蒸 花椰菜 要 多久

西兰花蒸几分钟能熟 西兰花要煮多久才熟

2018年08月17日 14:12来源：土流网点击量：0

西兰花一直享有着超级蔬菜的称号，此种蔬菜中的维生素C的含比柠檬还要高2倍，同时还能预防各类癌细胞的生长，那么西兰花怎么吃才好吃怎么煮更营养呢？煮多久可以熟呢？

西兰花煮多久才熟了

西兰花有老有嫩，所以也很难说煮多久算熟了，只能凭经验了，大概煮沸后再烧五六分钟吧。所谓抄一下，就是将西兰花放到沸水中煮沸几分钟，再捞出来。要水沸后放进去，也不能久煮，否则菜会黄的。根据个人的经验来看，水开后，喜欢吃硬的话2-3分钟就可以了，喜欢吃软的话煮5分就好，建议不要煮太久，过久的话西兰花的颜色就会变，同时营养也会大量丢失。

蒸西兰花

在锅子里倒入2.5厘米深的水。

把西兰花放在蒸盘里，将蒸盘放入锅子。

如果你没有蒸盘，也可以直接把西兰花放在水里煮。但是水不能完全没过西兰花，因为放水的目的只是为了制造蒸汽。

盖上锅盖，放到煤气上煮。调到中火，蒸3-5分钟。

打开锅盖看看西兰花有没有蒸好了。打开锅盖的时候，蒸汽会扑面而来，这时的西兰花是碧绿的。找把叉子戳一戳西兰花，如果叉子很容易就戳进去了，就说明已经蒸好了。

如果叉子戳进去的时候还比较费力，那么就再多蒸几分钟。

小心不要蒸得太烂。烂得像泥一样的西兰花吃起来可不方便。

从锅子里盛出西兰花。装在盘子里，端上饭桌吧。

用微波炉蒸西兰花

将西兰花装在微波炉专用碗里。倒入半杯水，盖好盖子。

如果你没有带盖子的碗，就找一个盘子盖在碗上。

不要用铝箔来盖住碗，因为铝箔是不能放在微波炉里加热的。

用高火加热2分钟。从微波炉中取出西兰花，戴上手套，打开盖子。

如果西兰花呈碧绿色，而且能轻而易举用叉子戳碎，那么就已经蒸好了。

如果叉子不容易戳碎西兰花，就重新盖起来，再用高火加热1分钟。

再次取出西兰花。盛到盘子里，端上餐桌吧。

西兰花全身上下怎么吃

上半身：上半部的花蕾和茎可以朵朵切开，汆烫、煮汤或炒或炸。

下半身：下半段的茎部，可用刀削除外表凹凸，再切细成片状或条状，以凉拌或腌製的方式，做成类似菜心的开胃小菜。

绿花椰菜功效与烹调秘诀

功效

《吃得健康真简单50种随手可得的健康食物》一书中指出，绿花椰菜是包含了多元营养素的超级蔬菜，被列为十字花科之王。绿花椰菜的维生素C含量是柠檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能满足每位成人每日所需的维生素C。而丰富的钙质与纤维更能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。当中的萝卜硫素，还能预防癌细胞生长，对肠癌、乳癌、子宫癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有预防功效。

另外，绿花椰菜的铁质含量是蔬菜之冠，也富含维他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒与细胞感染。《我的医生不开药》作者李德初医师也表示，绿花椰菜中的多种抗自由基物质，如β─胡萝卜素、维C、卢丁，对糖尿病的胰岛素细胞有帮助；硫磺胺酸可抑制胃幽门杆菌，降低胃癌风险。

烹调秘诀

有些人会为了口感切去外皮纤维，但要讲究健康的话，请保留外皮的纤维和抗癌成份。且菜茎为最营养的部分，做菜时别把菜茎切掉，否则等於把最营养的地方丢掉了。

白花椰菜功效与烹调秘诀

功效

无毒专家白佩玉曾为文表示，白花椰菜有大量的维生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽，会让多种致癌物质失去活性，达到防癌的效果。

此外，白花椰菜、高丽菜、大蒜等白色蔬菜含萝卜硫素，可维持正常胆固醇及血糖浓度，具有改善血脂、提高免疫和预防癌症效果。

而且营养学专科医师傅尔曼认为，白花椰菜属於非淀粉类蔬菜，可让你的身体充满微量营养素和纤维质，以更少的热量获得更多的营养素，轻松降下体重，糖尿病自然痊癒！

烹调秘诀

与绿花椰菜相同，茎的部分含有高量的维生素C，煮的时候别丢掉了。岩田麻奈未建议，汆烫时可加少许面粉，防止维生素C流失，且颜色更加亮白漂亮，视觉、味觉双重享受！

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花中的维生素种类也非常齐全，维生素C的含量比番茄、辣椒都要高，尤其是叶酸的含量丰富，这也是西兰花营养价值高于一般蔬菜的重要原因之一。

