 ▲老年人喝優酪乳好處多多，能夠有效預防骨質疏鬆，還可以降血壓。（圖／pixabay） 文／林國樂 大家都說優酪乳酸酸甜甜，很像初戀的味道，但這並不代表優酪乳是年輕人的專屬食品。老年人喝優酪乳好處多多，能夠有效預防骨質疏鬆，還可以降血壓。每天喝優酪乳的人，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。由於缺鈣也會引起血壓高，所以缺鈣的朋友們，要多喝優酪乳。 優酪乳裡含有大量活性菌，可以幫助改善乳糖不耐受、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。優酪乳不僅可以提供益生菌，改善菌群腸道環境，還可以提高人體免疫力，改善人們的體型，這對胖子來說是一個好消息。 一天該喝多少優酪乳才合適？早晚各一杯優酪乳是最為理想的。但是有些人特別喜愛優酪乳，往往在餐後大量喝優酪乳，這可能造成體重增加。因為優酪乳本身也含有一定熱量，有的優酪乳含糖量特別高，飯後喝優酪乳就等於額外攝取這些熱量，引起體重上升。
▲優酪乳一天大約飲用250至500克比較合適。（圖／取自免費圖庫Pixabay） 對於健康人來說，每天喝一、兩杯，或者說，一天大約飲用250至500克是比較合適的。最好飯後半小時到兩小時飲用，可調節腸道菌群，對身體健康有利。但優酪乳不能多喝，另外它也有一些飲用上的禁忌。 優酪乳飲用禁忌： 1.喝冰涼的優酪乳，腸胃會很不舒服，但若把優酪乳加熱後飲用，又有人說加熱會破壞營養。 2.優酪乳不可以隨意搭配。 3.優酪乳還不宜和某些藥物同時服用。
▲含糖量高的優酪乳喝多了，還是會增加體重。（圖／達志示意圖） 還有一點需要注意，多喝優酪乳並不能減肥。優酪乳確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效的調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便祕。此外，優酪乳還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時，喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。但是，含糖量高的優酪乳喝多了，還是會增加體重，最好選擇標有無糖脫脂和低脂字樣的優酪乳。饑腸轆轆時最好不要拿優酪乳充饑，空腹時胃內的酸度大（pH值是2），優酪乳所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。 最後，不是每個人都適合喝優酪乳。一歲以下的小寶寶不宜喝，還有糖尿病患者、動脈粥樣硬化（Atherosclerosis）患者、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂優酪乳，否則容易加重病情。 本文摘自《肛剛好》／林國樂（北京協和醫院基本外科主任醫師）／大是文化出版 優酪乳的簡介1、簡介 優酪乳是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛乳製品。 2、圖片 優酪乳的食用處理方法做優酪乳操作起來非常簡單,但一定要注意衛生,第一次做的時候,最好買比較正宗的老優酪乳或者你非常喜歡的那種優酪乳做引子,以後就可以靠自己做的優酪乳作為引子了! 優酪乳的吃法（做法）大全1、草莓優格沙拉 草莓徹底洗乾淨,並用清水泡半小時備用,蘋果削皮、切粒,奇異果也是,草莓切去頂部並且分成兩半,盤子底下鋪上蘋果、奇異果,頂部碼上草莓,在不是草莓的地方淋上優酪乳,就可以享用啦。 2、奧利奧優格 優酪乳最好事先在冰箱裡冷凍一下,口感更好,有點沙沙冰的感覺,奧利奧餅乾去夾心,用手掰成小碎塊,灑在優酪乳裡,略微攪拌,鳳梨或其他水果切小丁,丟幾粒在上面。 哪些人不能吃優酪乳、優酪乳的注意事項1、哪些人不能吃優酪乳 1.1、糖尿病人 有醫學指明,糖尿病人人不適宜和優酪乳,因為優酪乳裡面的成分往往會加重糖尿病人的病情! 1.2、動脈粥樣硬化病人 這個的道理和上面的一樣,只不過動脈粥樣硬化病人的忌口更多,而優酪乳就是其中之一! 1.3、腸胃病人 優酪乳的酸性較強,對腸胃的磨損較大! 1.4、牙齒不健康的人 有研究表明,優酪乳的成分中有對牙齒不利的元素,如果你喝完優酪乳不刷牙,那麼你的牙齒很可能腐蝕掉! 2、優酪乳的適用人群 2.1、經常吸煙者 專家們研究發現,由於優酪乳中所富含有的大量的維生素A及其它的一些生物化學活性成份具有保護人體氣管壁,使之免於發炎的功能,故而對於那些經常吸煙的人來說,則可有效的預防由於經常吸煙所導致的支氣管炎疾病的發生。 2.2、電腦工作者 科學家們研究發現,當人們在從事電腦工作的時候,很容易造成體內維生素A和維生素B的大量消耗,從而導致視力的疲勞和下降、礦物質元素鈣的吸收不足以及受到X—射線的輻射等影響。 而優酪乳中又富含有大量的維生素A、維生素BT礦物質元素鈣以及能夠抑制X—射線輻射的生物化學活性成份等,食之對於人體將有所助益,故而電腦工作者宜經常食用點酸牛奶,以利於自身的健康。 