Last Updated on 2021-03-31 by Show 在部落格上分享過許多食譜，來聊一下喵媽這本由健行文化發行的『美味零油煙！』讓新手變廚神的全能料理爐。要買水波爐不能不知道日立全能料理爐(日立過熱水蒸氣烘烤微波爐)，夏普(SHARP)、日立(HITACHI)、國際(PANASONIC)、東芝(TOSHIBA)，都有出這類的水波爐小家電，每家公司對這類的產品都有一個特定名詞。但是水波爐是一般大眾對這類產品的統一稱呼。 『美味零油煙！』食譜書中的料理，是使用日立過熱水蒸氣烘烤微波爐(HITACHI MRO-MBK3000)操作完成的中文食譜書。正因為幾乎全程使用『手動模式』操作，所以適用於各廠牌過熱水蒸氣烘烤微波爐、水波爐。『美味零油煙』不只是食譜，也是一本工具書
水波爐是什麼？過熱水蒸氣烘烤微波爐(或稱全能料理爐、水波爐)，是近幾年到日本旅遊必買榜上有名的小家電。從字面上來看這是一台結合了麵包機、烤箱與微波爐功能的小家電。但是，就功能上而言，使用烤箱功能時加入了過熱水蒸氣，就能有氣炸鍋的功能，而烤箱功能調到30℃-45℃度搭配蒸氣，就能成為發酵箱。使用微波功能搭配微波專用的無水調理鍋及微波壓力鍋，就能簡單作出煎、煮、炒、燉、滷、蒸等料理。可以取代掉電子鍋、電鍋、瓦斯爐等。這本適用於各廠牌的水波爐中文食譜書，不只使用原廠配件也搭配了其他專用鍋具來完成水波爐食譜。 『美味零油煙！讓新手變廚神的全能料理爐』內容主要分為二個部分 第一部分： 1. 介紹各大廠牌過熱水蒸氣烘烤微波爐、水波爐，讓讀者參考如何挑選適合自己的機器型號？台灣水波爐售價與日本水波爐售價的價差很大，所以書中也介紹了在日本購買水波爐的方式與日本自扛水波爐經驗分享。 2. 全能料理爐(過熱水蒸氣烘烤微波爐、水波爐)如何開機使用？如何清潔與保養？也介紹了一些實用小撇步。像是微波中繼加熱，如同瓦斯爐大火轉小火的概念。 3. 搭配功能強大的微波專用鍋具，像是美亞微波壓力鍋及無水調理鍋，就能簡單作出煎、煮、炒、燉、滷、蒸等料理。可以取代掉電鍋、瓦斯爐、電子鍋等。 書裡面的好用鍋具也獲台灣好食材摘錄報導 ： http://goo.gl/ENV3yB 第二部份： 1. 美味零油煙的100道料理，包含家常料理、一爐多菜、一鍋多菜、一鍵到底煮一鍋粥與飯。搭配神奇鍋具，下班回家後迅速開飯。 2. 使用內建麵包機，做起麵包更不費力。打麵糰時善用一些技巧與方法，做出口感柔軟又帶點Q彈的美味麵包。而且全能料理爐(水波爐)具有發酵功能，不用擔心冬天麵糰發不起來的問題。書裡也介紹了酵母粉分裝保存、麵包做好後保存及再加熱的方法。 3. 書中也收錄了一些中西式餅乾、甜點與蛋糕食譜，中式糕點像是蛋黃酥、千層酥等常需使用的無水奶油於書中也有做法分享。 相信大家都會家裡的瓦斯爐添購好用的鍋具，像是鑄鐵鍋、琺瑯鍋、或者是燉煮料理時使用快鍋、以及各式不沾炒鍋等來做出美味的料理。有在玩烘焙的，也會為烤箱添購各式各樣的吐司模具、蛋糕模具、餅乾模具、烤盤等增加烘焙樂趣。 全能料理爐(過熱水蒸氣烘烤微波爐、水波爐)當然也能藉由搭配功能強大的微波專用鍋具，像是美亞微波壓力鍋與無水調理鍋，就能簡單作出煎、煮、炒、燉、滷、蒸等做出水波爐食譜料理。可以取代掉電鍋、瓦斯爐、電子鍋等。 美味零油煙！一爐多菜，好方便：在烤盤及有限的全能料理爐(過熱水蒸氣烘烤微波爐、水波爐)空間裡，運用點工具與小技巧，就能輕鬆完成一爐多菜的水波爐食譜。