鐵 板 豆腐 怎麼 做

材料:

蛋豆腐:3条, 香菇:4朵, 肉碎:50克, 辣椒:1个, 蒜末:1汤匙, 小葱:2支, 鸡蛋:1个

调味料:

郫县豆瓣酱:1汤匙, 糖:1汤匙, 蚝油:1汤匙, 麻油:2汤匙, 水:2汤匙

做法:

1.豆腐切圆块；香菇用水泡软,去蒂切成小丁；葱与辣椒切成碎末；鸡蛋打散；豆瓣酱剁细，与其它调味料一起倒入碗中搅匀.

2.锅中放1杯油,大火烧至八成热时,改成中火,将豆腐放下去炸成金黄色,捞起备用.

3.锅中留少许底油,将蒜末与葱白倒入爆香,加入香菇,辣椒,肉碎炒匀,淋入调味料,加入炸好的豆腐,翻匀后,熄火.

4.烧热铁板,倒入一汤匙油,将蛋液均匀的倒在铁板上,再将炒好的豆腐放在上面,撒上葱末即可.

  2张图片

“冬天炒出来的菜放一下就凉，特别影响口感。

不过放在烧热铁板就有同了。听着食物在火烫的铁板上滋滋响，飘香四起，那可是另一种诱惑......”

食材明细

• 日本豆腐 适量

• 姜 适量
• 水发香菇 适量
• 葱白 适量
• 辣椒 适量
• 瘦肉 适量

• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

铁板日本豆腐的做法步骤

• 

  1

  原料图。

• 

  2

  将姜、水发香菇、葱白和辣椒切碎、瘦肉剁末备用。

• 

  3

  日本豆腐从袋子取出，切块。

• 

  4

  下油烧锅，大火将日本豆腐炸至全黄捞出。

• 

  5

  留油锅，炒香备好的配料。

• 

  6

  兑入适量的高汤或热水，调入调料。

• 

  7

  倒入炸好的日本豆腐略翻，倒入码入烧热的铁板即可。

来自 美食天下 小版 的作品

使用的厨具：其它、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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