熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 對很多人來說,米飯一定要用電鍋或電子鍋,但其實普通平底鍋也能煮白飯喔! 如果家裡沒有電鍋,或電鍋壞掉,平底鍋絕對會是煮飯的好幫手。
首先,一樣將白米照正常程序清洗、浸泡(確定米夠新鮮可以省略浸泡),放入平底鍋當中,再將水加至米上約一釐米的位置。如果想要更科學、更數據化,就是1杯米(杯指的是選擇ㄧ固定的容器測量米跟水,比如ㄧ般量米杯、馬克杯、標準量杯、飯碗等),對上1或1.1杯的水(杯指的是選擇ㄧ固定的容器測量米跟水,比如ㄧ般量米杯、馬克杯、標準量杯、飯碗等),並用大火烹煮至大滾。
等到水滾了之後,蓋上鍋蓋,轉至小火,繼續烹煮7-10分鐘即可關火。 關火後鍋蓋不掀開再留在爐台上靜置悶10分鐘,時間到後再將鍋蓋打用飯勺把米飯翻攪一下,確認完全熟透而且沒有燒焦之後,就算成功了。 你也可以在靜置的時候,將一顆蛋洗淨外殼後一起放入鍋中,如此一來也能同時將雞蛋用餘熱悶熟。
1、 蒸(煮)米飯時,在白米中加少量食鹽、少許豬油(不喜歡豬油的可用自己喜歡的食用油),可以讓米飯變得更軟又更鬆香。 2、 蒸(煮)米飯時,可以往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更潔白、味道更香,也可以更健康喔!
通常隔天我們會將剩飯重新蒸煮,但是想要讓隔天的剩飯更好吃,如果用傳統電鍋的,記得在飯鍋裡灑些許食鹽,吃的時候口感像新飯一樣鬆香。或是目前有些較高端的壓力多段式IH電子鍋,內建的保溫功能,即便是保溫近ㄧ週,米飯仍然香Q甘甜濕潤!試試看吧~
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,吃隔夜飯能減重、控制血糖,主因是白米烹煮後放置隔夜,裡頭的精緻澱粉轉變成「抗性澱粉」,熱量變低,對於需要控制血糖的人,吃隔夜飯反而比吃一般白飯,更不易讓血糖升高。 – 資料來源:科學奇觀、Vivian煮婦烹飪心得 整理:夢幻廚房在我家 _____
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