基因改造食品（Genetically Modified Foods，簡稱GMFs）是將某些生物的基因轉移到其他生物物種上，使原物種出現新的性狀或產物，以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。基因作物打破所有物種的天然屏障，打破「界、門、綱、目、科、屬、種」的區隔，將某物種的一段DNA分離、取出，然後利用「載體」（carrier）貼到另一個物種的DNA上，使之在另一物種體內進行複製。也就是說植物內可能含有動物的成分，通常來源於完全無關的物種，很多還是人類絕少食用的物種，例如蠍子、蛾、細菌、病毒和老鼠等。 Show 常見的做法是，將蠍子的基因植入玉米，使玉米產生毒素來抵御蟲害；或者將人的基因植入魚類，使魚能提供更接近人類的蛋白質；基因蕃茄也是利用北極魚類體內基因轉殖的。把這種科技應用到食品上者，就是基因食品。 基因作物是否存在潛在危害，或許科學家目前還不能提出確鑿證據，但是他們的擔心也絕不是杞人憂天。在試圖改變生物鏈結構方面，人類完全沒有任何經驗。在講求健康的現代社會中，對基因食品多一分認識與了解，在商業與科技結合，不斷推陳出新的潮流中，才能保有一個清明不惑的準則。 基因改造食物坏处 （一）危害人类健康
（二）对昆虫造成伤害
（三）影响周边的植物的生长
00:00 前導 02:00 基改是什麼？ 03:08 基改的好處是？ 04:49 跨國大企業孟山都的基改作物 05:38 基改作物的爭議 07:50 吃基改食品到底會不會傷身？ 08:58 我們的觀點 10:46 提問 11:12 結尾 （註）本文末含有資訊勘誤／補充 ---【 影片口白逐字稿 】--- 你知道「基改」指的是什麼嗎？吃基改食物會不會影響健康、傷害身體呢？吃到基改的東西，我們會變成生化人嗎？今天，就讓我們一起來聊聊「基改」吧！ - hiho～大家好，我是志祺！ 前陣子我們做了一支shorts影片，在破解某個謠言影片說：「如果打了mRNA 疫苗會讓人變成『轉基因生物體』，或是俗稱的『基因改造生物』」然後我們才發現，原來有滿多人不太清楚「基改」或是「基因改造」到底是什麼東西。 我猜，有很多人應該跟我們一樣，對「基改」的印象就是：好像是個有爭議的東西，但搞不太清楚它到底會帶來哪些影響，所以就會盡量避開所有跟「基改」有關的事物。那今天，我們就來幫大家介紹和整理一下，「基改」到底是什麼？還有接觸了之後究竟會不會傷身呢？ - 【 基改是什麼？】所謂的「基改」呢，全名就是「基因改造」，或是好聽一點的「基因改良」。意思就是利用基因工程的技術，把本來屬於Ａ生物的基因，植入另外一個Ｂ生物的基因當中，讓 B 可以表現出 A 的特性。 而最常用的技術就叫是「基因轉殖」，在中國又叫作「轉基因」。這些方法都還滿特別的，像是可以把 DNA 或 RNA 像子彈一樣，用「基因槍」直接打進細胞裡面；又或者是利用特殊的細菌來感染植物，感染之後植物就可獲得細菌的基因。 那一般來說，我們最容易看到「基改」的地方，就是在超市或傳統市場的「農產品」包裝上面。有些農產品會特別標示自己是「基改食品」、「基改作物」或是有「GMO (Genetically Modified Organisms)」的標籤，此外，也有很多人會特別標榜自己的蔬菜或水果是「非基改作物」，吃了不會傷身。 不過，實際上基改到底有沒有「利大於弊」，還是其實吃了會傷身呢？這個論戰其實持續了非常多年的時間，就連科學界本身都有不同的看法。那接下來，就讓我們來看看基改食品的好處、疑慮，還有目前的結論吧！ 【基改的好處是？】基改技術的出現，最早大概可以追溯到 1980 年代。在那之前，如果我們想要改良農作物的品種，讓他可以抗病、抗蟲害，或是吃起來更香、更甜，都是要使用「育種」的技術。那這種方法，很粗略地來說，就是透過授粉、產生下一代，然後再進行篩選，慢慢挑選出符合我們需求的品種。 不過，這個方法的缺點就是要「花費很多時間和成本」，去種植、培養和篩選出適合的下一代，而且有時候篩選到最後，也不一定能得到讓人滿意的新品種。在 1980 年代基因轉殖技術出現之後，許多科學家非常開心，因為這代表他們可以用更簡單、更快速的方法，創造出更厲害的品種。 比方說，植入提高營養價值的基因，或是抗病蟲害的基因，不只能提高糧食的生產量，還可以壓低成本，有機會解決全球糧荒，或是開發中國家營養不足的問題。