我會使用中型帶蓋深烤盤準備好料理，再把它放到全能料理爐(過熱水蒸氣烘烤微波爐、水波爐)附的烤盤上，每個烤盤可以放入2個中型深烤盤。利用這樣的擺法，再善用多餘的小小空間，目前最多一次處理過5道料理。訪客多的時候真的很方便。 1. 帶蓋烤盤可以加快食物烤熟的速度，而把魚先用烘焙紙包覆，再放入帶蓋烤盤裡，能烤出仿蒸的紙包魚。 2. 烤牛排時，與酥炸里肌生火腿捲與鹽烤喜相逢一起進爐，但是牛排並不需要烤太久，所以採用分時出爐，烤箱溫度200度，行程進行了7分鐘左右，牛排大約5分熟，就能先取出牛排，然後重新設定全能料理爐(過熱水蒸氣烘烤微波爐、水波爐)為過熱水蒸氣模式，來做出酥炸里肌生火腿捲與鹽烤喜相逢。 3. 如果想做同時出爐的一爐多菜水波爐食譜，擺盤時就須注意，上層的火力會比較強，適合放烤的時間需要比較久一點的食材，下層火力較弱一點，則放較易熟的食材 在Facebook創立「喵媽愛用水波爐」粉絲專頁，與撰寫部落格的初衷，是想記錄下全能料理爐(水波爐)的操作過程與自己做過的料理。可以跟與我一樣是使用日文機的使用者分享與交流，希望大家也能讓家中的全能料理料理爐發揮最大功能。 2015年2月以前的我還完全不會煮飯，現在能用全能料理爐輕鬆、簡單上菜。希望能藉此鼓勵大家，我做得到，相信大家一定也可以利用全能料理爐(水波爐)做出美味零油煙的料理。 【美味零油煙！】哪裡買？ 延伸閱讀 水波爐食譜總覽│日本自扛水波爐料理食譜、烘焙食譜分享粉絲頁按個讚，跟著喵媽愛用水波爐！  在這個3C用品充斥的現代人人都需要一台水波爐，一台可以抵電鍋、微波爐、蒸爐、烤箱、油炸鍋，不只功能強大強調減油、健康的料理方式，簡單的操作面板真的是用一次就上手! 這一次的日本旅行最誇張的戰利品就是這一項了，今天經過實際操作使用後，如果有體力、充足的行李空間，很推薦從日本帶一台回來。 在日本購買不只是便宜還退稅加打包，如果店家有宅配服務可以選擇宅配到機場，收到刷卡帳單後，這一台竟然不到台幣8900!! 在百貨專櫃隨便一看都25000以上，這價格真的太燒了! 整台托運去~
順利回到台灣~
回到家後，先上官方網站下載水波爐的中文說明書，接著來開箱。 上頭清楚的說明有哪些物品，千萬不要拆開紙箱，不然運送過程有可能會損壞，還有買回台灣是沒有保固的! 打開後，可以看到包裝的非常用心。 噹啦~ 我買的是白色的比較配合我家的布置。 裡頭有個烤網、陶盤、鐵盤、說明書。 超級複雜的面板 說明書可以看圖說故事，或請專家幫你翻譯，台灣下載的中文說明書只有操作方式並沒有料理食譜，日文的食譜從微波加熱、解凍、煮飯、蒸魚、烤雞、炸雞、鹹派、麵包的製作與發酵，每一樣都說得清清楚楚。 有了這一台，其他三台你們可以走了~(建議捐給孤兒院) 經過翻譯，把貼紙貼上，左邊是手動料理，食材小於100g建議選擇這種模式，除了料理的模式連微波的功率都可以從200-1000W間選擇。 自動料理區，只要把食物放入，選擇模式會自動偵測重量，進行料理。 下頭的水箱，搭配料理的種類來選擇放入，通常有蒸氣的就需要。 將裡頭的物品全部取出，進行開爐作業，需要先空燒把上頭塗料清除。 開爐好了之後，我想就來玩看看米飯吧! 隨便拿一個馬克杯把米倒入並加入1.2倍的水。 放入水波爐 選擇600W功率加熱10分鐘 不會吧! 米飯好像煮的不錯耶! 這米飯也太晶瑩剔透了吧! 