奇亞籽不能跟什麼一起吃？

奇亞籽來自中南美洲，是優秀的植物性蛋白質食物，不含麩質，又名奇異籽或歐鼠尾草。「Chia」一詞的涵義為「力量」，在千年以前就是古代好戰的阿茲特克人的重要食物之一，和玉米和豆類並列三大主食，他們深信吃完會獲得神奇力量。

奇亞籽有黑白兩色，倫敦婦科營養治療師Laura Southern說：「兩者間營養差距不大，黑色的種子往往比白色的種子要小一些，因此更常用於進食。而白色的麵粉可以很好地磨成粉。」

奇亞籽每份（1盎司=28.3g）：

138大卡
9克脂肪（1克飽和脂肪）
12克碳水化合物
10克纖維
5克蛋白質
5毫克鈉
0克糖

fcafotodigitalGetty Images

根據Setton Farms營養師師Maggie Michalczyk的說法，這些小而強大的種子充滿了營養，包括蛋白質、纖維、對心臟有益的脂肪、鎂、磷和鈣。也因為擁有豐富的維生素B，礦物質和抗氧化劑含量，是公認的超級食物一員。

奇亞籽的好處為：

1. 富含蛋白質
2. 富含膳食纖維
3. 優質脂肪食物
4. 富含omega-3
5. 富含抗氧化劑、延緩老化
6. 低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖
7. 提供飽足感
8. 改善便秘、幫助消化
   
9. 減少腸胃發炎
10. 可取代雞蛋
11. 可取代乳製品（比大多數乳製品都含有更多的鈣）
12. 含有人體內無法自行合成的必須氨基酸
13. 幫助平衡女性荷爾蒙

奇亞籽每100公克含有17g蛋白質，比雞蛋（13g）還要多。

威斯康星州營養與營養學研究院的醫學代表Becky Kerkenbush說：「在烘培食譜中，可以將一湯匙奇亞籽與三湯匙水混合在一起，代替雞蛋來使用。同時增加膳食纖維攝取和營養。」

奇亞籽蛋白質含​​量約為14％，如果你是素食主義者，或只是想減少飲食中的肉類，奇亞籽是一種非常簡單的替代品。而且它們還包含人體必需氨基酸，因此你的身體可以輕鬆獲取其蛋白質。

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