如何泡蓮藕粉？

(撰文/攝影:直接跟農夫買)

生鮮蓮藕變成蓮藕粉同樣含豐富營養，如維生素B、Ｃ、鐵、鈣等，有益止渴助消化。製粉須經繁複流程，歷經去藕節、清洗、絞碎、洗澱粉、排水、去沙、瀝乾、刨粉、日曬等，耗時4~5天才能製成。10~12斤的鮮藕，僅能產出1斤蓮藕粉，因此非常珍貴。本文將為您示範NG沖泡法與正確沖泡法，趕緊學起來，喝對方法喝對營養！ 

沖泡NG的蓮藕粉長這樣

出現一小球一小球，沒有完全沖開的樣子

水粉呈現分離狀

蓮藕粉沖泡NG的原因：
1.水溫不足
2.先加粉才加水沒泡開

蓮藕粉其實有點像奶粉的特性，如果沒有足夠溫度或適當藕粉量沖泡開來，後續再加水或是再加粉其實難以補救，甚至會變成下圖般的灰色顆粒狀。

把握溫度、邊灑邊攪，沖出正港蓮藕茶

1. 準備超過95度的熱開水

2. 將蓮藕粉慢慢灑開，千萬不能一次倒進去，不然會變粉灰色結成一團

3. 請留意，不能先放粉再倒水，因為澱粉質容易結成一團。倒入時，須不停地攪拌，直到融化成為紅色，就代表成功沖泡開，水多一點的話則會變成淺紅色。

簡單的三步驟就完成啦！若想要喝濃稠一點，可採取熱水100cc~200cc：蓮藕粉1湯匙的比例，在辦公室用馬克杯也可以成功。