Show 一、生巧克力是什么?生巧克力,就是“新鲜的巧克力”。 即在制作过程中,加入了鲜奶油或洋酒的巧克力,简称生巧。 生巧克力最大的特点,入口即化,细腻柔滑,香味浓郁。 真正的达到了某芙广告中的“如丝般润滑”的口感。 二、生巧克力是怎么来的我们说的生巧克力,日本人称为「nama chocolate」 “生”在日本读作“なま”,罗马音标的发音是「nama」,一般是形容没熟、未加工的食物。 “鲜奶油”在日语中的表述是「生クリーム」,日本人就把加入了鲜奶油的巧克力称为“生巧克力”。日文中生巧克力的书写方式是「生チョコレート」。 1988年,日本东京甜品店长——小林正和,因为一个奇特的灵感而发明出来了最初的生巧克力,也就是我们现在吃到的「nama chocolate」。 生巧克力虽然最初是在日本发明,并在全世界范围内流行开来,但严格意义上讲并不能算是日本的原创,只能说是巧克力的一种改良。 生巧克力是在欧洲国家甘纳许(Ganache)巧克力的基础上,改良而成的巧克力新品种。 舍弃了原来口感略硬、味道太腻太甜的特点。 改良后的生巧克力甜味适中,口感柔滑,口味也更加丰富。 三、我们平常吃的都是熟巧克力为了便于保存和运输,我们平常吃到的巧克力,都是经过高温工艺加热后凝固而成,称为 熟巧克力。 熟巧克力 生巧克力而生巧克力是完全不同的东西,是没有经过任何加热过程的。 也因此,生巧克力保质期非常短,通常只有30天。一些高级生巧品牌店甚至会标注:请在一周内吃完。 四、生巧克力和熟巧克力有什么区别1. 制作原料不同 1. 生巧克力是用可可粉、鲜奶油以及其它辅助材料加工制作而成。 2. 是否经过加热 1. 生巧克力是没有经过高温加热的。 3. 外型和口感不同 1. 熟巧克力经过高温加热固化后,几乎不含有水分,口感硬脆,香味醇厚。 4. 保存温度不同 1. 生巧克力要求低温冷藏,最佳存储温度是:4-7℃。 5. 保质期不同 1. 生巧克力的保质期通常只有30天左右,为了保证最佳口感,一些品牌店甚至要求七天内吃完。 五、生巧克力推荐大家最熟悉的,应该就是来自雪国北海道的ROYCE生巧克力了。不仅在全世界都名气很大,也斩获了多项大奖。 尝试吃过好几个品牌的生巧了,确实还是ROYCE在可可的醇香和奶味的融合方面做得很优秀了! ROYCE生巧克力有多款口味选择,各有特色。 比较推荐的是抹茶款和原味可可款。 原味经典: ROYCE生巧的代表作 由牛奶巧克力,北海道新鲜奶油和樱桃马爹利力娇酒制作而成,口味甜香。 可可口味:没有添加酒类 纯正可可和新鲜奶油的完美融合。 牛奶巧克力口味:牛奶般的鲜香,没有添加酒类 由牛奶巧克力,北海道新鲜奶油制作而成。 黑巧口味:口味略苦 添加了酒类轩尼斯V.S.O.P 白巧口味:芳香馥郁 由北海道新鲜奶油,樱桃马爹利力娇酒制作而成。 抹茶口味:抹茶和牛奶口味是我吃的最多的 香槟口味:香槟酒和生巧克力的完美融合 巧克力薯片ROYCE的巧克力薯片也很不错的,可以尝试一下。 好利来生巧吃过好五六个牌子的生巧了,觉得好利来的生巧在品质和口感上也是很稳定的。 目前有抹茶味、牛奶味、咖啡味三种口味可选。 當年日本某太子妃舉行皇家世紀婚禮結束時,送給來賓的喜糖就是〝生巧克力〞,據說是瑞士的總理送的禮物,特殊的巧克力口感深受日本人的喜愛,從此生巧克力便在日本流行起來,日文中這個漢字(唸為nama)其實指的是「新鮮」。 什麼是生巧克力?為什麼叫做生巧克力?所謂的「生」不是指生熟的生,在日文中這個漢字(唸為nama)其實指的是「新鮮」。日本巧克力業者特別為生巧克力立下規範,必須是「含24%鮮奶油與14%水份的巧克力」。正因為要用到鮮奶油,而鮮奶油在日文中叫做「生奶油」,所以也有人說生巧克力的名字跟加入鮮奶油這個內容物有關。 生巧克力與一般巧克力有什麼不同?
生巧克力的口感與保存方式?特殊的口感到底是什麼感覺呢?相較於一般巧克力,生巧克力是屬於比較柔軟的口感,味道淺甜而不膩、熱量低,所以非常受女性客群的喜愛! 生巧克力保質期較短,放上架出售期只有7-14天,比傳統巧克力短得多,另外生巧克力的最佳存放溫度約攝氏四至七度,也比傳統巧克力的要求嚴格,從冷藏櫃取出,放室溫約十分鐘才食用是最美味,由於生巧克力的主要材料為鮮奶油,建議直接食用。 生巧克力 怎么吃?生巧克力的3種品嚐方法
記得品嘗時別用咀嚼的方式,而是含在口中,讓口腔溫度慢慢的將其融化,使舌頭細細享受可可所帶來的香甜與絲滑口感。 在歇息片刻的午茶時段,因為常飲用的飲品是茶類和咖啡,這時候搭配無酒精,或是低酒精比例的生巧克力,讓下午茶的等級,不需要準備太多品項,就能夠升級為高級下午茶的品質。
生巧为什么叫生巧?生巧又叫生巧克力,是用可可粉、奶油和别的副加材料为原料,经过一定的加工工艺制作而成,相比于我们一般食用的巧克力没有经过混合起来加热的过程(又称之为熟巧克力),所以称之为生巧,“生”用来形容新鲜或者是未经加工过的食物。
如何保存生巧克力?生巧克力:冷藏4~7℃保存(可用保鮮盒或密封袋封好後保存,避免冰箱異味影響巧克力風味);若使用冷凍-18℃以下可延長保存至14天(要吃多少解凍多少,冷凍後容易有結霜屬於正常狀況。 另可用保鮮盒或密封袋封好,避免冰箱異味影響風味。)
生巧克力怎么做?生巧克力的做法步骤. 一锅热水,隔水巧克力黄油调温. 淡奶油煮至即将沸腾状态. 调温后的巧克力光亮顺滑. 缓慢倒入巧克力中,少量倒入中间. 一边倒一边轻轻拌合. 奶油拌合均匀的巧克力颜色依旧很光亮顺滑. 倒入巧克力模具中或者倒入随意的碗盘蛋糕模具都可,冷藏定型. 沾满可可粉,即可食用. |