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冷泡茶、冷萃茶沖泡小秘訣2020 年 5 月 2 日/在： all, 一輩子受用的茶知識, 品茶小教室/撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕 更新時間：2020/06/16 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 這篇文章可以讓你輕鬆了解， 泡茶的樂趣， 夏天到了，來杯冷泡茶吧！  夏日冷泡輕鬆上手小秘訣 為什麼要做冷泡茶？冷泡茶不只含有較少的咖啡因，適合睡眠容易受咖啡因影響的人飲用，冷水也使得茶中的單寧酸含量降低，口感也比較不苦澀喔！ 自製冷泡茶，幾個主要優點
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以上三種會影響釋放的『速度』 簡單的說法就是越細碎、粉狀的，越容易泡出顏色滋味，而進泡越久越容易變太濃而不好喝。(比較碎，統一作成茶包) 因此，若球型烏龍茶平均製作冷泡茶，是在攝氏4度冷藏環境可長達30個小時。條型、碎型、茶包則長期冷藏時間要略有減少，不能一直泡在水裡。 長期間浸泡、久浸，會造成過萃：
什麼茶能冷泡茶？除了黑茶、普洱茶， 其他茶基本上都可以做冷泡茶。 這是很多人問的問題，當然也有推薦是重發酵、高度氧化的茶款，更適合做冷泡茶，達到風味、香氣、口感兼具。 個人是推薦： ▼紅茶 ( TOP -1 ) ▼紅烏龍 ( TOP -2 ) ▼東方美人 ( TOP -3 ) ▼綠茶 ▼花果茶 ▼白茶 ▼烏龍茶 ▼凍頂烏龍茶 ▼鐵觀音 ( 冰鎮法更佳 ) 上述的排行榜順序，是依照泡茶經驗的水溫，以及茶款特性給予的推薦，越後面的用冷泡效果較差。 香氣表現上相對高溫熱沖的熱泡茶，欠缺優勢，可考慮改「冰鎮茶」的製作方法，原因是『使用100度高溫』才能把他們的茶香氣帶出來，用冷水長時間釋放會顯得比較可惜。 補充：黑茶類不能作冷泡的原因，是由於這類茶含菌，若無使用高溫烹煮、燙茶，會有食品安全疑慮。 市售標榜冷泡茶的茶包 Q：冷泡茶的時間？A： 使用茶、飲用水=1：200的比例，放置於冰箱約8個小時即可。
Q：請問紅茶適合冷泡嗎？A：相當適合。 紅茶多半是選用夏茶、低海拔、大葉種製作，通常特色就是具有比較奔放多元的香氣，水也比較甜，缺點是咖啡因量偏高。但冷泡的情况，咖啡因在冷水浸泡的釋出速度很慢，幾乎12小時冷藏的咖啡因含量，還不到高溫熱沖的3分鐘。 優點：甜、順、甘。 缺點：少香氣。 Q：隔夜茶能不能喝？A：建議不喝。 其實也沒這麼嚴格，或是重點並非隔夜否，是關於茶湯跟空氣結合的時間，通常氧化時間大於6小時，都會讓茶風味變質。 過度氧化的茶湯，會從透亮變成暗沉，從清澈到混濁，從清甜到苦澀，從高香到悶臭，因此品味上就不推薦飲用了。食品安全上，夏季最嚴重怕酸敗。 Q：不同水溫，可以冷泡茶嗎？A：可以（黑茶除外） 水溫、泡茶的時間參考…
所以不進冰箱，只要在室溫泡兩個小時味道就很夠了。 跟可樂一樣，冰塊是靈魂。 還有一種製作冰茶的方式，相當美式的喝茶法稱作冰鎮茶，以滿杯的冰塊聞名，製作方法跟冷泡略有差異。 延伸閱讀：美國人也喝茶？冰鎮茶作法大公開 官方版本☀️☀️☀️炎炎夏日又要來臨☀️☀️☀️ 最適合喝簡單好做的『冷泡茶』了 甘甜可口又涼爽～ 推薦給台灣茶的幾種版本 最萬用的時間比較表參考大全。 歡迎取用，需註明出處：荼公子 (本圖照片自麗采蝶茶館) 冷泡三步驟 ：
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(歡迎取用、分享引用，需註明出處 荼公子 Han-Yi 韓奕即可) 冰茶在茶湯清透為優良標準 基本的比例是1克的茶葉配上200毫升的水，平常外頭販售小茶包約莫兩包的量，可以製作一公升，也就是一罐茶。 按照經驗冰箱冷藏到忘記的兩天後，再來喝都還在安全範圍內。 若是確定茶葉等級比較高，可以考慮增加濃度，變成 1g：100ml 的比例，風味會更佳，但存有失敗風險。 花時間換滋味 市售茶包更容易做成冷泡茶，而且只要短短幾分鐘，像是臺灣品牌發現茶就標榜30秒搖一搖得到冷泡茶，原因是茶包內的茶很碎，可以在短時間快速釋出。 坊間COLD BREW茶包做法 進階版本夏天到了想喝冰鎮茶？ 荼公子教你不失手的消暑冰茶！ 延伸閱讀：推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法 影片中介紹數種不同降溫、冷萃製作冰茶的方法，讓你一把抓絕不失手! 隔冰、冰水降溫是不會稀釋的好作法。 進階的參考時間作法 (1:100的比例)取自發現茶 水質是隱藏變因選用的水很重要，冷泡茶特別明顯，若是使用了硬水、鹼性水、異味水製作冷泡茶，品質效益會大幅度的下降。 ［茶課程］更新版本說明為了Clubhouse跟FB社團族群設定，完美移植社區大學教材跟課程內容，保留社區大學平台16堂《跟著茶包去旅行》課程內容，並追加DLC升級每個月初的一堂超商罐裝飲料排行課程內容，精選超商綠茶、超商烏龍茶、超商紅茶、超商奶茶瓶裝飲品分析，並得以獲得以茶閱讀世界Club members 線上會員資格，持續可以得到隱藏版的專家課程活動通知。不僅在本次移植在Clubhouse版本的線上課程中，更強化線上互動、問答的頻率，大師邀約語談的環節，還可以得到其他產業界專家額意見交流，且購買套組有兩個版本可以給學員選擇
課程教材購買兩種版本選配的茶款不同，經典版的收藏品「東南亞系」章節稀有茶包品出現較多；購買豪華版的朋友可以得到更多，經典歐洲、美國奢侈品潮茶大牌的茶款。 荼公子 更新後的本回線上課程方案參考圖片，以及茶課程相關教材示範模組，成為在家也可以邊泡邊學喝茶生活進行式！ 延伸閱讀：
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冷泡茶可以过夜吗？冷泡茶如果是选择密闭环境的泡具，同时将正在冷泡的茶叶放入冰箱冷藏，这种做法是更卫生的，通常制作冷泡茶都需要6~8小时，自然是可以过夜的。 但是那些常温冷泡，泡具是敞口的方式就不太建议过夜了，长时间的常温环境容易让茶汤滋生细菌，甚至氧化变色，影响口感。
茶包可以用冷水泡吗？準備一個水瓶以及茶葉或茶包，任何茶葉茶包都適合冷泡。
茶水会坏吗？茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。 茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。
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冷泡茶 需要多久？
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