15分鐘就能煮好紅豆湯了,快速煮紅豆的十種方法,超實用哦!! 圖片來源下同 2、煮紅豆湯的水量自己掌握吧,喜歡喝湯的多加水。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的,可以放兩倍的水量。我是按照泡好的豆子算的,一碗豆子,兩碗水。 3、放好水後,大火煮開,保持沸騰狀態約半分鐘後關火。 蓋子不要打開,燜至汁水冷卻,這時的豆子已經破皮開花,湯汁渾濁,已經熟爛了。 吃的時候可以再開火加熱至溫熱,加紅糖調味即可。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看,加白糖、冰糖或蜂蜜都可,只是顏色淡些。 下面列舉餘下的九種方法1.電鍋燜煮法: 紅豆的營養價值 不需要浸泡數小時再煮紅豆湯,這個方式可以煮紅豆湯、也能煮綠豆湯。雖說是免浸泡其實是生豆子免浸泡,但是中途需要燜泡少許時間。煮紅豆對於很多人的印象是需要長時間浸泡,很難煮,我這方式只要1小時就能喝到紅豆湯。其實挑選的豆子也很重要,品質好的豆子真的比較容易煮。 關於我、食譜著作 這裡兩種煮法,電鍋是燉煮因此食物水分不會減少消失,特別注意要控制剛好需要的水量,而爐火及電磁爐、IH爐都是直火燉煮,因此水量務必要增加,因為水會越煮越少。食材中糖用量是低糖,不過也僅供參考,或許你吃的甜度更低或者更高。 電鍋煮法:免顧火材料: 隨時關注: Amanda老師 嚴選團購 小家電、食材、生活用品 訂購 GPLUS微電腦多功能壓力鍋付款方式:信用卡(可分期)/貨到付款 好的豆子顆粒大小一致,沒有缺口,色澤鮮紅(上圖) 作法: 撈起豆子再加水煮 鍋蓋蓋上啟動開關,開關跳起煮好。 Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~ 這是燜30分鐘的豆子,已經膨脹也熟了,但是口感還是硬的(上圖) 檢查豆子柔軟度,正常已經夠軟了。 加入砂糖,不須特別攪拌,砂糖遇熱會慢慢融化,再輕輕拌勻。 如果使用的豆子品質不佳或是置放多年的豆子就可能不夠熟軟,可視情形再加水2-3格煮。 附註:電鍋烹煮食物,外鍋水會乾,內鍋水不會減少,因此煮紅豆加的水不要太多。 瓦斯爐或電磁爐煮法:需顧火材料: 作法: 撈出豆子重新加水,蓋鍋蓋煮開,小火煮10分鐘 再次開火煮開,小火煮15-18分鐘。 附註: Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~ 紅豆煮好加入砂糖,不須特別攪拌,砂糖遇熱會慢慢融化,再輕輕攪拌。 紅豆煉奶冰棒、冰塊 延伸閱讀 料理影音 蜜紅豆:煮法如前方所寫,但是紅豆、水比例不同 食材: 作法: 攪拌要特別注意不能將豆子攪碎爛。 建議冷藏半天後再作使用。 延伸閱讀: 延伸閱讀
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