提到銀耳這種美食,這可謂是很多女人都喜歡吃的!即使沒有吃過銀耳,但也應該知道銀耳羹是一種美容保養的好食物吧?銀耳是一種生善於枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。由於銀耳所含的養分全面,所以很人都特別喜歡吃!但是銀耳大都是曬乾的,這怎麼才能把銀耳做得更加好吃,其中要講究的可不少啦!並不是把銀耳放到水裡煮,味道就會很好的!其實銀耳怎麼煮,才容易出膠?很多人把「第1步」做錯了,難怪不好吃啦! 在煮銀耳時,一般都是用的干銀耳,而很多人可能直接把銀耳沖洗一下,就放到鍋里煮了,其實這做法是特別不對的!因為煮銀耳的第一步,是要泡銀耳!想要煮出粘稠的感覺,首先要做的就是浸泡。不管是新鮮的活銀耳還是經過硫化的干銀耳。在煮之前都需要進行浸泡。而且最好是浸1到2個小時! 在浸泡的時候最好選擇溫水,用溫水浸泡過的銀耳更容易煮,更容易出膠。不過很多人都忽視了這第1步,有的人可能會稍微泡一下,但也許時間很短,看到銀耳泡大了,就急著往鍋里煮了!其實這很不好啦!此外,還有一點是要注意的!那就是銀耳放到鍋里煮的是,用冷水會更加容易出膠的。銀耳在煮出膠質的過程是一個循環漸進的過程,而冷水下鍋,溫度慢慢上升,更有利於銀耳膠質發生。而且先大火煮開,之後小火熬煮,如許容易出膠。 所以說,銀耳怎麼煮,才容易出膠?這很簡單了吧?不過很多人把「第1步」做錯了,難怪不好吃。銀耳的確是特別好的食物,尤其是女人多吃是特別好的,銀耳羹擅長補益肺氣,可以提高肺組織的防禦功能,提高機體的免疫能力,從而增強體質,達到抗衰老的作用,是進補的上乘佳品。還有滋陰潤肺,補脾安神的作用,對皮膚也特別好啦! 當然銀耳有各種,應該嘗試自己喜歡的銀耳。銀耳是一種潤膚佳品,富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以滋潤皮膚,讓皮膚變得細膩,適合女孩子吃。 銀耳熬成羹後,口感是比較好的,放上適量的冰糖,吃起來是比較溫和細膩的。而且銀耳熬成羹後,看上去很好看,讓人覺得很舒服,味道濃郁可口,多吃還是挺好的喔。 相關文章燕窩銀耳羹怎麼做?2017-07-16 燕窩銀耳羹其實保健價值是很高的,特別是銀耳可以更好的提高肝臟的解毒功能,有很好的保肝護肝功效,而且銀耳還可以起到潤肺健腰,以及壯脾健胃的效果,對女性來說也是養顏美容的佳品。 一、做法:1、將銀耳用冷水浸泡一個小時變軟,將硬的黃的部分挑撿乾淨,洗三到四遍,撕成小塊。 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 優質選物超殺優惠入口 ☛https://linktr.ee/dreamchefhome88 前陣子發了一篇銀耳煮不出膠的限動,得到不少朋友私訊表示有同感,原來遇到銀耳耍自閉的我不孤單😆 中醫的眼中,銀耳既是藥材也是食材,是滋陰潤肺的上品。銀耳的膠質高,能讓皮膚Q彈水潤、滋養五臟,在季節交替的現在最適合了!不過銀耳的出膠容易與否其實跟銀耳的挑選息息相關喔!
