分離式乳清蛋白差別

不少健身初學者在剛接觸健身奶粉時候，最常聽見的就是乳清蛋白和分離乳清蛋白，但你又清楚哪一種更適合自己嗎？還是你一直搞錯了這兩款的分別？

乳清蛋白（WHEY Protein / WHEY concentrate）

乳清蛋白可以說是健身奶粉中最基本，也是最多人使用的一種，它的價格比分離式乳清蛋白低，脂肪和糖分的含量較分離乳清蛋白高一點，消化速度快至中等，比較適合初接觸健身重訓，或者不太需要限制熱量攝取的人士，例如偏瘦或者正在增肌期的人士。

從增肌的角度來說，消化時間越短，吸收時間亦會相對更短，身體能利用這些蛋白質來合成肌肉的時機亦會縮短。所以在增肌方面，乳清蛋白會比分離式乳清蛋白更有優勢。

分離式乳清蛋白 （WHEY protein isolate）

分離式乳清蛋白是由乳清蛋白，經過一系列的提煉和過濾步驟後，得出脂肪糖分含量更低的乳清蛋白。由於脂肪糖分含量更低，它的消化吸收速度自然比乳清蛋白更快，相對地蛋白的純度亦會更高，但同時價格亦稍為昂貴。

分離乳清蛋的熱量非常低，因此特別適合低碳水的飲食，或者健身目標是減脂的人士，亦受不少職業運動員，特別是以體重分比賽級別的競技運動，例如拳擊等等。大部分分離式乳清蛋白的乳糖含量都會降到最低，如果本身體質對乳糖非常敏感的人士，亦會建議使用分離乳清蛋白。

簡單的總結一下：

如果你的目標是增肌：乳清蛋白 或 增重粉

如果你希望價錢實惠：乳清蛋白

如果你希望提高日常蛋白攝取：乳清蛋白

如果你的目標是消脂：分離乳清蛋白

如果你的目標是體重控制：分離乳清蛋白

如果你有乳糖不耐症：分離乳清蛋白

來弄清楚乳清蛋白是什麼吧！

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乳清蛋白（whey protein）是目前市面上最常見且又方便的蛋白補充品，由牛奶精煉而成。牛奶中的蛋白質20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白，在製造乳酪時，酪蛋白會凝固，剩下的液體就是乳清蛋白。

國際運動營養協會（International Society of Sports Nutrition，ISSN）執行長荷西安東尼奧（Jose Antonio）指出市售的乳清蛋白質飲料內含物，主要為蛋白質、碳水化合物與脂肪，在各項運動過後，多數人沒辦法馬上透過飲食補充需要的養分，這時液狀的乳清高蛋白飲品(沖泡或立即飲)不但攝取方便，也利於腸胃吸收，可以在短時間之內補充肌肉中耗損的肝醣。

乳清蛋白中蛋白質比例很高，但也包含乳糖、脂肪、碳水化合物等其他成分。在製成市面上的乳清蛋白前，還會再經過一些加工處理，依據其不同的後製過程，又可以將乳清蛋白分為三種：

1.濃縮乳清蛋白

(whey protein concentration)
這是最常見的形式，是製作起司乳酪產品等的剩餘物，通常由牛奶萃取，其中蛋白質的含量約在30-90％、乳糖約1-5%、脂肪約1-9%，其他則含有些微碳水化合物、礦物質，仍保有牛奶中天然的營養素。因為處理與分解的程度較低，在價格上也較便宜。​

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2.分離乳清蛋白

(whey protein isolate)
比濃縮乳清蛋白再更進階的處理法，將乳清裡的脂肪和乳糖幾乎皆去除掉，蛋白質含量高達90%-95%、乳糖約0.5%、脂肪約0.5-1%，相當適合乳糖不耐症的人使用。而理論上，也因更進階的去除雜質處理過程，分離乳清蛋白裡所含的營養成分會低於濃縮乳清蛋白，但不影響蛋白質的補給與吸收效果。

3.水解乳清蛋白

(whey protein hydrolysate)
將蛋白質分解成最小分子、幾乎不需要再消化即可直接被人體吸收的狀態：「胜肽」，能讓身體快速吸收蛋白質，也減少蛋白質過敏的可能性，在價格上也相對貴許多。蛋白質含量約80-90%、乳糖約0-0.5%、脂肪約0.5-8%。

水解乳清最常見的Q&A

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Q1. 什麼是水解乳清蛋白粉?
經過水解的蛋白粉，會將蛋白質中的胺基酸分子鏈打碎，氨基酸肽鍵斷裂成為較小的蛋白質形式。飲用後進入體內時，省去了蛋白質分子鏈分解為胺基酸分子的過程，更容易被人體消化吸收，為高品質水解乳清蛋白。

Q2. 水解乳清蛋白粉的功效
由於是經過水解步驟的蛋白粉，較小的蛋白質形式較容易被吸收，提升營養品質，給您的訓練最高品質的支持！

Q3. 水解蛋白營養是否完整？
蛋白質在水解的過程中，營養價值並不會受到影響，不但更好消化吸收，同時做到保留完整營養價值。

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第一次喝讓我想到克寧奶粉，因為味道非常相似，但是因為少了糖份以及極低的碳水跟脂肪，所以味道變的更簡單也更純粹。

最令我在意的是味道，這款乳清因爲味道極淡，所以很好搭配，配豆漿也很搭！

我非常不喜歡喝到死甜或是很化學味的高蛋白粉，因為很噁心！這款完全好入喉。

當然名字有個girls不限定女生才能喝，boys也可以喝啦！

​李鐵人 - 三鐵健將

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怎麼會有這麼優的乳清， 我們減脂時最怕的東西都沒有！

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一開始還有一點擔心這些讓食物變好吃的營養素都沒有會不會讓它味道很有化學味或是代糖味很重，結果喝的時候發現：咦？不就牛奶的味道？

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它喝起來沒有奇怪的味道， 這款乳清也容易散開，口感喝起來很順口 GIRL STAMINA的味道就是那麼天然！

 這款乳清可以搭配水、牛奶、豆漿、或者是堅果奶喝， 我自己最喜歡配牛奶喝☺️

Wanda - 蛋奶素健身愛好者

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喝起來的感覺很純很乾淨，沒有多餘的香料或是甜味，非常順口，就是單純乳清的味道，非常天然 。

對於許多訓練完可能沒胃口的人來說，應該是非常輕鬆可以解決的一款乳清。

這個品牌Girl stamina特別的是他們利用技術做到了0糖、極低碳水與脂肪，這對於備賽的選手，還有精算營養素減脂的人來說是非常重要的啊！

傑化 - 私人教練

0糖、極低碳水與脂肪對備賽的我來說，根本是一款神乳清！

喝起來一點負擔都沒有，可以說是我之後備賽期的首選乳清！

水解乳清讓腸胃不好的我不會脹氣不舒服，也讓整個蛋白更快速吸收消化！

乳清本身喝起來非常清爽，有淡淡的牛奶香味～套上牛奶、豆漿或優酪乳真的超讚！

Mia - 健身教練

Wanda - Fashion Editor

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第一次喝牛奶口味的蛋白，完全不會死甜和太多香精的味道，或者喝完了口很渴的感受，最重要的是0糖、極低碳水與脂肪，喝了感覺身體沒有太多的負擔，ㄧ匙（25克）就含有22克的蛋白、5.6g的bcaa ，對工作忙碌的人是非常好的即時補充營養所需。

Rayby - 健身教練

什麼是分離式乳清蛋白?

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什麼是第二種混合蛋白?