卜：增强免疫力祛痰止咳

　　俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。三九严寒，食补御寒成为这个时节选择美食的当务之急。萝卜这种看似寻常不过的大众蔬菜，却拥有极高的营养价值，常吃萝卜可增强免疫力，还能促进消化，更具有祛痰、止咳等功效，可谓民间廉价的滋补品。

　　专家指出，白萝卜营养价值很高，含有丰富的B族维生素和多种矿物质等营养物质，具有清肺热、利肝脏等功效。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

　　提示：由于萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;十二指肠溃疡、胃溃疡、先兆流产、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、子宫脱垂等患者最好少吃白萝卜。而且白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　5.冬食坚果补肾：可健大脑强身体防衰老

　　冬季养生最讲究补肾，而冬天是吃坚果的季节，因此冬季多吃栗子、核桃等坚果可健身强体。

　　专家认为，栗子含有丰富的营养，如钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等微量元素，且富含碳水化合物，能提供较多的热量，在秋冬季节更有利于机体抵御寒冷。从中医角度来看，栗子性温，味甘平;入脾、胃、肾经，具有补肾强筋的功效。

　　核桃仁味甘性温，入膳具有乌发润肌、补肾强腰、固精缩尿、温肺定喘、润肠通便等食疗功效。冬天是呼吸道疾病和心脑血管疾病高发季节，常食核桃对慢性支气管炎、肺气肿、哮喘病以及动脉硬化、高血压、冠心病患者具有良好的辅助治疗效果。

