牛肉湯與虱目魚粥堪稱是兩大最具代表性的「台南式早餐」，前陣子曾有網友發文求巷仔內的吃貨推薦「台南市最好吃的虱目魚」，此文章也在近期獲得在地老饕於PTT回文解答，PO文的網友不僅詳細解說虱目魚的料理方式，更條列式整理出9家台南必吃店，令人驚呼實在太專業！ 原PO自稱對虱目魚小有研究，談到烹調方式有川燙配上薑絲肉燥，或是煎、湯、鹹粥、魯、鹽蒸這幾種，而在台南，虱目魚湯的吃法比較常見，也是最能吃到鮮味的方式，他大讚湯加點蒜酥與芹菜滋味妙不可言，鹹粥則可加入煎土魠魚碎塊與蚵仔提鮮，並推薦大家嚐鮮「魚腸部位」，乾煎過嘎蹦脆。 同時也不藏私分享台南市區9家鹹粥、小吃店，給想去台南玩的人參考，首先深受觀光客喜愛的「阿堂鹹粥」，特色是把蚵仔、土魠魚酥、虱目魚肉與半熟飯一同煨煮，滋味濃郁較符合北部口味，原PO認為份量大+料多，所以CP值不算低。 近幾年名氣上升的「王氏魚皮」進貨量大，到了中午還是能吃到品質穩定的魚腸，是網友心目中的安平午餐首選；「開元路無名虱目魚」則是在地人公認最強魚肚湯，從用餐時段的大量違停就能看出高人氣，而網友也指出美味秘訣在於使用魚丸湯湯底，特殊的鮮甜配上肉燥飯很是過癮。
其餘推薦的店家，有部分位在觀光區邊陲，或是比較多在地人知曉的私房店，像是有超鮮美魚湯的「阿星鹹粥」、老台南正宗味配上自家研發虱目魚肉臊飯的「阿憨鹹粥」、有魚刺卻是最鮮濃的「京華虱目魚」、南區低調神店「三官廟無名虱目魚粥」，以魚皮粥配蚵再搭油條的美味吸引在地人一早排隊、宵夜場快炒店「富鴻魚肚小吃」，以及僅此一家的「阿喬師水粄粥」把虱目魚湯與米熬煮成米糜後，配上碗粿切片的特色粥品等等。
（圖片由老莫踅透透提供） 看更多> 桃園特產不只大溪豆干！在地人激推「這一盒」福利社明星商品 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 來到台南這個美食林立的地方，要說最能代表台南美食，可不能忽略台南最新鮮的海鮮，而海鮮中最具有台南色彩的就是「虱目魚」，經小編整理資料後發現，網友們不約而同的都説因為台南的虱目魚本身就很新鮮，所以不管怎麼料理都會很好吃，隨便一家小攤飯都可以讓你感受到虱目魚的美味，而且台南人其實很多都會在早餐的時候吃，所以有很多的虱目魚店家營業時間就到下午而已，不過小編將介紹10家厲害的虱目魚店，不僅有連鎖品牌還有在地人私藏的口袋名單，讓你不管是什麼時間點能享用到美味的虱目魚，感受台南在地美食的厲害！ 批踢踢鄉民力推！台南必吃虱目魚 TOP 10 Add a header to begin generating the table of contents 台南蔡虱目魚專賣店對許多來到台南觀光的朋友來說，一定對「台南蔡虱目魚」略有耳聞，因為台南蔡是規模相當大的連鎖台南虱目魚專賣店，店內相當寬敞乾淨，座位多也不需要太排隊，在菜色的選擇上相當多樣，不用擔心會吃膩，有魚湯、粥、小菜還有香煎鮮魚，店裡的重頭戲：虱目魚湯，一整碗料多實在，先從虱目魚肚吃起，肉質相當軟嫩，魚肚的味道非常的美味，可以充分感受到是用非常新鮮的虱目魚做的，另外值得一題的就是「虱目魚丸」，口感相當紮實又Q彈，用料大方，也能吃到虱目魚的鮮美。 台南蔡虱目魚專賣店 店家資訊地址：台南市北區西門路四段236號 永通虱目魚粥接下來的這間距離台南市區就有點距離，就是位在台南學甲區的「永通虱目魚粥」，也是PTT相當多網友的私藏名單，具有相當好的口碑，比較屬於當地人會吃的小吃店。 地址：台南市學甲區民權路60號 王氏魚皮「王氏魚皮」赫赫有名的文章牛肉湯距離很近，但王氏魚皮的人潮一點都不輸，店內的位置算滿多的，專屬停車場也造福了許多開車族，王氏魚皮除了虱目魚外，還有石斑和鱸魚等不同的魚肉湯。 來到王氏魚皮有幾道網友們一致推薦特別的小吃，首先不能錯過招牌「虱目魚湯」，滿滿的魚肉價格相當實惠，魚肉飽滿好吃，再來是「肉汁油條」，油條炸好後，淋上醬汁，熱熱吃就可以吃到酥脆的口感跟肉汁的鹹香，小編之前真的完全沒聽過這種吃法呢！