【購物車】 請把商品加入購物車中，購物車可以更改數量、移除商品，並且能更新總價錢。 ※ 請注意收件人欄位的資訊都需要填入，包含email等。 避免無法按"立即下單"的窘境(當您無法按"立即下單"時，表示前述的資訊欄位沒有填完整) 【結帳付款】 從購物車結帳，網店的付款方式有三種，依序介紹如以下： ★ 信用卡付款(使用綠界科技金流服務，使用者需支付綠界2.75%服務費) 當您按"立即下單"後，畫面會跳轉到綠界的服務介面進行刷卡付款，請依照指示進行。 ★銀行轉帳(轉入幸福酪梨園的收款人帳號) 預設  (撰文/攝影:直接跟農夫買。諮詢單位：台南農改場嘉義分場) 「我買過幾次台灣的酪梨，後來就不太敢買。」這已經是第二位主廚跟我說了一模一樣的話。 「為什麼呢？」我問。 「因為台灣的酪梨品質感覺不太穩定，質地有時水、有時奶，會讓餐點的口感不一致」 「啊！是這樣的，其實台灣有30幾種酪梨，你買到哪一種呢？」 「就是綠色比進口大顆的，我以為只有一種。」 跟主廚討論食材與食譜，一起把農友的好作品透過廚藝更上一層樓，是我們最喜愛的交流。其實主廚的疑問我們一點都不意外。還沒從農前，我也以為酪梨就是「一種」水果。後來發現「好像有兩種」，一種是本土綠綠大大的，一種是在超市看到像鱷魚皮叫做HASS的小酪梨。 直到好多年前在前輩農友的園區看到數十種酪梨，才恍然大悟，原來酪梨被我們誤認成同一個人很久了。 你可能猜到了，我們接下來想說的是：酪梨在全球品種超過50種以上，酪梨的口感質地，跟品種有關! 脂肪含量高低會讓酪梨的乳脂感有所不同，也就是為何酪梨有些扎實像奶油、有些水嫩像豆腐。 台灣酪梨超過30種以上，不同品種口感各有千秋 台灣的酪梨從每年5月～隔年3月都可供應，目前栽培穩定可量產的品種超過30種，依照時節，農業從業人員大致將這麼多酪梨分成三大類：早生（初夏開始採收)、中生(夏末秋初採收）、晚生（秋末冬季採收）。 一次記30幾種太崩潰，我們先來認識以下10種不同時節的代表性酪梨。（點擊查看：本土酪梨季） 清進一號酪梨 早生（初夏開始採收)，又稱黑美人，產期約5月下旬~8月，果為長型，成熟果皮綠光滑，後熟後果皮呈暗紅色，果皮厚。種子中等大小，果肉黃色，脂肪含量約 4-11%，口感紮實帶乳香味，後味微甜。是產期最早的酪梨之一。市面上難得見到的「拇指酪梨」，其實就是清進一號酪梨的未授粉版本，鮮嫩好吃。 後熟後果皮呈暗紅色得名 嘉選四號酪梨 早生（初夏開始採收)，產期約六月中旬至七月底，果實為梨形、果皮黃綠有光澤，放置室溫下後熟至果皮轉暗紫紅色，就是風味最佳時刻。 脂肪含量約 8-14%，口感較清爽水潤，餘味不膩，帶有淡淡奶香，做成墨西哥酪梨醬，或切片沾醬油與哇沙米享用，特別適合剛開始品嘗酪梨的朋友！ 成熟的口感水嫩清爽的嘉選4號，是酪梨入門好選擇！ 紅心圓酪梨 中生(夏末秋初採收)，產期約為七月底至九月中，果實像是鴕鳥蛋、圓卵形，果皮較厚且青綠有光澤，脂肪含量約5-10%，與產期貼近的 嘉選4號相較，質地更加水潤鬆軟似豆腐，特別適合打成酪梨牛奶、做沙拉或沙拉醬！當外皮轉暗紫紅色，風味最佳！ 外型圓潤飽滿、內裡水嫩的紅心圓酪梨 95酪梨 真正的品種名是HALEMANA III號酪梨，算是中早生種酪梨。產期約落在6月底到7月底。95酪梨果形跟其他梨形身材的酪梨不一樣，呈頭大尾小的鵝蛋型。果肉顏色美、肉質佳，口感甘甜滑順，非常適合鮮食，令人回味再三。 果形特殊、肉質美、甘甜滑順的95酪梨 樂咖一號酪梨（白心圓） 中生種酪梨，產期約在7月底至8月底之間。