2.3、萎縮性胃炎患者 臨床醫學專家們研究發現,食用優酪乳對萎縮性胃炎患者能夠起到很好的輔助治療作用,這是因數優酪乳中的蛋白質由於受到加熱及其乳酸的作用會發生變性,而這些變性的蛋白質及優酪乳中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上,對胃粘膜起到很好的保護作用。 2.4、習慣性便秘者 臨床調查研究結果顯示,便秘症狀常見於老年人,尤其是在患有高血壓、冠心病和肥胖症的老年人中居多,其實只要便秘者能夠經常性的食用一些酸牛奶,就可以消除這種不適症狀。 這主要是因為酸牛奶既可以給病人補充水分,同時在優酪乳中所含有的大量的乳酸及其乳糖在人體內經過發酵胃腸蠕動速度加快,使大便暢通無阻,故而食用優酪乳對於習慣性便秘者將有所助益。 3、優酪乳的食用禁忌 3.1、並非量越大越好 許多人喜歡喝優酪乳,甚至把它當成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝優酪乳並非越多越好,尤其是保健食品身份的優酪乳,更要控制量。 3.2、空腹別喝飯後喝 由於胃酸有殺菌功效,因此,最好不要在空腹時喝含有益生菌的優酪乳,一般選擇飯後喝效果比較好。為了保留優酪乳所含益生菌的活性,喝優酪乳前後最好別喝熱飲。 3.3、只能冷藏不能加熱 很多人知道優酪乳裡千千萬萬的“菌”是好東西,但卻不知道如何留住它們。專家介紹,在優酪乳剛生產出來時,裡面都是活菌,只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把優酪乳熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。 3、優酪乳的食用禁忌 3.1、並非量越大越好 許多人喜歡喝優酪乳,甚至把它當成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝優酪乳並非越多越好,尤其是保健食品身份的優酪乳,更要控制量。 3.2、空腹別喝飯後喝 由於胃酸有殺菌功效,因此,最好不要在空腹時喝含有益生菌的優酪乳,一般選擇飯後喝效果比較好。為了保留優酪乳所含益生菌的活性,喝優酪乳前後最好別喝熱飲。 3.3、只能冷藏不能加熱 很多人知道優酪乳裡千千萬萬的“菌”是好東西,但卻不知道如何留住它們。專家介紹,在優酪乳剛生產出來時,裡面都是活菌,只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把優酪乳熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。 許多人喜歡喝飲料，給予健康考量，或許我們會忍痛割捨像是珍珠奶茶、奶蓋茶等一聽就是滿滿反式脂肪的飲料，改選乳酸飲料、優酪乳飲料，但是這一類飲料其實也是加工食品，而且你一定也聽過「中醫不鼓勵吃奶製品」的說法。那麼，究竟我們還能不能喝優酪乳呢？ 首先要提醒大家，優酪乳與乳酸菌飲料的差別，優格、優酪乳都是屬於發酵乳；而乳酸飲料未必需要經過發酵、含有活菌，又含有過高糖分，對健康助益極低。（參考：《小心！餐後喝5口「它」每天糖分攝取都爆表！》） 中醫不建議吃優格 擔心的是它的「添加物」從中醫的角度來看，中醫之所以經常提出不要食用奶製品的建議，但其實，這多半是因為患者身體出現異樣的時候才會去找中醫，這時候中醫提出不吃奶製品，是處於患者設題考慮。但是久而久之，大家就會認為「中醫不鼓勵喝牛奶。 另外，中醫師會建議多吃「原型食物」，優格、優酪乳屬於加工食品，很難保證在加工過程中，是不是又添加了其他對身體有害的物質。 市面優格百百種 學會挑選是關鍵不過，營養師蘇政瑜指出，牛奶仍是人體所需營養的取得管道之一，不少人有乳糖不適症的問題，因此沒辦法喝牛奶，這時候如果改吃優格、優酪乳，因為這類食品將奶中的「乳糖」變成了「乳酸」，克服了乳糖不適症者的食物限制問題。 蘇政瑜表示，市面上的優格、優酪乳，其實都存在過甜的問題，即使包裝上寫著無糖，仍然有糖分在其中。雖然日前相關單位已經指出，這種包裝不實的現象到2021年會全面開罰，但是在那之前，還是要學會自己挑選優良的產品。 如果條件允許的話，大家可以嘗試自製優格、優酪乳，蘇政瑜表示，嚴格來說，優格的菌種最好是選擇保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌。另外，並不是市面上可以隨處買到的優酪乳都是嚴格定義下的優酪乳，購買之前，可以看一下包裝，最好是使用「牛奶」而非「奶粉」製成的產品就比較好。 其中，「希臘優格」更是優質優格的代表。加倍濃縮而出的希臘優格，蛋白質、鈣質大約都是一般優格的2倍左右，而碳水化合物（乳糖）及脂肪含量卻較低，且含鈉量更少，有助於緩解水腫現象；加上因為口感濃密、黏滑，吃起來更有飽足感 美國華盛頓大學Xiaobin Zheng博士帶領的研究團隊，發現較高的希臘優格攝入量，可能會降低大腸直腸癌的風險。因此，蘇政瑜表示，每天吃一些少添加物的優格，還是相當不錯的選擇！ 延伸閱讀： 「心靜」壽命長！哈佛研究：神經興奮程度低更長壽 美國「電子煙」神秘肺病造成26死！學者指出安全性4大漏洞 文／林以璿 圖／林以璿 |
什麼人不能吃 優格
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