其中一個知名的例子就是，未開發和開發中國家的國民，常常有缺乏維生素Ａ的問題。 2000 年，瑞士和德國的科學家，合作開發出了「黃金米」。他們在米的基因裡面，植入了胡蘿蔔的基因，讓它可以自己產生許多「類胡蘿蔔素」，而吃下去之後，人體就可以自己把類胡蘿蔔素變成維生素A，解決這個問題。 當年，這個消息算是讓科學家們都非常振奮的事件，而研發出黃金米的科學家，還被《時代雜誌》特別報導出來，雜誌封面還特別寫說：「這種米一年拯救一百萬個兒童」。這麼厲害的基改技術，不只科學家愛用，就連跨國的大型農業公司，也紛紛開始跳進這個領域，改造自家產品。其中爭議最大的，就是「孟山都」這家公司了。 - 【跨國大企業孟山都的基改作物】孟山都的科學家，在他們賣的作物種子裡面，植入了「抗除草劑」基因。有了這個基因的好處是，農民就只要搭配使用孟山都的除草劑「嘉磷塞」，也就是台灣常聽到的「年年春」，就可以把雜草統統殺死，只留下農民種植的作物繼續生長。 孟山都認為，這樣的搭配，就可以比原本用更少的農藥；而少了雜草搶奪營養，也可以減少化學肥料的使用。整體來說，應該能降低對環境的傷害，也能因此增加農民收入。 這個組合銷售，讓孟山都的市佔率大幅上升，成為基改作物界的霸主。再加上美國允許種植和銷售的政策，讓全世界將近 9 成的基改作物，都來自孟山都。但隨著基改作物種植和消耗量不斷增加，也有不少人擔心基改作物可能帶來嚴重的危害。 - 【基改作物的爭議】對基改作物的質疑，主要可以區分成 3 大類。 第一類的質疑，就是不清楚植入的基因，會產生哪些影響，特別是不清楚會不會影響身體健康。因為只要植入的基因不同、或是植入的位置不同，就會是完全不同的狀況，但這些影響到底多大，就連科學家都很難評估。 舉例來說，基改的黃金米雖然可以產生類胡蘿蔔素，但後來科學家發現，這個基因也影響到了稻米的生展，因此導致產量很低。而從健康的角度來說，如果基改食品有問題的話，吃下肚之後，短時間內可能會引發急性過敏，而就算沒有過敏，長期來說，也有可能會導致癌症。而像是 2012 年，就有法國科學家研究發現，餵小老鼠吃基改玉米 2 年之後，小老鼠大鼠長出了明顯的腫瘤，引起了各國的緊張。 除此之外，孟山都賣的基改作物和除草劑組合包，還有別的問題。像是有研究和媒體報導發現，殺草劑用久了之後，雜草會出現抗藥性，反而讓農藥越用越多；而在 2019 年，孟山都的除草劑「嘉磷塞」又被證實，會增加罹癌風險，因此有很多人質疑，用了非常多這種除草劑的基改作物，會不會也很危險？而第二種質疑，主要是認為，基改作物想解決的問題，其實有很多替代做法可以解決，沒有必要冒風險去吃基改食品。 以黃金米的例子來說，想要解決營養不良的問題，單靠基改效益不一定是有效率的做法，實際上，有很多不同的蔬果都可以提供豐富的類胡蘿蔔素以及維生素A，想要幫助比較窮的國家，其實只要幫助他們種植多樣化的蔬果，就能大幅改善問題。而第三個質疑，則是認為基改作物的存在，可能會影響生態的平衡。 例如：帶有「抗蟲基因」的作物，原理是讓整棵植物都帶有昆蟲毒素，蛾類或是蝴蝶的幼蟲，吃了之後就會死掉。因此，不少人擔心，這可能會導致其他無辜的昆蟲，可能在吸食花粉的時候也跟著遭殃。 另外也有人擔心，帶有特殊基因的基改作物，在大量種植的情況下，有可能會污染野生品種的基因庫，甚至讓野生品種的基因多樣性變低，減低了他們適應氣候變遷的可能性。那麼，到底目前科學家們有共識了嗎？吃基改食品，究竟會不會傷身呢？ - 【吃基改食品到底會不會傷身？】傷身可能有很多種不同的情境。首先，很多人會擔心，基改作物可以讓害蟲中毒而死，那對我們人類會不會有害呢？這個的答案是：不會喔！ 最常用到的「bt 蛋白」抗蟲基因，只對蛾類、蝴蝶或是甲蟲這些昆蟲有害，但是這種蛋白質，對哺乳類動物來說沒有效，所以我們吃下去不會有什麼影響。那基改作物會致癌嗎？前面提到的那個 2012 年的研究，其實後來被發現實驗的設計有問題。 那位科學家用的，是本來就很容易長腫瘤的實驗老鼠，而且樣本數也不夠，因此被期刊下架。而歐盟為了要證實到底會不會有問題，重新設計了實驗，2019 年發表了比較嚴謹的結果，結論是「基改玉米並不會增加罹癌的風險」。 所以目前為止，從研究上看起來，目前比較常見的基改作物對健康的風險，跟一般的食物是差不多的，並沒有比較大的風險。不過，就像我們前面說到的，只要植入新的基因，就不一定能套用先前的研究結果。