米要放什麼才不會長蟲？

跟米蟲說 bye！

米蟲會在剛收成的稻子裡面產卵，之後在家用包裝米中孵化，就是一隻隻黑色的小蟲；每天在吃的白米忽然長出了蟲，不免讓人心驚驚！如長出了米蟲卻不管它，米蟲就會越生越多，且米會變成粉不是米粒，所以一旦發現米蟲就必須進行驅蟲的動作！至於到底該如何預防並驅除米蟲？這幾招主婦務必學起來。

米蟲孵化需要溫度跟濕度，杜絕米蟲最好的方法，就是把米存放在冰箱裡。建議將買回來的白米先放到冰箱冷度庫裡三小時，之後再拿出來放在冷藏庫裡，即可避免蟲卵孵化，並且用低溫將米蟲凍死，在洗米的過程當中，將死去的米蟲、蟲卵徹底洗淨就能安心食用囉！

一些除米蟲的產品會強調辛辣的「氣味」，如芥末、辣椒、大蒜等，這些辛香植物只能驅趕外來的蟲子，無法杜絕蟲卵孵化，用意多在驅趕外來蟲靠近，針對原本就殘留在米中的蟲卵就無驅除效用。

另外，建議米盡量以新鮮食用為主，一次不要買太大包，計算過食用量再購買，買回家也不要放置太久，也是避免長蟲的好方法！

日常防米蟲方法

先冰冰箱「除蟲」後，平常還能如何「防蟲」呢？除了稻米會長「米蟲」外，其它像綠豆、紅豆等也會有類似小蟲寄食繁殖，同樣可用以下的方法預防及驅除： 

辣椒、蒜頭也可能成為讓米發霉的源頭，除了把米存放在乾燥涼爽處，也要記得定期更換。

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米蟲可以說是穀物中最常見的害蟲，尤其台灣氣候濕熱，是最適合米蟲生長的環境，那遇到米蟲到底該怎麼辦呢？生了蟲的米是否還可以吃呢？以下分享三種天然驅米蟲方法，讓米蟲徹底滾蛋！

米蟲是怎麼長出來的？

會長米蟲主要有兩種原因，第一種是米蟲在稻米儲藏時就已經產卵，且即使經過碾米等過程，也不會影響米蟲的孵化。第二種是有些蟲卵已經生在儲存的米桶當中，所以即便買了新米，只到等到氣候變溫暖，這些孵化出來的米蟲還是會爬進去。

至於長米蟲的米還能不能吃，雖然偶爾出現一兩隻米蟲，是不需要大驚小怪的，但這代表著儲存米的環境已經被污染。可能有看不見的真菌類，如黃麴毒菌也可能正在滋長。

3 招天然驅米蟲方法

1. 運用冰箱低溫殺蟲
因為米蟲孵化需要溫度跟濕度，所以杜絕米蟲最好的方法就是低溫驅蟲。建議剛買回來就先將米先放到冰箱冷凍 3 小時，之後再放到冷藏庫裡，就可以低溫將米蟲凍死，避免孵化。

2. 利用氣味驅逐米蟲
米蟲對於氣味特別敏感，可以使用氣味強烈的植物避免米蟲爬入米桶，例如：辣椒、大蒜、花椒等，可以將這些辛香植物放入米桶驅逐米蟲。但此方法無法杜絕蟲卵孵化，用意多在驅趕外來蟲靠近。

3. 海帶防黴又殺蟲
乾海帶吸濕能力強，又具有抑制黴菌和殺蟲的作用。建議將海帶和米依照一比一百比例混裝以此防黴防蟲，建議每週須將海帶取出曬乾除濕一次。

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文／朱靜涵

只要一個動作，就能杜絕米蟲、白飯也能變好吃！

更新: 2021-12-04 12:51 PM    標籤: 保存, 冷藏, 米, 米蟲, 黃麴毒素

你家的米，是存放在米桶，並放置在廚房嗎？要讓米吃起來更安心、又好吃，放進冰箱才是正確的做法。

米存放在室溫中不安全 最好密封冷藏

過去，人們都習慣在廚房放米桶或米缸，將開封後的米倒進裡面存放。如果家中米的消秏量較大，可以很快吃完，也許問題不大。但若是消秏量較小，買回來的米要放比較久，可能會產生一些問題：