最後就是來了也不一定吃得到的「煎魚腸」，上桌後香氣十足，口感相當酥脆，但因為魚腸本身帶點苦，會越吃越感受到魚腸的苦味，可以說是一道相當見仁見智的料理。 王氏魚皮 店家資訊地址：台南市安平區安平路612號 台南七海魚肚魚皮專賣店「台南七海魚肚魚皮專賣店」位在富農街一段和東門路三段交叉路段的三角騎樓，藍色招牌非常明顯，一旁會有個牌子標示當前魚肚的量，以即當天青菜提供的種類，七海的招台絕對是虱目魚列的餐點，常見的肉燥飯表現也十分優秀，帶點甜度香氣四溢，吃完後還能感受到膠質殘留在嘴巴上；魚皮湯也相當鮮美，完全沒有腥味，也有些人是偏好將魚肉沾芥吃；魚皮粥則是添加大量的青蔥、油條，攪拌均勻後可以吃到七海獨特的調味；最特別的就是「蔥爆魚肉」，將魚肉與各式調料一起加下去爆香，香氣瞬間獨佔你的嗅覺，吃起來相當清爽。 台南七海魚肚魚皮專賣店店家資訊地址：台南市東區東門路三段177號 水河虱目魚粥「水河虱目魚粥」可以說是內行中的內行人的私房美食，客人多以在地居民較多，超過20年歷史的好滋味就讓小編來介紹給你，師母魚湯的魚肉相當大塊，煮成粥也是相當好吃，不需要多家其他配料就能把魚的新鮮呈現出來，也可把魚肉沾電家特製的醬料吃，非常開胃好吃，還有台南必吃的鍋燒意麵，每一道料粒都相當便意卻又好吃，喜歡探訪私房美食的朋友可不要錯過這家「水河虱目魚粥」。 水河虱目魚粥 店家資訊地址：台南市北區東豐路619號 阿興虱目魚依然是超過10年以上的台南老店「阿興虱目魚」，位在文賢路上，最知名的料理就是「蒜頭飯」，來到店裡可以看到每一桌都會點這個飯，米飯與蒜香和諧地融合在一起，香氣十足且跟店裡其他料理都非常的搭，便宜的價格真讓人想來上好幾碗；魚皮湯也不容忽略，魚皮超厚好大一片，吃起來口感十足，湯偷清爽還能免費續湯，大量的青菜也給這碗湯添了不少分，這就是最道地且樸實無華的好味道。 阿興虱目魚 店家資訊地址：台南市中西區文賢路252號 民德虱目魚粥「民德虱目魚粥」就位在北區的民德路上，是一間鐵皮的小吃店，但卻有著相當驚人的整潔度，不管是醬料瓶瓶罐罐，還是桌椅及店內都保持的整齊且乾淨，在料理上，肉燥飯的醬料相當香濃，卻不會很重口味，鹹香帶點微甜，吃起來一點都不膩口；「魚皮粥」裡的虱目魚相當大塊，吃起來非常過癮，魚肉再沾點醬油還能感受另一種風味，薑絲芹菜的提味簡直神來一筆，頭非常鮮美清甜，非常適合喜歡清淡口味的人。 民德虱目魚粥 店家資訊地址：台南市北區民德路11號 富鴻魚肚小吃大家對於虱目魚料理通常都會認定是早午餐吃得比較多，小編就要來介紹這家半夜也能來上一碗溫暖魚湯的「富鴻魚肚小吃」，宵夜想吃濕目的朋友就不要錯過這家！ 「富鴻魚肚小吃」的海鮮粥料相當多，可以看到有卷類、蚵仔，用辛香料做提味，更讓湯頭清爽鮮甜，米粒吸飽湯汁後更是一碗好療癒的粥；招牌必點絕對是「煎魚肚」，煎面呈現金黃色微焦感，擠上檸檬味道更好，黃皮酥脆魚肉軟嫩；還有這裡的煎魚腸跟其他家不太一樣，會加上甜薑片，微苦的魚腸和薑片非常的搭！ 地址：台南市中西區金華路三段25號 阿星鹹粥台南的虱目魚店真的可以說是琳瑯滿目，接下來要介紹的這間「阿星鹹粥」，可以說是超級老字號，開業50年以上的歷史，一直維持著優良品質的餐點，擄獲了眾多老顧客的心，以虱目魚料理為主，魚湯是由每天新鮮的魚骨以及蔬菜、大骨熬製而成的，喝一次就能知道他的厲害之處，特別推薦「菜粽」，雖然不是主打料理，卻也相當好吃，也相當的具有人氣。 阿星鹹粥 店家資訊地址：台南市中西區民族路三段289號 開元路無名虱目魚這家「開元路無名虱目魚」地點就位在北區開元路上，對面就是以前的美國學校，就是位在路邊簡單的鐵皮屋，桌椅就在騎樓上，主打的就是基本的三種食材：魚肚、魚丸、魚皮，當然也少不了必吃的滷肉飯，最受到歡迎的餐點就是虱目魚肚湯，非常新鮮好吃，太晚來還有可能會吃不到呢！是許多在地人非常愛的一家傳統早午餐！ 開元路無名虱目魚 店家資訊地址：台南市北區開元路313號 |
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