冷 泡 绿茶

泡茶用热水泡，等凉了以后，确实不好喝，但如果开始就用凉水泡，就别有风味。

你可能还不知道，在韩国、日本等地方流行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。

一、 1杯冷泡茶=10杯热茶

冷泡茶是不是有些颠覆传统？但其实相对热水泡出的茶，营养成分都能最大限度地析出，口感一点都不涩，非常适合夏天饮用。

冷泡茶不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。

二、完整保留有益物质

茶叶本身含有700多种营养物质，冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留茶叶中的有益物质，这个结论是有研究数据支撑的。

据《北京晨报》报道，中国农业科学院茶叶研究所林智主任曾经发布了一份国外的冷泡茶研究报告。

这份报告发布在《食品组成与分析》期刊上，研究显示，从总体来看，冷泡茶茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标均好于热水泡的茶。

室温水泡茶时间长，有利于茶叶完全伸展膨胀，将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中。

而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用，这也保证了茶叶中有效成分的完整性，得到多酚类物质更为丰富的茶饮。

三、降三高效果突出

茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化等功效。

茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。

另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。

冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。

冷水泡茶两个小时后，儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放得最多。

四、不影响睡眠

绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而影响睡眠的咖啡因只有1/2以下。

这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠。

另外冷泡茶因为释放出的单宁酸减少，苦涩口感也不及热泡茶那样明显。

五、冷泡茶怎么泡

冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，冷泡茶中，冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水，水温为常温状态。

其中以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。

茶叶经过冷泡效力大涨，但是冷泡茶对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。

用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。

此外，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。

绿茶、发酵较轻的乌龙茶、月光白都比较适合冷泡。

发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。

六、三步泡出健康冷泡茶

① 准备茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器，水与茶比例约50比1，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。

② 室温静置2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。

绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。

夏天就要来临，爱茶的你不妨试一下冷泡茶，或许会有新的发现。

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冷泡茶可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。冷泡茶多选用未发酵茶或轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶，是冷泡茶佳品，那么冷泡绿茶怎么做呢？

冷泡方法
 

1、准备600CC矿泉水或冷开水一瓶。

2、绿茶袋茶(TEABAG)1~2包。

3、将绿茶包放入水瓶。

4、边走边摇晃。

5、15~20分钟后就可饮用。

6、〈浸泡时间，随个人喜好浓淡及茶叶焙火程度调整〉

第一种，绿茶包+水放入冰箱冷藏8-12小时，取出即可饮用；

第二种，绿茶包+水室温下放置3-4小时后，取出茶包再放入冰箱冷藏至凉透即可。

两种方法制作出的冷泡茶口感、味道差别不大，推荐第一种比较方便。

7、冷泡茶可独饮，也可加入牛奶、蜂蜜、水果、酒等调制饮用，风味更佳。

冷泡技巧

准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。

一般说来，每1000毫升水需10～15克茶叶。在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。

也有人习惯一开始就放进冰箱，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了。

冷泡茶的好处

1、留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。、

2、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

3、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

4、茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。据说降血压以及尿酸还特别有效。