東方 美 人 茶 白毫 烏 龍

東方美人又稱香檳烏龍茶、白毫烏龍茶或椪風茶。

特點：昆蟲唾液與茶葉酵素混合更香。
最特別的地方在於，茶菁必須讓小綠葉蟬(又稱浮塵子)叮咬吸食，也因為要讓小綠葉蟬生長良好，

在生產過程絕不能使用農藥，因此生產較為不易，也更顯其珍貴。

茶湯水色：湯色呈清澈明亮的琥珀色
香氣：帶有熟果香、蜜糖香氣。
滋味：品嘗起來滋味軟甜甘潤，少有澀味，耐沖泡。

東方美人茶沖泡建議:
1.溫壺：將茶壺或茶杯注入沸水，讓茶具保有溫度並清除雜氣味。
2.置茶：放入東方美人茶葉大約為茶具的1/4滿，東方美人茶茶味較濃，依個人口味酌量增減茶量。
3.注水：倒入約80°C的熱水，溫度太高會破壞原有的味道，注入熱水等待約60秒即可飲用。我們的茶葉沒有使用任何農藥，您可放心飲用第一泡。
4.等待：注入熱水等待約60秒。第二泡以後每泡茶等待時間各增加20秒，大約可沖泡5至6次。
5.溫杯：茶杯倒入熱水溫杯，約1分鐘將水倒掉。
6.品茗：將茶壺裡的茶倒出，即可品嚐東方美人茶。

你應該要知道的食事

有東方美人茶之稱的白毫烏龍，因風味特別，使其擁有多元的別名。但在夏季的北部又易受到病蟲害導致產量稀少，而白毫烏龍的沖泡以2%濃度為宜。

撰文＝陳國任（台灣大學農學博士）

白毫烏龍茶是先民在製造烏龍茶中，偶然開創的。這先民有可能是閩籍或是粵籍，但可確定的是白毫烏龍茶應是在客家庄由客家人加以發揚光大，為客家人的代表茶類。將白毫烏龍茶發揚光大的客家庄，應是指日據時期新竹州所轄之地，包括竹東郡北埔、峨眉庄和苗栗郡頭屋庄等地。

主掌桃竹苗茶農的重要生計

時至今日新竹縣的北埔、峨眉鄉及苗栗縣的頭份地區，仍以產製白毫烏龍茶著名，這些都是客家人世居之地。製造白毫烏龍茶在桃竹苗茶區已形成風潮，為重要農作物，為農民帶來經濟效益。

「東方美人茶」、「吹牛茶」、「香檳烏龍」都是她

白毫烏龍茶俗稱「椪風茶」，或雅稱「東方美人茶」，是部份發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，茶葉中兒茶素類約50至60%被氧化；白毫烏龍茶的名稱相當多，英國人以其外觀漂亮及香味濃郁甘醇，譽為「東方美人茶」之雅稱，洋人喝此茶時喜放一、二滴香檳酒增加香味，又稱「香檳烏龍」。本省客家人稱它「吹牛茶」即「凸風茶」、「膨風茶」或「椪風茶」之俗稱；因它是天旱炎熱的產品，又被「蜒阿蟲」（閩南話）咬過，故又稱「園阿茶」。又其外觀有紅、白、黃、綠、褐五色，謂之「五色茶」，其嫩芽的白毫很多，輕焙出來以後茶心銀白，故又稱「白毫烏龍茶」。因產量很少，是臺灣部分發酵茶中極品。

水色接近紅茶，迷倒英國人

東方美人茶的緣由又是什麼？坊間的說法是清朝時臺灣產製的烏龍茶透過英國人（有人認為是史溫侯）呈送給英國國王，因風味特殊被命名「東方美人茶」。當時飲用紅茶正流行於歐洲，臺灣外銷烏龍茶屬發酵程度較重，水色滋味接近紅茶，很容易為歐人所接受。更何況是帶有果香的極品白毫烏龍茶，品質媲美錫蘭、印度上等紅茶，被喻為東方美人當之無愧。

