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如何保存/保存期限/食用方式 木木言己蘿蔔糕為新創港式蘿蔔糕，我們一直在顛覆饕客與吃貨對蘿蔔糕的既定印象。本店蘿蔔糕口感為入口即化、札實回味，與傳統台式蘿蔔糕 「Q硬」的口感不同。芋頭糕則使用「全芋頭」(無添加蘿蔔)，澱粉含量較高，口感相對較札實。 1. 糕友收貨後，在未開封情況下，可冷藏7-9天左右。建議開封後，一次食用完畢。2. 冷凍保存方式 : 若真的情非得已，需要冷凍來延長保存，請務必將蘿蔔糕切片後再冷凍。食用時勿解凍，直接將已切片的糕不重疊擺放烹飪。 (冷凍保存時間建議多延長一週左右就好，產品依然建議越快吃完越好)3. 收貨後，請盡速至冰箱冷藏，讓它回到沒有溫暖的家。4. 產品一經開封後，經過大自然水氣以及空氣的千錘百鍊後，請將未食用完的糕，放入保鮮盒或乾淨盤子 ，送進冰箱冷藏 (切記，不要再將未食用完的產品放在本來的真空袋) 。開封後盡快在24-36小時內，將未食用完的部分吃完，請勿挑戰大自然的偉大以及無防腐劑的變質速度。⭐強烈建議 使用「起煙點高」的油品 (如:葵花油/沙拉油等) ⭐強烈建議 使用不沾鍋或平底鍋 ⭐強烈建議 每片厚度約1.5~2公分 1. 熱食(煎) : 行刑前，請給它一張舒適的床(平底鍋最好)，再給他一些油， 開至中火，翻面時請溫柔點，煎至兩面皆呈金黃恰恰，即可食用。 2. 悶食(蒸) : 加入約150毫升水於電鍋，置入切片後的蘿蔔糕，蒸約10分鐘左右後，即可食用。 3. 燙食(湯) : 若想煮湯的，湯滾後關火，再將糕切塊丟入鍋底游泳，約2-3分鐘 蘿蔔糕宣告投降，即可食用。 4. 氣炸 : 將糕切塊丟入鍋底，設定120-180度(依個人口感調整)，約10-15分鐘，即可食用。
挑選秘訣無論是蘿蔔糕、甜年糕或是發糕、芋粿巧的採買重點皆為「眼觀、手摸、聞聞看」，注意這三點，就可以買到新鮮的年糕喔！另外也提醒讀者，當天越早至傳統市場買年糕越好，雖然現在的天氣不像夏天那樣炎熱，但年糕或粿在室溫下放到中午，新鮮度還是容易受影響。 冷凍真空包的蘿蔔糕保存期限較久，口感較有Q勁，適合煮蘿蔔糕湯。喜歡蘿蔔味道濃郁或吃得到蘿蔔絲與火腿碎末者，建議可到傳統市場採買手工蘿蔔糕，看得到蘿蔔絲、摸起來也QQ的，帶有蘿蔔的清甜香氣。 處理與保存
包濕毛巾冷藏可放更久：包濕毛巾裝進塑膠袋封緊放冷藏，可保存三天；或可用乾淨毛巾打濕後擰乾，完整包覆後放冷藏，可保存一週。 — 延伸閱讀： ►過年一定要吃的年糕，你知道怎麼保存才放得久？
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 【粿知識】《節慶食物保存攻略》蘿蔔糕原來不能冷凍！寶島台灣有著豐富的飲食文化，許多節慶也都有著對應的飲食習俗，在這段期間總是會預先買好許多應景食物，或是收到堆積如山的禮盒，但卻常常搞不清楚到底如何保存，最後浪費了許多美食，真的是太可惜啦！！！ >> 滑到底，直接看統整結果（持續更新） >> 蘿 蔔 糕 ✸如何保存：冷藏、真空 ✸原料：在來米 使用純在來米製作的蘿蔔糕，是不能冷凍保存的，因為蘿蔔糕經過冷凍的低溫存放，會讓蘿蔔糕中的水分冰晶變大，導致糕體變得鬆散，破壞食用時的口感。如果不加入防腐劑，又想延長保存期限，最好選擇真空包裝保存的蘿蔔糕比較安心。 你可能會疑問在賣場購買的冷凍蘿蔔糕呢？通常冷凍蘿蔔糕為了不讓冷凍影響到蘿蔔糕原本的口感，會在製作的時候加入抗凍澱粉，或是其他的食品化學製劑，確保蘿蔔糕在退冰之後還能保持軟嫩的口感。 如果不追求天然原料、不介意防腐劑的話，可以選擇冷凍的蘿蔔糕，是方便保存的選擇；如果希望吃到自然美味的粿粉，建議要選擇真空包裝，就可以在粿年期間想用到安心美味的「菜頭粿」啦！記得不要傻傻拿去冷凍，讓蘿蔔糕變成冰沙了喔！ 