广泛认为健康均衡的饮食对改善免疫系统至关重要。在新冠疫情期间，常有吃某些食品可以提升免疫力的说法。它到底有没有道理？

BBC请各路专家为你梳理和盘点饮食和免疫力之间的关系。

健康均衡饮食之所以重要是因为它可以为你提供足够的能量和营养以维持免疫系统的正常运转。而营养不良则会损伤免疫机能。

那么，有没有哪一种单一食品或营养可以提高人体免疫力，甚至可以防止感染新冠病毒呢？

英国营养协会的科学主任斯坦纳（Sarah Stanner）表示，简而言之：“没有”。

虽然每天吃5份水果和蔬菜已经成为老生常谈，但它的确很重要。

斯坦纳表示，每种微量营养素在免疫系统中都扮演着不同角色，因此，尽量吃多种水果和蔬菜，以确保免疫系统所需的所有营养。

英国国家医疗服务体系（NHS）专家奥伊拉博士说，水果和蔬菜富含维生素、矿物质和植物化合物。这些营养被肠道微生物吸收后可以将其转化为能够抵抗炎症的代谢产物。

营养学家梅德林（Sophie Medlin）表示，你吃的颜色种类越多越好。

例如，红色、橙色、黄色和绿色植物含有类胡萝卜素，可以增强免疫力。

它们有时比新鲜食品更有营养，因为这些水果和蔬菜通常是在采摘几个小时后就加工成罐装或冷冻食品。

近年来，医学界已经奠定肠道细菌与免疫系统健康功能之间的联系。

遗传流行病学教授斯佩克特（Tim Spector）解释说，吃的植物纤维种类越广，肠道中的细菌就会越健康和越“多样化”。

他建议，每周最好能吃30种不同的水果和蔬菜，包括坚果、种子类和香料调味品等。

蔬菜属于益生元（Prebiotic)，可以帮助“肥育”肠道内现有的细菌群并促进微生物生长。

同时，食用像活酸奶、优质奶酪和发酵食品这样的益生菌（Probiotics)则可以促进更多微生物生长。但目前还尚未证明它们能抵达到肠道内。

斯坦纳为我们总结了有利于维持正常免疫力功能的下列营养：

• 支持T细胞的维生素A：T细胞是能够识别和消灭病原体的一种白细胞。人体将黄色、红色和绿叶蔬菜、胡萝卜、红薯、红椒和黄色水果等食物中的β胡萝卜素转化为维生素A。此外，肝脏、全脂牛奶和奶酪中含有的视黄醇也能转化成维生素A 。
• 维生素B6、B12、叶酸、硒和锌有助于产生免疫细胞：禽类、鱼、鸡蛋和香蕉中都含有B6。肉、鲑鱼、鳕鱼、牛奶、奶酪、鸡蛋和强化食品中均含有B12。绿色蔬菜、豆类、坚果和种子则富含叶酸。巴西坚果、鱼、肉和蛋中含有硒。肉、贝类、乳制品、面包和谷物产品（如麦芽）中则含有锌。
• 铜能保护免疫细胞并为其提供能量：坚果、贝类和内脏中含有铜微量元素。
• 铁帮助免疫细胞保持健康：研究表明，年龄在11-49岁间的女性最有可能缺铁。红肉和鱼中富含铁。植物性铁源（称为非血红素铁）可以在全麦、坚果、豆类和干果中找到，但却不易吸收。
• 维生素D不足使免疫反应力下降：我们的皮肤从阳光中吸收合成维生素D。在秋冬季节日照不足时应适当补充维生素D。英国目前建议，春夏季每天应服用10微克的维生素D补充剂。英国营养协会说，服用维生素D补充剂可以保持肌肉和骨骼健康，并非能防止新冠病毒。

 

疫情拉警報，除了戴口罩、勤洗手...等外在防護，更應該注重內在的營養攝取，維持免疫系統正常運作，才能驅逐有害病菌，增加免疫力從「吃」開始最容易，今天分享好取得且營養價值高的15種食物👍

 

免疫系統需要蛋白質、維生素、礦物質和脂肪...等營養素提供原料，才能維持正常運作，所以讓我們從飲食下手，攝取以下15種好買、好料理、營養價值又高的食物，來增加免疫力、提升自我保護力。

增加免疫力 15種食物必吃

1. 柑橘類
   像是：葡萄柚、橘子、柑桔、檸檬…等柑橘類，內含豐富的多酚類，而多酚是具有強大的抗氧化力，有助於消滅自由基，另外，維生素C還可以增加體內自衛隊「白血球」的產生，幫助身體對抗病菌、活化免疫功能。
   
   
   
   
   
   
2. 甜椒
   紅、黃甜椒都有豐富的β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素和維生素E，甚至每100公克的甜椒就有90～135毫克的維生素C，是柳丁的2倍多，一天吃一個，就可以補充一日所需的分量。小編個人很愛甜椒，顏色鮮豔讓人看了就食慾大開，可以做沙拉、熱炒，如果你是外食族也不用擔心「呷謀」，便當店經常會有這道配菜喔～
   
   
3. 花椰菜
   花椰菜含有礦物質和維生素A、C、E…等多項抗氧化物質，有助於保護體內的細胞，不受自由基傷害，更特別的是花椰菜也有β胡蘿蔔素，這項營養素能夠加強呼吸系統，可以減少因為髒空氣對肺部造成的傷害。
   
   
   
   
   
4. 大蒜
   有研究指出，每天吃蒜，可以減少感冒的機會，或是縮短70％的病程，這是因為蒜頭中的天然抗生素「蒜素」，有助於消滅體內壞菌、加強免疫力的功效，另外，多吃蒜還能降血壓、減少動脈硬化喔！
   
   
5. 薑
   經常感冒或免疫力低下，很可能就是慢性發炎惹的禍，我們可以透過吃薑，攝取其中具有強力抗氧化功能的薑辣素、薑烯酚、薑醇…等化合物，減少發炎反應並且清除自由基，降低體內細胞受到損傷的機會。
   