而這也是各國大多數都選擇禁止基改作物，或是要求非常嚴格的審查的原因。 【我們的觀點】在進入今天的觀點以前，我們要謝謝志祺七七的會員們，有你們的支持，才能讓我們持續地製作節目，跟大家一起研究那些很好奇的、常常感到疑惑的問題。真的是非常謝謝大家！那如果你也有一直都很想好奇或是疑問的主題，歡迎你加入我們的會員，在「每月議題選願池」當中，許願你有興趣的主題。 好，讓我們回到基改的議題上。目前，台灣只開放 5 種基改作物還有他們的相關產品進口，這 5 種分別是：大豆、玉米、小麥、油菜還有甜菜，除此之外的基改作物和食品都不能進口。那根據法規，基改產品也必須要清楚標示，告知消費者這是「基改」的。而台灣境內則是完全禁止種植基改作物，所以台灣產的應該都不是基改作物。 那至於「基改到底會不會影響健康」的議題，到目前為止還沒有一個明確的定論。在資訊不明確的狀況下，我們覺得，對於一個不知道安不安全的基改食品，為了避免風險，大家不想買，或是希望政府可以不要進口，其實都是滿合理的選擇。 只不過，遇到這類「風險評估」上的問題時，我們認為還可以再思考一個問題是，「到底要有多少研究證據，才能確定真的安全呢？」這個問題，其實跟我們在電磁波會不會傷身那集的討論一樣，其實癥結點都是在「風險評估」。 基改作物的歷史到現在也才20幾年，雖然我們現在覺得應該不會致癌，但我們也沒辦法知道說，未來的結論會不會改變。但關於「食物」的研究，困難的地方就在於，我們的生活中都還有各式各樣的變因，就算時間拉長，大多數時候，都很難發現會有什麼影響。那在這個情況下，我們如果要去要求100％的安全，很可能就會花掉很多時間，甚至錯過新的農產品可能帶來的好處。 - 不過，每個人對於健康的想法和感受也都不一樣，因此這個衡量的標準就比較難抓。所以今天想要來問大家，你覺得「基改作物或基改食品」，對你來說怎樣才算是足夠安全的呢？ A. 我覺得，只要有公正的研究單位，沒有受到跨國大企業的贊助，他們做出來的研究認定安全，我就可以接受； 最後，如果你喜歡今天的影片，歡迎分享出去，讓更多人知道「基改食品會傷深嗎？」！ - 6:19 內容提到的2012年的實驗，使用的實驗老鼠是「大鼠」才對，不是小鼠。 也謝謝觀眾的提醒和指正！ - →種苗專家告訴你：基改作物和傳統育種有什麼不一樣？：https://bit.ly/2VG052k 【 延伸閱讀 】 →基改食品需要的安全審查與風險評估〈基改食品怎樣算安全？〉：https://bit.ly/3igU7wv 基因改造食物有什麼壞處？基因改造食物壞處. 危害人類健康 (1)對食品的過敏（誰知道吃的東西裏有什麼東西） ... . 對昆蟲造成傷害 ... . 影響周邊的植物的生長 ... . 昆蟲或病菌在演化中增加抵抗力，產生新物種，之後一樣可能會傷害作物 ... . 造成減少物種多樣化、跨物種間的疾病傳染及破壞生態平衡 ... . 基因食品生產的時間還太短，有一些基因食品帶有不確知的風險. 基因食品的危害有哪些？基因改造作物並非沒有缺點，許多人擔心基因改造的生物會對生態環境造成衝擊，如前面提到的抗旱的基改大豆，當它們比原本當地的作物更能適應嚴峻的氣候時，勢必有較大的生存機率且具有繁衍後代的優勢，再加上人類的刻意種植，將會剝奪原生植物的生存機會。
基因改造食物安全嗎？根據各方的資料顯示，基因改造食品的安全性，除了因為植入不同物種的基因，可能造成消費者產生過敏的症狀，例如將A種作物的基因植入B種作物裡頭，對A作物過敏的消費者，就有可能因為不知情的狀況下，吃了含有A作物基因的B作物而發生過敏症狀。 大多數的食品，由於過去十多年來，並未有明顯的標示。
什麼事基因改造食物？基因改造食品(又稱基因轉殖食品)係指利用基因工程技術而生產獲得特性經過改造之食品。 現有之技術所能達成之改良特性有增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、抗除草劑、抗低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等。
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基因改造食物帶來什麼風險？
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