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德國專業美食雜誌BEEF最近以「憋氣吃美食」為標題，特別介紹台灣各種風味的臭豆腐，更形容臭豆腐有歐洲起司的軟嫩。臭豆腐因富含植物性乳酸菌，對腸胃功能有益，但烹煮方式常以油炸為主，導致熱量倍增。一份油炸臭豆腐，平均就飆破500卡熱量。如果食用過量，油炸後的附著在臭豆腐中的自由基和致癌物質，有可能危害人體健康。 台灣美食臭豆腐榮登德國美食雜誌評為「憋氣美食」，但民眾在食用時仍需注意其高鹽高熱量，適度減少份量。（圖片取材自／維基百科） 從營養層面來看，臭豆腐富含的植物性乳酸菌，早在4年前，日本東京農業大學應用生物科學部岡田早苗教授，即發表研究指出，植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。另外，陽明大學生化暨分子生物所教授蔡英傑也在3年前在臭豆腐滷汁中，發現新種乳酸球菌，具有調整免疫活性的功能，可抗過敏及抗感染。且臭豆腐因其為豆類製品，同樣富含高單位的蛋白質。 雖然臭豆腐具有高營養價值，適合天天食用嗎？台北醫學院保健營養研究所助理教授吳映蓉表示，臭豆腐雖有一定的營養價值，但隨之附帶的高鹽高熱量風險，也應多加注意。 食用臭豆腐3點原則提醒： 1.臭豆腐含鹽量超標，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標準，尤其高血壓患者更要注意，腎臟病患更該少吃；身體健康的人也應設定上限，每天最好別超過1份，1周也應少於2次。 2.油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭鹵水」，讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，散發出臭味。但經過油炸後，營養含量下降，可能連有益菌種都跑光光，且會伴隨自由基和致癌物質，更有害人體健康，因此吃臭豆腐仍以蒸、煮為宜。 3.如果逛夜市時真的想點炸臭豆腐，最好多人分食，既可滿足口腹之慾，又不至於對身體造成太大負擔。尤其是本身有肥胖困擾的民眾，多人分食的觀念，也有助於減少熱量的攝取，避免體重飆高。另外，一群人一起享用美食，也可增加彼此感情！
Copyright © 2022 品辰傳媒 All Rights Reserved 减肥期间我们都知道要格外注意饮食，否则饮食不当很容易导致肥胖，但是现实就是多数人都难以控制食欲，经常在减肥期间吃些小零食，臭豆腐是很多人都喜欢的小吃，虽然闻起来比较臭，但是味道还是很不错的，那么减肥期间可以吃臭豆腐吗，现在我们来说说。 减肥期间是不可以吃臭豆腐的，豆腐含有的蛋白质多，脂肪比较低，还有能改善易胖体质的成分，在平时简单吃些豆腐可以加强体质，也有饱腹感，这样对减肥有帮助，但是臭豆腐是不能吃的，臭豆腐是油炸的食物，属于经过加工后的食物，组成成分也发生了改变，多是经过高温油炸后制成，热量是很多的，吃了不仅不能减肥，还可能会导致肥胖，所以减肥期间不要吃臭豆腐。 虽然说减肥期间不能吃臭豆腐，但是臭豆腐还是有一定好处的，可以帮助增强食欲，还能预防老年痴呆，促进消化，但是不能多吃，偶尔吃些就可以，因为臭豆腐中含有致癌物质，还有致病细菌，很容易导致胃肠道疾病，对身体的伤害很大，现在很多臭豆腐也是很不卫生的，吃完也会出现腹泻等症状。 减肥不能吃油炸之类的食物，还有一些脂肪多热量高的食物尽量不要吃，对身体健康不好，也会导致肥胖，减肥期间要控制好饮食，可以多吃些新鲜的蔬菜水果，一些坚果食物也能帮助减肥。 通过上述所说的我们知道了减肥是不能吃臭豆腐的，没有减肥效果，还会导致肥胖，因为臭豆腐含有的热量高，油分也多，对身体健康都不好，在减肥期间应该多吃些热量低，脂肪低的食物，多吃些新鲜的蔬菜水果，臭豆腐也不能多吃，多吃对健康危害是很大的。 臭豆腐會胖嗎？3. 臭豆腐利腸胃吸收、幫助減重
臭豆腐還是豆腐，它擁有我們身體需要的蛋白質和纖維，除了可以提供肌肉能量，還能幫助腸胃吸收營養，避免便祕、脹氣等問題。 此外，它是低脂肪食物，透過降低膽固醇，不但可以避免中風(Stroke)，還能幫助控制食慾和減重。
臭豆腐健康嗎？臭豆腐仍是豆腐，它擁有我們身體需要的蛋白質和纖維，除了可以提供肌肉能量，還能幫助腸胃吸收營養，避免便祕、脹氣等問題。 此外，它是低脂肪食物，透過降低膽固醇，不但可以避免中風(Stroke)，還能幫助控制食慾和減重。
臭豆腐好消化嗎？3.臭豆腐利腸胃吸收、幫助減重
臭豆腐仍是豆腐，它擁有我們身體需要的蛋白質和纖維，除了可以提供肌肉能量，還能幫助腸胃吸收營養，避免便祕、脹氣等問題。 此外，它是低脂肪食物，透過降低膽固醇，不但可以避免中風（Stroke），還能幫助控制食慾和減重。
臭豆腐 多久 吃 一次？担心吃多了会中毒或者不健康，多久吃一次比较好？ 对于特别喜欢吃臭豆腐的人，最好偶尔食用，最好一周不超过一次。 臭豆腐如果经常吃对身体就会有一定危害，偶尔食用没有太大问题。 臭豆腐有一定的营养价值，其中含有很多蛋白质和植物乳酸菌，对人体肠道消化功能较好，其胆固醇和脂肪的含量也比较少。
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臭豆腐會肥嗎？
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