这一节是一个概述,你会学到以下基本知识:
随后的章节有更详细的内容:
食物中的主要热量来源先从食物说起。我们从食物中获取营养,食物给我们能量,或热量(卡路里)。要想身体正常运作,我们需要三种食物: Show
食物中的卡路里不是所有的食物都含有同等量的卡路里,比如说同样克数的脂肪,就比碳水化合物或蛋白质含有2倍多的卡路里。
我一天需要多少碳水化合物,蛋白质和脂肪? 在碳水化合物,蛋白质和脂肪之间,没有一个最佳的平衡。 选择正确的比例,取决于你的卡路里目标、体重、血脂和个人爱好,你的注册营养师会帮你设计一个适合你的营养食谱。 具有代表性的比例范围是:
此比例对糖尿病人和非糖尿病人都适用。 碳水化合物如果你患有糖尿病,就必须知道碳水化合物。 为什么?因为在所有的食物中,碳水化合物对血糖的影响最大,碳水化合物包括淀粉和糖。 消化后,这两种形式的碳水化合物在体内被分解为单糖,称为葡萄糖。碳水化合物是饮食中的重要成分,因为葡萄糖是最主要的单糖,是身体最主要的能量来源。 糖尿病患者并不需要禁忌碳水化合物,你需要做的是知道什么食物含有碳水化合物,然后控制进食量。 下列食物含碳水化合物:
如果你患有1型糖尿病,你必须进食相应的碳水化合物,来匹配你的胰岛素用量。要获得理想血糖,一定要精确计算碳水化合物。碳水化合物以重量单位克来计算,即使几克的变化,也会造成血糖的波动。 同样,如果你患有2型糖尿病,并使用促胰腺释放胰岛素药物(胰岛素促泌剂)或胰岛素治疗,就必须让碳水化合物摄入量和药物用量适度匹配。为了获得最佳的血糖结果,碳水化合物的计算必须准确。 蛋白质蛋白质不仅是食物中的关键成分,也是你身体的基本成分。但是好东西过量了,也会对身体不利。多数肉类既含有蛋白质,也含有脂肪,因此过多的动物源蛋白质意味着过多的卡路里和脂肪,因而造成体重增加。 下列食物含蛋白质:
关于蛋白质的一个好主意?从低脂蛋白质来源获取,如瘦肉,禽类和鱼类,低脂或无脂乳制品,以及植物蛋白(譬如豆腐)。 脂肪脂肪是食物中另一个重要组成部分,值得注意的是,脂肪比同样克数的碳水化合物或蛋白质含有2倍多的卡路里。限制脂肪的摄入有助于控制体重,预防心脏和血管疾患。 以下食物含有脂肪:
有些脂肪和油脂对心脏有利,有些则无利。最好花些时间来选择低脂食物,以及对心脏有利的脂肪。 怎样均衡饮食均衡且多样化的饮食至关重要,特别是为了控制糖尿病而减肥时候。减少卡路里的同时,不能减少营养摄入。有许多制定饮食计划的方法,可以帮助你吃得健康,并且营养均衡。 我的食物金字塔食物金字塔 是选择食物的一种方法, 有一个互动网站-《我的金字塔》-www.mypyramid.gov -可以帮你根据年龄,性别和日常体力活动设计适合您个人的食谱。这个系统强调日常锻炼的重要性,推荐全谷食品,低脂乳制品和瘦肉。还告诉你如何选择营养丰富的水果,蔬菜和健康脂肪。《我的金字塔》还建议进食量并附有实例。详情请浏览 www.mypyramid.gov。 糖尿病食品交换份:选择食物在食品交换份中,含有同等数量的碳水化合物、蛋白质和脂肪的食物,以份为单位归在一组,同一组里的每一份食物可以互换,而这种互换不会改变摄入的卡路里和营养素的数量 。
下表罗列了每个食物交换组中,一份食物所包含的卡路里和营养素:
六组食物每组都吃是非常重要的,食物交换系统的目的,就是让你吃得营养均衡,进食合适量的碳水化合物,蛋白质和脂肪,没有一样可以或缺。 请参阅食物交换份的一个样表 刚开始使用食物交换系统时,请参考以下步骤:
饮食计划的窍门下面的饮食计划表,能帮助你保持特定量的卡路里摄入。 怎样使用下表:从表的左栏选择你每日需要的卡路里,然后横向向右,查出包括多少份的淀粉,水果,奶类,蔬菜,肉,蛋白质和脂肪。这是一天的总份额,要把它分配在不同的正餐和零食里。比如,用交换表来安排一天1200卡路里和1600卡路里的食物,请参阅表下的链接。
刚开始可能觉得无所适从,但是,就和学习任何新技巧一样,随着不断应用,你会觉得越来越自然。注册营养师会帮助你选择卡路里目标和食物安排,使你在食物、药物和体力活动间保持平衡。 自我测验自我测验包含本网页内容。要想知道你对“了解食物”掌握了多少,在读完本节后请做自我测验。测验为多选题,请选择唯一最准确的答案。在测验的最后,得分会自动显示出来。如果得分超过70%,表明你掌握得不错,如果得分低于70%,你可以重温本节内容。 |