點擊購入 > > > 年 糕 ✸如何保存：冷凍（室溫退冰、微波解凍OK）✸原料：糯米、蓬萊米 相較於蘿蔔糕，年糕的保存方式就簡單多啦，就是直接丟進冷凍庫就對了！ 但不小心冰太久的話，年糕會變得很硬，而且退冰也要花上很多時間，建議粿粉如果買大份量回家的話，可以先切成小分，用保鮮盒裝好，想要吃的時候就可以只要退冰要食用的部分即可，不僅方便，也可以避免未食用的年糕因為冷熱變化而變質。 麻 糬 ✸如何保存：冷凍（室溫退冰、微波解凍OK）✸原料：糯米 麻糬是用糯米製成，有著軟黏的口感，沒有包餡料的麻糬，冰冷凍都可以保存數個月。麻糬和年糕一樣，冰在冷藏的話，水分會散失，進而導致麻糬質地變硬，而冰冷凍保存後想要食用，可以室溫退冰或是煎酥，都可以讓麻糬恢復柔軟。 雖然春節假期已經結束，但也因為過年期間家家戶戶都會準備豐盛年菜，像是各種肉類、糕粿等，但卻因為量太多，許多家庭可能到現在都還沒消化完。對此，衛福部食藥署也邀請了專家分享「蘿蔔糕」的保存方式，並且提醒民眾，若是家中蘿蔔糕出現「2種情況」，應該要儘快丟掉，別將其吃下肚，會比較安心。 根據衛福部食藥署《藥物食品安全週報》，中華穀類食品工業技術研究所研發組蘇梅英組長表示，由於不少民眾仍然習慣上傳統市場購買年貨，因此得特別叮嚀，購買糕粿類產品時，應配合冷藏保存，如在露天開放式場所購入，回到家應立即冷藏並儘快食用完畢。 ▲過年期間家家戶戶都會準備豐盛年菜，不過也因為量太多，讓許多家庭到現在都還吃不完，而「蘿蔔糕」也是其中之一，對此，就有專家表示，若蘿蔔糕出現2情況，就千萬別再吃了。（示意圖／取自flickr） 蘇梅英組長提醒，民眾在購買糕粿類食品時，應該要留意表面，若有出現「濕」、「黏」的這2種狀態時，可能表示產品已經開始處於「腐敗過程」，除非是剛蒸出來的正常水氣，否則表面應呈現清爽狀態，不應該有水水的感覺，應是乾爽、並帶有米的香氣。 蘇梅英也建議民眾購買「包裝完整」、「標示清楚」，且以「冷藏販售」的產品，以降低食安疑慮。若包裝已開封，沒辦法馬上食用完畢，需要存放冷藏0-7℃間。其中要特別醒醒的，則是蘿蔔糕並不適合為了延長保存期限而冷凍，因為澱粉老化後再復熱，會影響口感，變得偏乾硬。 另外，蘇梅英也提醒，用來切糕粿的刀具，民眾也需要將其保持乾淨清潔，一旦發現產品上有長霉，或是表面開始產生濕黏物，就應該立刻丟棄，不再食用。（編輯：郭佩蓉） 消息來源：NOWnews今日新聞 延伸閱讀:
蘿蔔糕可以放多久？1. 基本上我們會建議糕友收貨後，在未開封情況下可冷藏7天左右。 2.【強烈建議→ 勿冷凍，冷凍後口感會變差】 若真的情非得已想要使用冷凍方式來延長保存，請將蘿蔔糕先切片後再冷凍，食用時不要退冰解凍，直接將切好片的糕粿，不重疊擺放進行烹飪即可。
蘿蔔糕要如何保存？使用純在來米製作的蘿蔔糕，是不能冷凍保存的，因為蘿蔔糕經過冷凍的低溫存放，會讓蘿蔔糕中的水分冰晶變大，導致糕體變得鬆散，破壞食用時的口感。 如果不加入防腐劑，又想延長保存期限，最好選擇真空包裝保存的蘿蔔糕比較安心。
芋粿可以放多久？將粿徹底放涼後，先置於適當大小容器內，再覆以廚房紙巾或乾淨毛巾略為沾濕包起來，置於冰箱冷藏，因不放防腐劑只可保存３～５天，當然囉儘早食用才能更保有粿的口感與風味．
蘿蔔糕可以冷凍保存嗎？7. 蘿蔔糕可以冰冷凍嗎? Ans:由於曾家莊真空蘿蔔糕為米質製品，冷凍後易脆化，他牌可冷藏冷凍雙棲的蘿蔔糕，皆為由高粉質比例製成，且加熱烹調後口感偏軟爛，而曾家莊食品廠的蘿蔔糕堅持古法以米為主要原料，讓客人不論以任何方式烹調皆可品嚐到口感扎實Q彈的蘿蔔糕。
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蘿蔔 糕 保存 期限
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