記者詹千雁／宜蘭報導 海底雞罐頭是陪伴許多大人小孩的共同記憶，更是吃粥的必備良伴，今年也默默的邁入第42個年頭。取名「海底雞」讓許多人疑惑，到底是雞肉還是魚肉？其實是業者希望讓魚肉吃起來像雞肉，為此在製程上也費了不少工夫。這個紅了42年的老字號品牌，銷售一向穩定，幕後工廠從未公開過，現在首度在三立新聞網的鏡頭下公開！  ▲已逝藝人石松、葛小寶30年前為海底雞代言，經典廣告是許多五六年級生的回憶。（圖／翻攝自網路） 「比土雞還好吃喔！」已逝藝人石松、葛小寶30年前為海底雞代言，是許多五六年級生的回憶！當時廣告就喊出吃粥要配海底雞的口號，也讓海底雞成了飯桌上不可或缺的良伴。根據統計，活寶食品一年就賣出超過500萬個海底雞罐頭，市佔率第一，生產線更是一秒就能產出2個罐頭，三立新聞網獨家揭秘幕後工廠！ ▲全副武裝後到浴塵室吹掉身上微粒，才能進入生產線。（圖／記者周家緯攝影） 進工廠前，得先穿上隔離衣、膠鞋，戴上髮帽、口罩，接著進去浴塵室，吹掉身上灰塵、微粒，全副武裝後就正式進到生產線。首先是將已經蒸熟的鮪魚，利用人工的方式剔除魚刺、魚骨，廠長陳偉慶說，為了讓產品做出來就像雞肉，因此連鮪魚最營養的的紅肉區塊也要剔除，只留下白肉。 ▲鮪魚肉利用人工方式剔除魚刺魚骨，非常耗工。（圖／記者周家緯攝影） ▲作業人員將魚肉各部位平均放進溝槽進行截切（圖／記者周家緯攝影） ▲機器再將魚肉切成一塊塊塞進罐頭裡（圖／記者周家緯攝影） ▲機器自動過磅分類，再用人工添肉或挖肉。（圖／記者周家緯攝影） 為了避免無法預測的掉落物，魚肉還要經過金屬檢測，接著再送去截切，工作人員將魚的每個區塊平均放進圓形溝槽，機器再將魚肉截切裝進罐頭裡。過程中，不少魚肉碎屑會掉下來，陳偉慶說光這個步驟，就有0.5%的耗材。 海底雞之所以好吃，除了魚肉新鮮外，醬汁非常重要。實際到工廠參觀，才知道好吃的秘訣竟只靠沙拉油和鹽水，陳偉慶說，主要是鹽水的調配是獨家秘方，鮮甜的滋味就靠鹽水來拉提。 ▲海底雞好吃的秘訣，竟只靠沙拉油和獨家秘方的鹽水。（圖／記者周家緯攝影） ▲生產線1秒可產出2個海底雞罐頭（圖／記者周家緯攝影） 罐頭要能長久保存，最重要靠真空和消毒，裝填好的罐頭透過機器真空，最後壓上罐頭蓋，再送進高溫116度的消毒釜裡消毒78分鐘，才算大功告成。海底雞屹立不搖42年，活寶食品公司董事長陳茂雄說，42年前和朋友合夥買下海底雞工廠，當時舊工廠就已取名為海底雞，一直沿用到現在，每年斥資千萬在更新和維護工廠設備上，與時俱進，才能創造穩定成長。 ▲一個消毒釜可放約4000個罐頭，高溫殺菌76分鐘才算完成。（圖／記者周家緯攝影） 罐頭雖是許多家庭吃飯的必備良伴，但也存在添加許多防腐劑的迷思，也成了廠商在銷售時的困難，到底罐頭裡還藏有什麼？（詳細新聞點我） 更多三立新聞網報導 更多新聞報導 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】 ▲海底雞罐頭意外引發網友討論。