鍋燒 意麵 沙茶 醬

沙茶海鮮鍋燒意麵

咪樂媽の小廚記

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份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

• 意麵

  一塊

• 大白蝦

  4隻

• 小白菜

  酌量

• 豬肉片

  3片

• 香菇

  酌量

• 玉米筍

  3支

• 荷包蛋

  1個

• 沙茶醬

  隨喜好

湯底

• 高湯

  一瓶

• 柴魚片

  酌量

• 鹽

  酌量

步驟

• 

  先以高湯+水調成自己喜愛的份量，愛喝湯的就加多一點。

• 

  煮開後下香菇及玉米筍當湯底煮，水滾後用篩網放點柴魚片在鍋中涮30秒， 柴魚煮久會苦澀， 所以要撈出來。

• 

  接著放入蝦子及肉片， 這個階段是要釋放出蝦子的海鮮味道。

• 

  最後放入意麵，快速煮約1分鐘即軟掉， 接著丟小白菜然後關火。 小白菜一燙就會熟所以不必久煮。

• 

  盛碗後加入煎好的荷包蛋， 放一匙沙茶醬即完成， 沙茶醬不下鍋煮是怕湯頭變油濁， 個人不愛吃水波蛋所以放荷包蛋，湯頭有柴魚香氣，清爽不膩😋

小撇步

1. 我不吃水波蛋所以放荷包蛋， 要吃水波蛋建議用另外一鍋煮， 以免湯頭全部濁掉。
2. 蔬菜也可以改用高麗菜和菠菜來煮。

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2019/04/29 發表