西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病几率。

西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损坏能力，有助于保持皮肤弹性。

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花椰菜不只富含维生素C、叶酸及纤维，而且易于煮每餐都可吃。不论是蒸、煎、烤或用沸水烫花椰菜，单独吃或和别的肉或菜一起吃都很美味。若你想知道如何煮花椰菜请依照以下步骤。

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   洗净花椰菜。 若你是在超市买的就要彻底冲洗。若是自己种的或在农场买的就要用盐水浸10分钟再彻底冲洗。

   • 自己种的花椰菜会有粉纹夜蛾，一种常见花园害虫。在幼虫时期是绿的，大约 1吋长。虽然它们无害但看见它们也会没胃口的。盐水可消灭它们。它们会浮出水面，你就可将它们除去。

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   除去茎的部位。这是花椰菜最厚的部位。茎是可吃的但最底部会不好吃。你可吃一部份，其它扔掉。

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   切去小花。切去每朵小花或小堆花椰菜直到变成容易处理的小片。若你不喜欢花梗，就从花冠以下切除。若你想吃到多点花椰菜就从接近主干的地方切除。

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   在平底锅中放个蒸笼。将锅内装满2吋的水， 放入蒸笼 ，盖上锅盖并将锅放在火炉上用中火蒸。等待水滚。

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   放入花椰菜。 移开盖子，放入花椰菜的花及盖上盖子。

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   蒸花椰菜。依照不同份量蒸3 - 5 分钟 。

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   从火上移开。从火上将锅移开及立即打开盖子。要不然花椰菜会继续煮很快会湿软。

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   准备食用。你可单独吃或加酱汁或加入其它食材做成另一道菜。

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   打开花椰菜包装。用剪或撕的将花椰菜拿出。用剪的较容易。

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   在炉台上煮花椰菜。将想要的份量放入有2 – 3吋水的锅中。用中火加热直到水滚 。立即从火上将锅移开。

   • 若用微波炉，依照不同的份量及火力煮 1 – 3分钟。花椰菜应要有咬劲。若有部分还是硬的就再煮 30 秒直到软为止，然后从微波炉中拿出。使用有1 吋水的微波炉专用盘。

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   过滤后准备食用。过滤后就可单独吃或加酱汁或加入其它食材做成另一道菜。

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   确定花椰菜是干的。你应早点洗净—若是包装好的就不必再洗。

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   将花和茎分开 。切去浓密的小花。茎是可吃的—只要将叶子摘下来并确定已将土给洗净。

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   用平底煎锅装2 茶匙蔬菜油并用中大火煮。 至少煮 30秒才开始加热。

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   于油中加入小花。加点盐。

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   翻动花椰菜。这会将花椰菜都沾上油。

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   一分钟后加入茎。茎很快就会熟所以后面才放。

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   搅拌至变绿及软。就是好了。

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   准备食用。可单独吃或加其它煎蔬菜一起吃。

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   预热烤箱至 425°F (218 °C)。

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   确定花椰菜是干的。若是湿的会变湿软。

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   将花和茎分开。切去浓密的小花。茎是可吃的--只要将叶子摘下来并确定已将土给洗净。你可切除最底部且不好吃的茎。

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   用3 茶匙橄榄油及半匙盐翻搅。

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   将花椰菜放在箔纸上。只放一层就好。

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   烤20-25分钟。 直到变脆及成焦糖状 。

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   准备食用。可单独吃或加柠檬一起吃。

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   将花和茎分开。切去浓密的小花。茎是可吃的--只要将叶子摘下来并确定已将土给洗净。你可切除最底部且不好吃的茎。

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   在火炉旁放碗冰水。

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   将一锅水煮沸。 确定很快滚。

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   加2 匙盐。

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   于水中加入小花。煮1 - 1.5分钟直到变脆软。

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   用篦式漏勺拿出花椰菜。

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   立即放入冰水中。

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   等待水滚。将茎煮到脆软。要再 1 - 1.5分钟 。若你喜欢比较软再煮 30 秒 。 完成后放入冰水中。

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   准备食用。可用大浅盘装花椰菜冷色拉烘蛋及另一个砂锅一起吃。

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小提示

• 无论是煮新鲜或冷冻 花椰菜，第一要记住的是不能煮过头。 没人喜欢吃糊状花椰菜。

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关于本wikiHow

花椰菜煮多久才会熟？

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西兰花要蒸多久？