水煮花椰菜

湯鍋中放入清水開火煮，等待沸騰的同時準備一碗冰水放在旁邊。 水滾後，下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜，煮1～2分鐘顏色轉深後撈起，馬上放入冰水中冰鎮30 秒左右再瀝乾水分即可。 若喜歡軟一點的口感，可以自行延長汆燙時間，每次以30 秒慢慢遞增。

煮两分钟。 将西兰花冠放入沸水中。 煮5分钟，直到西兰花变软。 用漏勺将西兰花取出。

作法: 1、 先將所有材料洗淨，綠花椰菜切成小朵、金針菇切成2段、紅蘿蔔、木耳切片。 2、 先將水煮滾，再將切好綠花椰菜排入盤中，可灑上少許鹽，入鍋蒸約4~5分鐘即可取出備用。

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花椰菜的營養成份

花椰菜含有能提高免疫力的維生素Ｃ以及抗氧化作用的β胡蘿蔔素，花椰菜還富含代謝脂質不可或缺的維生素B2，能夠避免脂肪在體內堆積形成。除此之外花椰菜還含有維生素B1、鋅及葉酸等多種均衡營養成分，是非常健康的蔬菜。

將花椰菜洗淨後切成小朵，再用刀子或手撕下、削去外層粗糙的纖維，口感會更好。

燙煮花椰菜時，可以加入少許鹽巴，燙完鍋中的蔬菜湯水喝起來很鮮美喔！

鍋裡放入大量的水，加熱到幾近沸騰的80℃左右。

鍋底出現泡泡大約就是80℃。

放入花椰菜汆燙2～3分鐘。

避免溫度上升，適時加入冷水。

高溫汆燙會使花椰菜的營養流失。

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湯鍋中放入清水開火煮，等待沸騰的同時準備一碗冰水放在旁邊。水滾後，下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜，煮1～2分鐘顏色轉深後撈起，馬上放入冰水中冰鎮30 秒左右再瀝乾水分即可。若喜歡軟一點的口感，可以自行延長汆燙時間，每次以30 秒慢慢遞增。

煮两分钟。将西兰花冠放入沸水中。煮5分钟，直到西兰花变软。用漏勺将西兰花取出。

劉伯恩醫師表示，對於像花椰菜的煮法，一般是建議使用微波爐加水後微波約3分鐘，另外一種煮法就是在清水煮滾後，再放入切好的花椰菜，大約煮1～2分鐘就要快速撈起來，這樣烹調的好處是，如果蔬菜中含有硝酸鹽或農藥時，也可藉著高溫水煮方法，將農藥溶解掉，因大部分的農藥都是水溶性的。

作法: 1、先將所有材料洗淨，綠花椰菜切成小朵、金針菇切成2段、紅蘿蔔、木耳切片。 2、先將水煮滾，再將切好綠花椰菜排入盤中，可灑上少許鹽，入鍋蒸約4~5分鐘即可取出備用。