在門診遇到轉介過來的腎病病友， Show 第一次聽完腎臟病飲食的原則後， 常常會覺得好像很多東西都不能吃， 提問有什麼實際建議腎臟病人可以吃的嗎? 這次就來跟你分享6個慢性腎臟病早餐食譜，不再煩惱早餐吃什麼~
平常吃早餐，慢性腎病病友要注意… 1.乳製品、麥片全榖雜糧類屬於高磷食物早餐習慣來杯牛奶、沖泡奶粉、初乳奶粉、鮮奶茶、起司、乳酪、拿鐵， 或是泡麥片、燕麥飲、堅果粉、五穀粉、芝麻粉、杏仁粉等的人， 要小心血中磷離子會悄悄往上升了。 尤其乳製品的磷使用藥物也不容易被排除， 所以如果你的GFR分數低於45或是最近抽血發現血磷的數值高， 2.加工製品容易造成腎臟負擔加工製品最常出現在早餐店裡， 因為烹調方便、快速又美味， 常見的地雷食物像是火腿、培根、熱狗、燻腸、漢堡肉等。 加工品比新鮮的食材可以保存更長時間， 原因是裏頭通常都有放一些可以讓食材不易腐壞的添加物， 然後這些額外的添加物通常包含鈉及磷的成分， 常吃這類的食物又需要仰賴腎臟去代謝， 3.湯品營養價值低有些人喜歡早餐來個熱湯暖暖胃， 像是傳統早餐搭配的一碗鹹香的豬血湯、豐富的綜合湯等， 湯底通常會用大骨熬出來的精華， 而這樣的湯底也是磷高、鈉高、普林也高， 建議腎臟病友吃料就好， 4.搭配醬料容易攝取過多的鈉不論中式西式，醬料都會擺在一旁給想要的人使用， 但是腎臟其實不需要這麼多的鹽分來增加工作量， 如果有淋醬習慣的人， 可以嘗試著改成用沾的， 再來一步步減少沾醬用量， 甚至不沾呦！ 味蕾是可以慢慢適應清淡飲食， 6個慢性腎病早餐食譜推薦這次分享的6個食譜，大部分都是用低氮澱粉或是米製的粉做成， 目的是為了減少主食中品質價差的蛋白質，分配給品質較佳的豆魚蛋肉類。 1.河粉蛋餅河粉蛋餅把平常吃的麵粉做的蛋餅皮，改用在來米粉及太白粉製作， 加入九層塔增加香氣，可以減少沾醬(鈉)的攝取。 食材:
2.蘿蔔糕真材實料的蘿蔔糕可以增加纖維的攝取， 記得把蘿蔔用水燙過減少鉀離子攝取喲! 食材:
3.鹹水粄鹹水粄其實就是客家人的碗粿， 配料常常會鋪上韭菜、菜脯、豆干丁等， 不過菜脯鈉含量高， 所以我把菜脯拿掉，用了大量的韭菜增添香氣， 配上適量的醬油~ 食材:
4.水煮地瓜+豆漿水煮地瓜搭配無糖豆漿準備起來很便利， 兩者混打成汁，不用額外加水，也蠻搭的呦! 食材:
5.炒米粉簡單又快速的炒米粉， 適合慢性腎病病友作為早餐的選擇之一， 如果平常吃習慣了炒麵，換個炒米粉試試! 食材:
6. 鮮蝦腸粉鮮蝦腸粉使用了跟河粉蛋餅皮差不多的做法， 整個過程都在蒸熟就完成， 滑滑的腸粉皮，口感特別好~ 食材:
結語以上是我整理的幾個早餐食譜建議， 之後也會陸續更新更多的菜單， 幫助你選擇適合自己的食物~ 有任何問題與討論，歡迎下面留言或寫信給我呦！ 推薦文章：腎臟病可以吃的食物? 遠離洗腎飲食六要點 腎臟病可以吃芭樂嗎？6.禁食食物如下： a.高鉀水果絕對不可以吃，例如：番石榴、葡萄、柳橙、橘子、香蕉、楊桃、葡萄柚、哈蜜瓜、世紀朵、香瓜。 也要避免，蕃茄、南瓜、芹菜、芥菜、紅蘿蔔、竹筍、龍眼、枇杷、桃子、楊桃、濃肉湯、雞精、牛肉湯、人參精、咖啡、茶、運動飲料、乾燥水果、堅果類、巧克力、梅子汁、蕃茄醬。
腎臟病可以吃麵包嗎？高磷、高鈉易傷腎 如果你有仔細觀察，無論是麵包或吐司類通常都蓬鬆柔軟，許瓊月營養師指出，因為這類食物常添加磷酸鹽的成分，而麵包類本身也是鈉含量高的食物，高磷、高納對患有腎臟相關疾病的人來說都是地雷食品，即使是健康狀況的民眾也應注意攝取量，免得提升了傷腎機會。
腎臟病可以吃燕麥片嗎？基隆長庚慢性腎病防治中心 30. 燕麥片、五穀米皆為含「磷」量高的食物，慢性腎臟病人因為腎功能的衰退，致使腎臟無法排出我們從食物所攝取的「磷」，過量的磷累積在身體裡會對心臟血管產生很大危害。
腎臟病人可以吃饅頭嗎？除此以外，屬於低生理價值的蛋白質，例如：紅豆、綠豆等豆類或堅果類等，建議少吃一點。 另外，米飯、五穀根莖類、麵條、麵包、饅頭、包子等，也都含有相當豐富的蛋白質，不宜過量。
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