第一次看到我家白米飯出現日本米的模樣~碗粿補充說，有一次嘗試更改煮白飯的方式，不但米飯Q彈而且不會像微波模式會冒的到處都是泡泡 她的做法是:最下層的水箱加入水，一半即可，模式先按蒸汽，再按微波，接著時間最多只能按18分鐘，所以最多可煮3杯米的份量，這樣煮出來的飯乾溼度會更優於只選微波模式的。繼續玩，這片從冷凍庫拿出的硬梆梆魚肚，我來解凍看看! 放入 解凍是選擇自動料理的飲品類的第5種模式 自動秤重後開始進行加熱 挖~~~這太強了!完全解凍的漂漂亮亮! 不像微波爐盤子裡頭會溼答答的! 接著搭配烤網，進行過熱水蒸氣的烤魚模式。 這時間有點詭異的久?? 還好烤到一半，看看苗頭不對就取出了，果然，盤子太重需要先歸零啊! 不然會誤測! 這烤了20分鐘的魚，顏色也太over的漂亮了，完全不輸烤箱烤的，外酥內嫩表皮有點烤老了，如果再減個2分鐘口感更好! 下次要記得先歸零!!! 而且因為會自動消臭，房間並沒有魚味繞樑~ 傍晚阿利帶回了一包鹹酥雞，那就來玩看看吧~
手動模式，燒烤3分鐘!
一般鹹酥雞沒有趁熱吃，要微波就會軟趴趴，用烤箱則是乾巴巴，沒想到這水波爐賦予了鹹酥雞新的生命，又熱又酥還有內嫩的口感，尤其是豆腐變的超水嫩! 吃起來還變的比較不油!
甜不辣再用自動料理的過熱水蒸氣模式3分鐘，更是酥脆到阿利在客廳吃都有聲音~
一早起來想吃粥，準備了米飯+蛋+蝦子+鹽巴+水!
微波600W，時間13分鐘。
鮮蝦粥完成~~ 晚上想吃烤蝦，冷凍的蝦子上烤網灑上鹽巴，用過熱水蒸氣模式，選擇烤魚的，在第8分鐘取消取出，殼上有烤過的樣子，裡頭像蒸煮的口感，這爐大推!
水波爐做炒飯，行不行?? 先準備一顆蛋，加入鹽巴打成蛋花。 600W加熱1分鐘 接著把飯加入(飯怎麼煮上頭有教)，拌入辣油、鹽巴、胡椒，600W 微波2分鐘。 完成品! 蛋炒飯無誤!! 水波爐炊飯? 打包的蒼蠅頭直接放入生米中，米與水的比例1:1。 微波600W，加熱18分鐘。 水波爐蒼蠅頭炊飯完成!! 今天非常想念港式煲飯，冰箱有香腸不如就來做看看吧! 將香腸直接放入水波爐用過熱水蒸氣模式，選擇烤雞模式烤個5分鐘。 取出後烤紙上已經浮上了一層油，將香腸切片放到生米上，水不要放太多1:1或是1:0.9口感會較好。 使用微波600W，加熱15分鐘。 除了沒有鍋巴，這種偏粒的口感就是偽港式臘味飯的感覺阿~ 這天下班想要來試看看烤雞翅，玩了兩個做法，單純的烤箱是比較好操作的，自動料理的過熱水蒸氣，需要提早關機，不然會酥到骨頭都碎掉的over程度! 將雞翅洗好後直接加入照燒醬及一點酒醃漬一小時 將雞翅直接放在烤盤上 按烤箱模式15分鐘，會自動先預熱到160度(也可以取消)再進行燒烤。 15分鐘結束後，出來的雞翅模樣真的是想逼死人! 上色上的超漂亮，口感嫩度跟荷蘭鍋是一樣的，不像傳統的烤箱乾巴巴! 因為沒有將雞翅架空，所以下頭沒有上色的很漂亮，如果再加個烤網上去，這雞翅真的太牛逼了! 這次拿來蒸魚，用的是水蒸氣的模式，他的自動料理部分有些時間怪怪的，魚一般大火蒸15分鐘，我看到他的選單跳出來42分鐘，一整個覺得三條線，所以在弄了20分時就停止，因為只有加破布子和破布子的醬油，除了看到魚神奇的好了之外，這味道簡直就是【破布子醬燒魚】意外的敲好吃! 我真的很有實驗精神，如果把水波爐拿來做鹹酥蝦有沒有辦法? 