 看極光看到希望 2008-10-27 16:19:17 版主 11K
準備材料： 調味料： 烹調時間： 做法： 小秘訣： *~* 阿寶ㄉ媽媽 *~* 2008-10-27 16:42:33 #1F
準備材料：麵粉(中筋).油.蔥 調味料：鹽巴 烹調時間：煎熟即可.沒油不知怎麼吃?烙餅嗎?還是蒸的(山東大餅) 做法：先燙麵(冷麵也行)揉麵和醒麵.放入蔥花.油桿薄 小秘訣：揉麵和醒麵 我自己在家隨便做 http://tw.myblog.yahoo.com/abcdef-1234567890/archive?l=f&id=14 蛋餅加蔥也是蔥油餅 我要留言 小小 2 2008-10-27 16:59:06 #2F
應該不用,而且火不要太大,因我早上有在早餐店打工, 如要用油請少量, 我要留言 小黃的媽 2008-10-27 17:05:14 #3F
如果你是買做好的麵團不用.因為裡面已經有油了 小火乾煎就可以了 ~~我家都是買上品的~~ 我要留言 阿牟 2008-10-28 11:24:25 #4F
有油比較好吃﹐ 我前天剛剛做﹐ 這裡有圖片 http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1246955,cid128680040.htm 我要留言 承媽咪 2008-10-28 12:55:03 #5F
這是賣冷凍蔥油餅老闆說的. 油量可斟酌，但油太少則餅易吸油，且皮不易酥脆不易熟；油足夠受熱均勻較快熟。 最後起鍋前將鍋子傾斜瀝油，起鍋後用吸油紙巾吸取餅上多餘油份。 我要留言 雲豕 2008-10-28 12:58:03 #6F
基本上蔥油餅已含油了~只要一點點油熱鍋就好了 然後用小火~就會逼出很多油嚕~^^ 我要留言 延伸閱讀
之前常買超市的冷凍蔥油餅，常用的是平底鍋加熱法，在冷鍋時下少許油，再用小火慢煎不斷翻轉蔥油餅，煎出的蔥油餅口感是油滋滋的！怕那油膩口感的Tang於是改用平底鍋不加油的乾烙法，結果外層口感是硬硬的皮兒！（火！！！） 在網路購物看到冷凍蔥油餅時忍不住又手滑了，在到貨後加熱處理時一樣用少油小火慢煎法和乾烙法，只是這回網購的冷凍蔥油餅有點厚度，在Tang的一次兩次多次的努力下，煎出的蔥油餅中心竟多了個不熟的夾生口感！（這時只能在心中喊著啊～～～～～～～！） 打開冰箱冷凍庫看著那一包包冷凍蔥油餅，Tang決定尋求谷歌大師的幫忙，在點了無數頁面後找到阿基師在某家蔥油餅發表會時的示範影本，Tang試著照做。 （參考做法影片：阿基師小撇步 >> 由此去 ) 平底鍋冷鍋倒入半碗沙拉油（油量要多一點，油量需超過蔥油餅的一半高度），用中小火加熱，將冷凍蔥油餅直接放入鍋中，用筷子幫鍋裡的冷凍蔥油餅慢慢轉動搖動，讓蔥油餅慢慢的均勻上色，可以看到冷凍蔥油餅在高溫熱油中慢慢的解凍，慢慢的膨脹。
過程中維持中小火高溫的熱度，重覆翻面二～三次煎至金黃色，有空氣膨脹感即可起鍋。
Tang在蔥油餅起鍋時看到瀝出不斷滴下的沙拉油，以為又將是油膩膩的蔥油餅出場，結果並沒有耶！ 運用維持中小火固定高溫煎炸法做出的蔥油餅有著香酥外皮，在咬下餅皮時沒有油膩感，舌尖感受到淡淡的麵皮香！ 終於……讓Tang得到外層香酥、內層分明而且熟透了的蔥油餅！(開心轉圈圈！)
(2020.6.23Tang Tang在家裡) ���������ץ�������ʱ��Ҫ���������÷��ͣ���ץ�����������͵Ĺ����У��Ѿ��������ˡ����ʱ��ֻ��Ѹ�Ĥ˺������������������м�ְ���Ƴ��켴�ɡ� ���ϣ���ץ��1�š�����1�� ����/���裺 1���������ȣ��ű����ڣ��¶Ȳ���̫�ߣ���Ȼ���������� 2���ȵײ��嶨��֮���������������壬���涼����֮��Ϳ��ѻ�㣬���ٷ���壬ֱ�����涼����˼��ɡ� 3�����ﵹһ�������ȣ��������������ȵײ��嶨�ͣ��ѱ����ڵ����棬�ù�������ʹ����ճ��һ�ɡ� ��չ������ץ������һֱ����ȫ�����ɴ��伦����������ա�ţ����������㳦���ٽ����š�����������ȡ��������߲˵ȸ��ϣ�Ҳ�ɴ��佴��֭����Ȼ������������ɳ˾������֭������������ζɳ�������ڽ������Źǽ��Ƚ��ϣ����ֿɿڣ����ٽ��ˡ�
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蔥抓餅用什麼油？8.熱油鍋後放入橄欖油，正反面用小火煎，大約5分鐘後即可完成蔥油餅囉。
煎蔥油餅用什麼油？(5)鍋中放入些許豬油(也可用一般油)後，稍微熱鍋即可將蔥油餅放入香煎，至兩面微焦金黃即可起鍋。
蔥油餅可以氣炸嗎？蔥油餅從冷凍室拿出來，不用退冰直接放入氣炸鍋。 設定溫度180度/8分鐘後，翻面再來溫度180度/5分鐘，加上起司一片2分即可起鍋享用。 3.不定期特猛海鮮上架，讓你哇哇叫。
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煎蔥油餅要加油嗎
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