◑ 教你分清生粉、淀粉、木薯粉、土豆粉都是啥~2019-06-19 22:16 来源:陛下开饭了. Show bixiakaifanle 干货大分享 「 淀粉生粉木薯粉的区别」 在发菜谱的过程中,包子发现很多人经常问我这个粉怎么用,那个粉能不能用其他的代替~ 所以呢~今天包子就要给大家说一说,生粉、淀粉、木薯粉和土豆粉的区别。 生粉是不是淀粉?淀粉并不是单一的,而是一个统称。 常见的厨房食用淀粉包括有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、栗子淀粉等。 生粉又是什么呢?生粉并不是某一种淀粉,确切来说与淀粉有相似之处,但并不是指同一类的东西。生粉最主要的作用是勾芡为主。 土豆淀粉和玉米淀粉 我们通常所说的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉。 玉米淀粉,又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有什么变化,因此在做烘焙时,会加入一些玉米淀粉增加食材的粘性,是作为稠化剂使用的,用来帮助食材质地软滑,或者汤汁勾芡,也可以直接做凉粉或者用来摊煎饼做西式餐点。 土豆淀粉,在台湾也叫作太白粉,常用来做嫩肉粉使用。 土豆淀粉加水遇热会立即凝结成块,所以不能直接加热水调匀或放入热食中,而且土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得比较稀。 一般情况下,中餐经常使用土豆淀粉。西式餐点多使用玉米淀粉。 木薯淀粉和红薯淀粉 木薯淀粉,比较常见的用法就是调配菜肴,使汤汁变得浓稠。另外,木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。 通常木薯粉会混到其他食材一起使用,遇水之后会呈透明状,无色无味,口感 Q 弹,做芋圆就经常用到木薯粉。 红薯淀粉,就是我们常说的地瓜粉,和土豆淀粉类似,而红薯粉的粘度更高,由于难以控制黏性,做菜勾芡很少用到它。 做汤圆等只讲究弹性的,这两种粉是可以替换的。如果是做芋圆,那就必须要用木薯粉。 [ 跟吃有关的小苦恼&小困扰 ] ▽返回搜狐,查看更多 责任编辑: 土豆粉能代替木薯粉吗1 能。 土豆粉主要是将土豆经过加工处理后得到的淀粉类制品,其中的淀粉含量比较高,是可以用来代替木薯粉的,但由于土豆粉不能像木薯粉那样具有透明性,若是做水晶饺的话,就不能代替,但要是做芋圆或者面皮,那么是可以代替的。 土豆粉和木薯粉一样吗2 不一样。 木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉,主要是用树薯粉做成的,而土豆粉是由土豆中提取的淀粉,这两者分别来自不同的食物中,所以土豆粉和木薯粉是不一样的。 土豆粉和木薯粉的区别3 原料木薯粉是从木薯树的块根中提炼出来的淀粉,而土豆粉则是人土豆中提炼出来的淀粉,两种淀粉的来源完全不同,所以它们的原料不同。 用途木薯粉主要可以用做来调味给菜品勾芡,并且还可以用来制作婴儿的食材,而土豆粉则多用于给菜肴勾芡,或者做炸制美食上,这两者的用途是有区别的。 没有木薯粉用什么代替4 生粉生粉是一种常见的淀粉,属于精加工淀粉,主要是由玉米、小麦等食物中提取出来的,是可以用来代替木薯粉的。 红薯粉红薯粉和木薯粉差不多,只不过红薯粉是由红薯中提取的淀粉,但作用以及性质都和木薯粉是差不多的,所以红薯粉也可以用来代替木薯粉。 面粉面粉中也是含有一定量的淀粉的,主要被用来制作饺子、包子等面食,但唯一的不足就是面粉没有木薯粉的透明感以及弹性,在用面粉代替木薯粉的时候,要注意这点。 「 淀粉生粉木薯粉的区别」 在发菜谱的过程中,包子发现很多人经常问我这个粉怎么用,那个粉能不能用其他的代替~ 所以呢~今天包子就要给大家说一说,生粉、淀粉、木薯粉和土豆粉的区别。 淀粉和生粉 生粉是不是淀粉?淀粉并不是单一的,而是一个统称。 常见的厨房食用淀粉包括有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、栗子淀粉等。 生粉又是什么呢?生粉并不是某一种淀粉,确切来说与淀粉有相似之处,但并不是指同一类的东西。生粉最主要的作用是勾芡为主。 土豆淀粉和玉米淀粉 我们通常所说的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉。 玉米淀粉,又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有什么变化,因此在做烘焙时,会加入一些玉米淀粉增加食材的粘性,是作为稠化剂使用的,用来帮助食材质地软滑,或者汤汁勾芡,也可以直接做凉粉或者用来摊煎饼做西式餐点。 土豆淀粉,在台湾也叫作太白粉,常用来做嫩肉粉使用。 土豆淀粉加水遇热会立即凝结成块,所以不能直接加热水调匀或放入热食中,而且土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得比较稀。 一般情况下,中餐经常使用土豆淀粉。西式餐点多使用玉米淀粉。 木薯淀粉和红薯淀粉 木薯淀粉,比较常见的用法就是调配菜肴,使汤汁变得浓稠。另外,木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。 通常木薯粉会混到其他食材一起使用,遇水之后会呈透明状,无色无味,口感 Q 弹,做芋圆就经常用到木薯粉。 红薯淀粉,就是我们常说的地瓜粉,和土豆淀粉类似,而红薯粉的粘度更高,由于难以控制黏性,做菜勾芡很少用到它。 红薯粉除了用来制作中式点心,同样可以用于油炸,或者用来制作粉丝、粉条、粉皮。 做汤圆等只讲究弹性的,这两种粉是可以替换的。如果是做芋圆,那就必须要用木薯粉。 薯仔粉是什么?马铃薯淀粉(Potato Starch)是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂。 太白粉(Potato Flour)通常也被称为马铃薯淀粉,不要将两者混为一谈。
淀粉就是土豆粉吗?淀粉,其实是一个统称,其包括“绿豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“红薯粉”“豌豆粉”“蚕豆粉”“茨实粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯苓粉”“马蹄粉”“何首乌粉”和“菱角粉”等等很多种粉。 其实,生粉和淀粉指的就是同一类做菜的佐料,只是地区不同,叫法也不同。
马铃薯粉和薯粉是一样的吗?不一样。 木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉,主要是用树薯粉做成的,而土豆粉是由土豆中提取的淀粉,这两者分别来自不同的食物中,所以土豆粉和木薯粉是不一样的。
木署粉是什么东西做的?木薯粉是用树薯粉做成的,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉。 它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。
|