怎樣才是優質好出膠的銀耳呢? 1.看顏色。好的銀耳都是淡淡黃色的,耳朵大而且肥厚,堅韌有彈性,沒有雜質。 2.聞味道。銀耳本身是沒有味道的,如果細聞起來有異味,或一股很強的硫磺味,就有問題了,多半是被硫磺燻過了,這種很難煮出膠質。 3.優質的銀耳短時間就能煮出膠質,味道香甜,口感軟糯。而劣質的銀耳不管煮多久都不會煮出膠質,口感也很差。 但是有時候無法拆封試聞、或無法只選擇部分品項較佳等種種因素,就會挑選到有雷的銀耳,這時候可能會需要燉煮一至三小時不等啊! 為了加速銀耳出膠,這時候有快鍋的朋友就可以使用快鍋來解決。沒有快鍋的朋友,建議就是加入一小撮的食用級小蘇打粉,這樣大滾後改小火約煮20分鐘就可以順利出膠。 除此之外,千萬不可用滾熱水浸泡銀耳。正確的做法是用冷水,如果時間比較趕,可以用溫水浸泡,差不多浸泡至少2小時左右。 至於「銀耳蓮子湯」另一個主角蓮子,市售有乾蓮子和新鮮蓮子2種,煮法也各有不同。 乾蓮子質地較硬,表皮有一層角質,會隨著貯存時間增厚,不容易吸水膨脹。普遍大家以為要泡水,但其實直接冷水開始加熱免浸泡很好煮軟的。還是想先浸泡處理,就要泡蓋過蓮子的熱水,直到蓮子吸水後膨脹、軟化,不僅能去苦味,也能煮軟。如果泡在冷水裡,反倒會讓蓮子更難煮熟喔! 更快速處理乾蓮子的方式一樣是「加壓」,也就是運用快鍋快煮的方式,完全不需前置泡蓮子的動作,直接將洗淨的乾蓮子用壓力鍋冷水開始加熱就能快速煮軟。 每個品牌的壓力鍋壓力值不同,壓力烹調的時間也不同。影片用WMF Fusiontec快力鍋示範,當兩條綠色壓力指示線升起時轉小火(要能維持兩條壓力指示線的火力),計時10分鐘,時間到後關火自然洩壓至指示線降下即可。 若是直火加熱,就是大滾後轉小火計時至少2-3小時,中途需補幾次的熱水,補足被蒸發的水份。 至於買到新鮮蓮子,則先用水沖洗,再用牙籤剃除蓮子芯。帶芯蓮子很苦,可以就一定要挑除。之後把去芯蓮子放進盛有足量滾水的鍋子裡,再沸騰後即轉小火燉煮約20分鐘加入適量冰糖拌勻;再蓋上蓋子燜約10分鐘,即可完成。 我的蓮子、紅棗都沒有泡水,直接沖洗一下表面灰塵雜質,放入壓力鍋即可。 香甜可口又越吃越美的銀耳蓮子湯,要濃郁要清爽都沒問題!秋天了就用這碗滿滿膠質的溫潤甜湯好好保養吧!
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木耳怎麼煮出膠?經整理網友的熱情分享,最重要的2個步驟分別為把木耳切成細碎小塊,第一次進鍋煮時加少許水,待水滾後再加,重覆此動作多次「把木耳打碎或切碎再續煮一下就會出膠了」、「要碎比較快煮出膠」、「木耳泡軟、切小塊熬煮,水先不多,每次滾水再加水,才會出膠」、「水有點多了點! 應該要慢慢加」。
銀耳燉多久?清甜脆軟口感 做法:起一鍋水,滾起後加入冰糖,小火煮融成糖水,接著放入白木耳,續煮5分鐘至熟,最後上蓋再燜10分鐘即可。
白木耳要煮多久才會軟?白木耳又稱「銀耳」,一般常製成湯品,要煮出充滿膠感的軟稠口感,料理的步驟就相當重要。 不少網友在底下留言分享經驗「我是先泡水30分鐘,清洗一次再重復2次,稍微切小塊再用電鍋煮」、「應該先用瓦斯爐煮滾,再放電鍋煮,通常都這樣煮,省時(當然要先泡開再洗切好)。
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