（圖／翻攝自PTT、官網） 網搜小組／綜合報導 許多人會買各種罐頭來拜拜，之後煮粥就開罐頭來配，土豆麵筋、菜心、肉醬等等都是很經典的食品。一名網友在PTT表示，某個廠牌做海底雞罐頭已經很久了，但罐上的圖片卻一直都是一張解析度很低的照片，讓他忍不住問「為什麼海底雞罐頭的圖片畫質那麼差？」話題吸引鄉民討論，「這叫復古」、「誤植吧？」 網友在PTT的Gossiping板問卦「為什麼海底雞罐頭的圖片畫質那麼差」，表示該牌子很久了，但是罐子上面的圖片卻一直都是一張解析度很低的圖片，讓人一時之間根本不知道在賣什麼，「到底是誰看得出來裡面是鮪魚啊？」 ▲網友覺得海底雞罐頭的圖解析度不高。（圖／翻攝自PTT） 看到貼文後，許多人紛紛留言，「你問了等等就換新圖再多賣你30」、「以前就這張，延續傳統吧」、「難道罐子上面有老船長，裡面就是老船長」、「在海底拍的照片是能多清楚」、「創造性的模糊，預言鮪魚捕撈即將殆盡」、「番茄麻婆豆腐誤植」、「海裡的沙威瑪啊」、「就圖片檔給印刷傳來傳去久了畫質變差」、「那個每罐都手工畫的，你是想工讀生畫多清楚」。 還有網友忍不住直呼，原本根本不知道海底雞罐頭到底是什麼，原來就是鮪魚罐頭，「那圖真的怪得讓人費解，到底是什麼？」「那鮪魚喔？」「小時候也一直好奇那是啥。」「那個是魚？」「原來海底雞不是雞嗎？」「不是番茄喔？想說跟鮪魚有甚麼關聯。」「海底雞不是雞嗎？哪來的鮪魚？」「我真的一直以為是番茄！」「那不是吉祥物嗎？」「我一直以為是鮪魚生魚片。」「我一直以為它是番茄，還在想是不是茄汁。」 ▲海底雞罐頭在官網上是鮪魚系列。（圖／翻攝自商品官網） 為什麼鮪魚叫海底雞？☞ 海底雞的由來是什麼？ 一家1914年在美國聖地牙哥成立的海鮮公司，為了宣傳鮪魚的味道像雞肉一樣的廣告台詞，後來因為大受歡迎而變成品牌的名字。 那時候的人們偏好白肉勝於紅肉，所以多用白肉的長鰭鮪製作罐頭，清淡的滋味讓人們聯想到雞肉。 因為很便宜，所以被拿來當軍糧，對當時的家庭主婦來說也是省錢兼顧營養的蛋白質來源。
鮪魚罐頭是甚麼魚？食藥署曾說明，黑鮪魚、大目鮪、南方鮪、長鰭鮪、長腰鮪、黃鰭鮪、大西洋鮪及正鰹，都可作為鮪魚罐頭的食品原料。 其中市面上的鮪魚罐頭，可以分為鮪魚、鮪魚加鰹魚及正鰹，共3種魚肉成分。
鯖魚是三文魚嗎？清代鮭魚名之亂：「三文魚」通指魚罐頭
今天，台灣生產的魚罐頭，主要以鯖魚、鰹魚、鮪魚製造，但老輩仍然習慣稱之「三文魚」。
鮪魚健康嗎？日本營養師塚田美紀（暫譯）指出，鮪魚罐頭其實營養豐富，除了醣類外，還富含蛋白質、脂質、DHA與EPA、鐵質與維生素K，由於是罐頭不用特別調理也能食用，相當適合想輕鬆攝取蛋白質的民眾。 日本Diet plus營養師團隊則為文指出，對於想瘦身的民眾來說，若蛋白質不足容易代謝下降，因此是瘦身民眾避免復胖要積極攝取不可缺少的。
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海底 雞 是 什麼 魚
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