把蝦子灑上一點鹽巴及胡椒加上一小匙的油跟蒜頭均勻攪拌，放在烘焙紙上頭，接著使用過熱水蒸氣的炸蝦，一樣自動料理的時間會比較長，可能是食譜寫的要裹粉，跟我們這種自己改食譜的還是不同，時間抓7分鐘左右停止，蝦子的外殼除了不像用大火炒會緊縮外，味道根本一樣樣的! 減油、省事、省瓦斯的料理，用水波爐真的很簡單! 呵呵呵呵~ 水波爐做土窯雞? 有烤箱功能的水波爐沒道理不能做吧? 準備一碗蒜頭、200ml的酒、一匙鹽巴，將洗淨的雞與超簡單的材料一同放入袋子中。 這時要注意的一點，要用鋁箔紙將袋子封住，上頭的防水膜才不會燒焦。 在手動料理的部分選擇烤箱，預熱160度C，用210度C烤一個小時，這個香噴噴的土窯蒜頭雞就完成囉!! 水波爐直接《這裡買》 相關資訊: 這一台的電壓是100V 消費電力:1450W 微波功率可以選200、500、600、800、1000W 重量:16.5公斤 大小:31L，長寬高487X430X365mm 電源長:1.4m 購買價格:NT 8893/30286日圓(有退稅+打折) 我沒有中文說明書，請不要再寫信跟我要了。 ##日本買回來的水貨是沒有保固的## 宅急便相關配送方式:請點閱 水波爐的相關旅程: 【日本關西】福井X京都X兵庫X鳥取 雪の日本海沿岸X小京都巡禮 好吃、好玩景點大公開! 【日本關西必買】福井X京都X兵庫X鳥取 日本海沿岸X小京都X關西機場X LAWSON X休息站 必吃美食、必買戰利品分享! 訂閱爆肝的頻道⭕️爆肝的粉絲頁👉 https://bit.ly/2zuTJs4 📽 訂閱爆肝護士YouTube👉 http://bit.ly/32Oa43s 🐣爆肝的IG👉 https://pse.is/FAXXD 水波爐烤箱怎麼用？SHARP水波爐加熱種類說明. (1)微波、解凍 此加熱方式是以底盤下方產生電波加熱，注意不可使用金屬器皿和烤盤。 ... . (2)蒸煮 蒸煮行程需要放水，建議烤盤放在上層。 ... . (3)烤箱、水波烤箱、發酵 在純烤箱模式下不使用水，提供如傳統烤箱以熱風方是烘烤(200~250度C左右) ... . (4)燒烤、水波燒烤. 日立水波爐好用嗎？HITACHI | 33L過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-RBK5500T
日立水波爐的優勢：能夠感測食材的重量及溫度，讓食材均勻受熱與解凍，搭配過熱水蒸氣逼出部分的鹽份與油脂。 大容量機體搭載附揉麵機的麵包烘培器，料理烘焙全能合一。
水波爐是微波爐嗎？水波爐（過熱水蒸氣微波烤箱）與微波爐最大的差異在於，微波方式會破壞食物的細胞壁，容易造成烹調後的食物無法保存營養成分且口感不佳，而水波則是強調只利用「水」的力量；過熱水蒸氣除了能有效減少食物內部多餘脂肪外，烹調油炸及燒烤食物也能降低令人擔心的卡路里熱量，高達99.5%的水蒸氣濃度還可減少食物內外的鹽分，達到其健康的訴求 ...
水波爐可以當烤箱嗎？水波爐同時擁有電鍋、微波爐、蒸爐、烤箱、油炸鍋等功能，因此全名稱為「過熱水蒸氣烘烤爐」，甚至連發酵箱、氣炸鍋跟消毒鍋等功能都可用水波爐這種多功能烤箱來取代。
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日立 水波爐 怎麼用？
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