農友夥伴楊富隆於仲夏出產的佳作，以自身暱稱命名。果形較為渾圓，類似紅心圓，但花的心芽為白色，因此也有農友稱它「白心圓」。口感特色是Q甜帶油脂感，比進口的HASS品種更香嫩，易剝皮。富隆建議，此種酪梨不要放到過熟出水，捏起來微軟就可以吃了，在這個階段更可吃出它的Q甜。 外型酷似紅心圓酪梨的樂咖一號酪梨，Q甜帶油脂感，易剝皮方便鮮食 嘉選二號酪梨 中生(夏末秋初採收)，產期約八月中旬至九月，果實為橢圓型，果皮較厚且亮綠有光澤，室溫放置3-5天，後熟時果皮轉紫紅色即可享用。具有煙燻堅果的風味，脂肪含量僅約 5-7%，水嫩細滑，非常爽口，適合直接切開鮮食，養生早餐沙拉好食材。 質地幼嫩細滑、風味清爽的嘉選二號酪梨 杰森酪梨 中生(夏末秋初採收)，市面上較少見，產期約八月至九月，口感濃郁微甘，外觀像是葫蘆型，吃起來綿密油脂感較濃，並帶一點點的甘甜。 像是葫蘆的杰森 Hall厚兒-不會變色的酪梨！ 晚生酪梨（秋末冬季採收），產期約10~12月，外觀呈梨形，果皮約近光滑，暗綠，皮厚；果肉綠黃，脂肪含量10-16%，味道甘有乳香感。最大特色是不會變成深紫趨近黑色，手感摸起來變得柔軟及出現深色斑點、以手指按壓會陷入不會彈回，就可以好好享用了！ Hall厚兒酪梨熟了是不會變紫黑色的喔！ Choquette秋可-不會變色的酪梨！ 晚生酪梨（秋末冬季採收），產期約12月～3月，外觀呈現蛋形，初期亮綠，後熟為暗綠或淡綠。果肉厚顏色黃，脂肪含量8-13%，質地絲滑味道溫和。特色是不會變成深紫趨近黑色，手感摸起來變得柔軟及出現深色斑點、以手指按壓會陷入不會彈回，就可以好好享用了！ Choquette秋可酪梨外觀呈現蛋形 為何被譽為最營養水果？認識酪梨的營養價值 酪梨富含對健康極有益處的單元不飽合脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、維生素A、C、B6及葉酸；其中豐富的Omega-3、Omega-9脂肪酸，人體必須且無法自行合成，只有透過酪梨、亞麻仁、芥花油、夏威夷果...等食物攝取，非常珍貴。由於酪梨於生長後期，細胞仍會持續分裂，果實轉化及保存養分能力強，含油量也隨之持續升高，故有「最營養的水果」之稱，是國際熱門養生食材。 如何判斷最佳風味？為什麼沒黑就壞了？ 酪梨是採收後需要後熟才能品嚐最佳風味的水果，會轉色的酪梨先觀察其顏色是否變成深紫趨近黑色，可用手輕壓試其成熟度，只要稍覺柔軟便是成熟可吃。但不要放到蓮蒂頭都變深色，會太熟喔！放到過熟，酪梨肉會出現纖維，或者酪梨籽甚至會在裡面發芽呢～若過熟千萬不要浪費，可打果汁享用！ 晚生酪梨中的「厚兒」和「秋可」很特別，「後熟」不會轉紫轉黑，而是手感摸起來變得柔軟及出現深色斑點、以手指按壓會陷入不會彈回，就可以好好享用了！如果買到這種不轉色品種，一直苦苦等轉色，放到最後也不會變黑，如果放太久就會過熟爛掉囉。 厚兒與秋可，熟了也不會轉紫黑色，綠皮摸起來軟就可切開來享用！ 有些酪梨若得「蒂腐病」，或者樹上未達足夠熟度就採收，會出現蒂頭黑軟掉但身體不熟的「啞巴果」，或為"變色品種"，但放到外表皺掉了都還不變色 來道酪梨家鄉料理吧！ 酪梨原產於中南美洲，分享一道原產地風味的「墨西哥酪梨醬」，可搭配麵包、玉米脆片、或化身義大利冷麵，享受異國滋味的酪梨料理吧！墨西哥酪梨醬 + 百變小撇步 |
加林一號酪梨好吃嗎
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