   
6. 菠菜
   菠菜也有豐富的抗氧化劑，例如：維生素C、β-胡蘿蔔素…等，有助於加強免疫力、阻擋病毒入侵，不過小編要提醒大家，這些營養素如果經過長時間高溫水煮，可是很容易就會流失喔！所以建議料理菠菜時，把菜放到滾水中汆燙約1分鐘就可以撈起來了，也可以避免因久煮產生的苦澀味。另外，菠菜含有大量的維生素A，可以配上杏鮑菇豐富的維生素B，讓這道菜成為提升免疫力、提神醒腦的的神料理。
   
   
   
   
   
7. 優格
   你知道70%的免疫細胞是由腸道內生成的嗎？所以要增加免疫力，照顧好胃腸也是重點喔！而優格裡的乳酸菌有助於增加腸道好菌、調節免疫系統。當然，天然的尚好，所以建議多攝取無糖或希臘優格，避免吃加了風味劑、人工香料的優格喔！
   
   
8. 堅果
   例如：核桃、腰果、杏仁…等堅果，含有豐富的Omega-3以及維生素C、E和礦物質–鎂，除了有助於減緩壓力，能夠讓我們透過良好的休息來提高免疫力之外，還可以降低膽固醇、強化心臟功能。
   
   
   
   
   
9. 薑黃
   薑黃中的薑黃素，有助於刺激能強化免疫系統的蛋白分泌，小提醒，薑黃屬於脂溶性，所以必須搭配「好油」食用或料理，才能吃進最多營養素。另外，薑黃不是人人都適合補充，如果你屬於體質燥熱、備孕中、胃食道逆流…等特殊族群，建議食用前先詢問過專業醫生喔！
   
   
10. 綠茶
    沒時間煮飯？外食也很少能吃到以上介紹的食物？那就泡杯綠茶喝吧！有研究指出，兒茶素有助於增強免疫功能，而綠茶中就含有大量的兒茶素和茶氨酸，另外，這兩項營養成分也有助於降低體脂肪，減少因為體內脂肪過多而影響到免疫系統。
    
    
    
    
    
11. 木瓜
    除了本身含有豐富的維生素C能夠加強免疫力之外，木瓜還有特別的「木瓜蛋白酶」，有助於增加腸道益生菌，幫助免疫細胞生成，並且促進腸胃功能運作，減少消化不良、便祕…等腸道問題。
    
    
12. 奇異果
    奇異果充滿了大量的維生素C、維生素K、葉酸和鉀，能夠促進白血球生成，有助於抵禦細菌的攻擊，如果想加強腸胃功能，建議補充有豐富膳食纖維和維生素A的綠色奇異果，可以促進腸道蠕動、改善便祕。
    
    
13. 優質蛋白質
    蛋白質是主要構成體內細胞的成員，當然免疫細胞也是！建議大家每天都要攝取到3～5份蛋白質，並且最好是動物性和植物性平均補充，動物性蛋白例如：雞蛋、瘦肉、魚肉、奶類…等；植物性蛋白則包含：豆類、豆腐、豆漿…等。
    
    
    
    
    
14. 益生菌
    剛剛有提到，體內70%的免疫細胞是由腸道內生成的，所以攝取益生菌維持腸胃健康，是提高免疫力的不二法門，除了優格之外，你還可以從泡菜、納豆、巴薩米克醋、味噌…等發酵食物來補充。另外，益生菌可以搭配蔓越莓，可以發揮不錯的綜合功效。
    
    
15. 紅蘿蔔
    β-胡蘿蔔素還有強化呼吸道黏膜組織的作用，有助於對抗細菌入侵、預防感冒，另外，變成維生素A再和鐵合成之後，能促進血液循環，改善手腳冰冷和貧血。

 

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要維持好的免疫力，除了攝取以上分享的食物，當然還是要保持飲食均衡喔！另外，身體有過多脂肪，也會引起慢性發炎、抑制免疫系統功能，所以記得配合規律運動，提升心肺功能、增加肌肉量，讓我們一起抵擋病毒入侵。

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原始發佈日期： 六月 6, 2021, 更新日期： 五月 16, 2022

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