● 米會變得不新鮮，口感較差，甚至氧化變質。

● 米容易長米蟲。

● 在氣候溫暖潮濕的地區，在室溫中保存，容易使米發霉，甚至產生黃麴毒素。

黃麴毒素肉眼看不到，容易讓人輕忽，卻是一級致癌物，需用260℃以上之高溫才可消滅。除了稻米，花生、玉米、高粱、小麥等也都容易被黃麴毒素污染。

但民眾也不用太擔心，米是非常好保存的食物。榮新診所營養師李婉萍指出，食用米最理想、簡單的儲存方式就是放進冰箱冷藏。

食用米在冷藏時，有一個重點：

● 倒進密封盒，再放冰箱存放。

將米倒入有蓋子的塑膠保鮮盒內，密封好再放入冰箱。如果沒有保鮮盒，也可倒入夾鍊袋；或用封口夾先將袋子捲收，儘量擠出空氣，再密封袋口。不建議使用橡皮筋封住袋口，原因是橡皮筋的密封效果較差，容易有空氣進去。

這樣的存放方式，使米不會直接接觸到空氣，也可避免被冰箱裡的其它食物汙染。

如果家中的冰箱空間無法再放米進去，只能在室溫中保存米，至少把米放入可密封的盒子裡。

李婉萍建議，可以準備2個密封保鮮盒，將買回來的米分開存放。這樣能避免因打開保鮮盒取米，使所有的米頻繁接觸空氣。如果只有一個保鮮盒，則可將米分成二三袋密封包裝。

防止長米蟲 米先冷凍2天更好

放在冰箱冷藏的米，風味可長久不變，也不容易長米蟲。但農委會指出，冷藏無法完全抑制米蟲的生長，最好在冷藏前，先將食用米冷凍一至二天，即可完全阻絕蟲害的發生。

人們看到的米蟲，大多數是叫「米象」的昆蟲。米象的雌蟲會將米粒咬破，並在裡面產卵，再以分泌物封住米粒洞口。四到六天內，幼蟲即可孵化出來，此時單看米粒外觀，並不易發現有被米象入侵的異常。等米象羽化成蟲後，才會鑽出米粒，並在米粒間活動。

將食用米放入零下20℃至零下15℃的環境，冷凍一至二天，可凍死米蟲，還可殺死米粒中的蟲卵，確保不會有米蟲孵化。農委會表示，這是一種快速有效，且不會損害米粒品質的方法。

挑米有訣竅 買糙米要更小心

要吃到好吃又安全的米，買米也有訣竅：購買小包裝的米，最好採真空包裝。小包裝的米因份量少，能早吃完，避免存放時間太久而變質；真空包裝則可防止米在開封食用前受潮、發霉。

尤其是糙米、胚芽米，更建議挑選小份量的真空包裝。因為稻米品質的劣變，與米糠和胚芽有關。帶有米糠和胚芽的糙米、只留胚芽的胚芽米，它們的脂肪、蛋白質的含量都比白米豐富。在相同儲藏條件下，糙米、胚芽米比白米更容易酸敗變質。

李婉萍指出，尤其是胚芽米更容易因不當保存而酸敗，因為糙米外面至少還有一層殼可以保護。糙米和胚芽米可存放的時間相對較短，開封後要儘快食用完畢。

無毒生活專家譚敦慈在她的著作《譚敦慈的安心廚房食典》中，分享2個買米的小秘訣：

留意產品外包裝資料：挑選生產地跟碾製廠在相同地區的米，品質較有保障。最好標示生產製造、碾製日期及有效日期。

米粒完整、白粉少：如果有較多碎米粒或一捏就碎，以及用手摸米會沾上較多白粉，表示這包米的品質較差，已氧化變質。如有這些情況，可考慮是否還要再購買這一家的米。

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責任編輯：李清風◇