夏季為主要產季！在北部更受小綠葉蟬危害

一般白毫烏龍茶品質，若以季節區分，以夏季芒種節氣製造其品質最佳；夏季在北部是小綠葉蟬危害嚴重的季節，但因環境氣候變化，各地危害情形會有不同的表現，因此產量不多。適製品種為青心大冇，該品種早期與青心烏龍、大葉烏龍及硬枝紅心為臺灣四大茶樹品種，分布於桃園、新竹及苗栗等茶區，早期以製造綠茶與紅茶為大宗，行銷國外為主，近年來由於外銷市場萎靡不振，轉型製造部分發酵茶，並以內銷為主要架構。白毫烏龍茶其製程極為繁瑣，可分為曬（日光萎凋）、翻（室內靜置及攪拌）、炒（殺菁）、悶（靜置回潤）、揉（揉捻）、烘（乾燥）、篩（篩分）等七個步驟。

富有特殊蜂蜜香與熟果味

製程屬重萎凋重攪拌，關係著色香味之表現，若稍為不慎，滋味既澀又苦，蜂蜜香熟果味之品質特性無法形成。外觀白毫肥大、葉部五彩調和，顏色鮮艷，其蜂蜜香及熟果味有別於包種茶之清香或焙火香，這就是雅稱「東方美人茶」、俗稱「椪風茶」、學術稱「白毫烏龍茶」之品質特徵。

白毫烏龍屬於重發酵茶類，以2%濃度沖泡為宜

白毫烏龍茶屬於重發酵茶類，採幼嫩芽葉製成，含豐富之氨基酸，茶湯滋味甘醇潤滑，又採重發酵處理，滋味不苦澀。白毫烏龍茶之沖泡濃度以2%（30公克/1公升）為宜，採用白瓷陶壺或透明杯沖泡皆可；由於該茶枝葉連理，狀如花朵妖嬌艷麗，採透明杯沖泡時，可欣賞其舒展之美姿，約沖泡5-6分鐘後即可將茶湯過濾飲用。若茶湯加點白蘭地，酒醇混合天然蜂蜜香，真是茶品中之極品。把茶溶入日常生活中，在茶香邈邈的悠然神韻下，更加豐富了您彩色的人生。

白毫烏龍茶（客家情美人心）俗稱「椪風茶」，雅稱「東方美人茶」，是臺灣特有的茶類，為部分發酵茶中發酵程度最重的一種，形狀宛如花朵，白、綠、黃、紅、褐色澤相間，具天然熟果味蜂蜜香為其品質特徵。屬重發酵茶類，產地新竹峨眉及北埔，苗栗頭份及頭屋，青心大冇品種所產製。

延伸閱讀
▶茶葉達人教你1分鐘學會品茗！
▶茶葉流言終結者
▶茶廠業者解開神秘的手搖「茶」秘辛

NT$ 890

即日起~6/30凡購買任一冰豆糕即可享有羽曦堂指定推薦茶品【東方美人】9折優惠！
1盒冰豆糕，享有1件茶品9折優惠，以此類推。

• 描述

東方美人

美譽盛名的東方美人是大自然無心插柳下的美麗瑕疵。小綠葉蟬叮咬後的茶葉產生獨特天然蜜香，而艷麗紅潤的茶湯猶如佳人曼妙舞姿，更是讓英國女皇為之驚嘆並為其賜名。縱觀台灣茶業歷史，東方美人依然延續著百年獨特風韻，更屬台灣代表茶之一。

清爽蜜香 台灣獨有

經過高發酵、低烘培的製程。以接近60%-75%的發酵，能夠讓烏龍茶如同綠茶般清香爽口，也能擁有紅茶的濃郁香醇。茶湯呈現琥鉑般的紅潤色。著涎後獨特的蜂蜜及蘋果香，喝來滑順甘潤。

北埔一年四季溫和，年均溫度在22°C左右，氣候宜人，山陵環繞，水氣充足，年降雨量約在1700mm以上。

北埔鄉四面環山，平均海拔300-800的丘陵地形形成特殊的地理環境，使得北埔能免於都會區溫室效應以及空污的影響。

茶葉製成

茶友們怎麼說

我第一次喝到果香味這麼濃郁的烏龍茶！果然“彭風茶”是名不虛傳誒。羽曦堂東方美人的口感相當順滑而且又非常耐泡！常常我泡一壺可以喝好久。有時候我寫稿卡卡的時候來一杯東方美人，很快就能繼續揮筆寫作！

偶然在市集喝到羽曦堂的茶品，沒想到他們的東方美人這麼香！我一直記得在某航空商務艙喝到一款冷泡的東方美人茶的那個豐富的蜜香及香氣，回台灣後一直尋尋覓覓，終於讓我找到了！他們的東方美人完全沒有我最怕的霉味以及舊家具的味道。完全就是清香的蜂蜜果香味，真的很推薦！

沖泡方式