乾 扁 四季 豆做法

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““干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。
这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。
这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还非常新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。”

食材明细

• 四季豆 500g
• 猪肉末 80g
• 碎米芽菜 15g

• 油 适量
• 盐 适量
• 葱花 5g
• 姜末 10g
• 蒜末 10g
• 干辣椒 2个
• 鲜酱油 8g
• 老抽 5g
• 糖 1勺
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干煸四季豆的做法步骤

• 

  1

  准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒

• 

  2

  四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段

• 

  3

  锅里倒油，放少许盐，开中火

• 

  4

  油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度

• 

  5

  直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出

• 

  6

  锅中留油，放入肉末

• 

  7

  肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒段翻炒片刻

• 

  8

  放入芽菜炒香

• 

  9

  放入鲜酱油

• 

  10

  放入老抽

• 

  11

  放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻

• 

  12

  倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀

• 

  13

  出锅装盘即可享用，非常下饭哟！

小窍门

1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒
2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了
3、碎米芽菜超市或网上可以买到

来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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