威士忌甜點食譜

沉醉∣大人的甜點∣威士忌巧克力瑪芬(Whiskey Chocolate Muffin)

濃郁黑巧克力蛋糕與香甜愛爾蘭威士忌的完美搭配

加了威士忌提味的微醺甜點，不論是酒咖還是甜點控都會愛上

嗯~~ 這就是『成熟大人味』♥

REDBREAST IRISH WHISKEY

選用這支威士忌是因為它聞起來的味道非常香甜，不知道為什麼一聞到它就聯想到巧克力。

所以，決定試做看看，沒想到一試就成功，真的是太好吃了!

若想試做本食譜，平常又不喝酒的朋友，可以到超商買「迷你瓶」來做喔!

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Whiskey Chocolate Muffin 威士忌巧克力瑪芬

Jessica’s Cooking Kitchen

微醺滋味令人難以抗拒，連不喝酒的人都會愛上

Prep Time 10 mins

Cook Time 40 mins

Total Time 50 mins

Course Dessert

Cuisine English

Servings 6 serving

Calories 278 kcal

Ingredients  

• 45 g 融化無鹽奶油
• 20 g 無糖可可粉
• 90 g 黑咖啡（濃縮咖啡或濃咖啡）
• 30 g 愛爾蘭威士忌
• 50 g 砂糖
• 35 g 黑糖
• 60 g 中筋麵粉
• 2 g 小蘇打粉
• 1 g 鹽
• 少許黑胡椒
• 一撮丁香
• 個 雞蛋（室溫）
• ½ tsp 香草精
• 45 g 迷你半甜巧克力豆

威士忌糖霜 Whiskey Icing

• 25 g 無鹽奶油
• 50 g 砂糖
• 30 g 愛爾蘭威士忌
• 杏仁片少許

Instructions 

• 烤箱預熱至160C (325F)

• 在一個大碗中加入融化的無鹽奶油、熱的濃縮咖啡，拌入過篩的無糖可可粉攪拌均勻後，再加入砂糖、黑糖攪拌至融化，加入愛爾蘭威士忌

• 在另一個小碗中混合過篩的中筋麵粉、小蘇打粉、鹽、黑胡椒粉、丁香粉

• 另一個小碗將蛋打散加入香草精攪拌均勻後加入巧克力混合液的大碗中

• 拌入粉類攪拌均勻後，再拌入巧克力豆

• 倒入瑪芬模中以160C(325F)烤30~40分鐘或烤至將竹籤插入中心拿出來是乾淨的

若要淋上糖霖，在瑪芬出爐後用竹籤(筷子)在瑪芬上戳洞，備用

• 糖霜：在一個小湯鍋，加入無鹽奶油、砂糖、愛爾蘭威士忌，煮至糖融化，呈現楬色即可，趁熱淋在戳洞的瑪芬上，灑上杏仁片裝飾

• 約15分鐘待糖霜冷卻凝固後即可享用嘍!!

Video

Keyword blueberry muffins, irish whiskey, whiskey chocolate, 威士忌, 巧克力, 愛爾蘭威士忌, 瑪芬

烤箱預熱 180度C

巧克力蛋糕材料 ( 8 吋 )

.無塩奶油............ 20g

.蛋 ..................... 5顆 ( 蛋黃, 蛋白分開備用 )

.細砂糖.............. 100g

.低筋麵粉 ............ 90g  ( 過篩備用 )

.苦甜巧克力 ......... 40g

威士忌甘納許材料

.苦甜巧克力........ 100g

.動物性鮮奶油..... 100g

.威士忌酒 ........... 20g

作法：

巧克力蛋糕

1. 苦甜巧克力跟無塩奶油一起隔水加熱至融化

2. 蛋黃+砂糖打至呈白色，加入融化的巧克力奶油拌勻，倒入過篩的麵粉繼續拌勻直至可以拉起成緞帶狀

3. 蛋白打至硬性發泡, 將三分之一蛋白倒入蛋黃糊中,以切拌方式直至蛋白消失,再倒入打發的蛋白中,一樣以切拌的方式直至蛋白消失,切記勿過度攪拌以免消泡

4. 倒入模型中, 於烤箱中烘烤30分鐘, 以竹籤插入中心不沾麵糊即可出爐, 置網架放涼再脫模

5. 淋上製作好的威士忌甘納許

威士忌甘納許

1. 將鮮奶油煮沸, 淋在切碎的苦碎巧克力裡. 待溫度降至35度時倒入威士忌酒, 拌勻至呈現光滑絲帶狀即可