綠豆湯電鍋免泡

免浸泡-輕鬆完成軟爛綠豆湯（大同電鍋）

食材

步驟

• 1.綠豆洗2-3次 2.放入鍋中 3.倒入內鍋水（12杯） 4.倒入外鍋水（4+1杯） 外鍋部分： *5杯是軟爛口感（因為還要給老長輩吃） 脫殼綠豆&沙沙口感～～ 3+1杯則是保持綠豆完整樣子

• 

  放入電鍋，按下開關，跳起悶15分左右

小撇步

為何4+1&3+1:
外鍋四（三）杯水跳起時，
開鍋加入糖&鹽
攪拌融化後，再倒入1杯外鍋水。

而我自己是圖方便，一次加完，起鍋再加調味的。

記得煮好再調味，一開始就加糖，豆子沒煮爛也沒用了。

加鹽巴是為了綜合甜味、提味用～很棒哦！快試試

夏天就要喝綠豆湯清涼解暑消火氣，需要浸泡數小時懶得煮嗎？試試綠豆免浸泡做法，不僅快速而且比預先浸泡綠豆數小時還要快一些，除了可省時間也可以節省能源。煮綠豆前得先挑選好煮又好吃的綠豆，毛綠豆是國產，但是更容易煮。文末加註電鍋煮綠豆。

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章節段落

綠豆有油綠豆及粉綠豆二種，油綠豆也就是一般說的綠豆，外殼比較厚因此不容易煮，大多是進口，這種比較建議用來孵豆芽菜。
台灣種植綠豆則以粉綠豆為主，外皮帶一點粉末，雖然價格較高，但是容易煮不會殘留硬顆粒，香氣較濃而且口感也鬆軟。

材料：
綠豆2杯、水15-16杯、二砂糖100g-150g

爐火煮綠豆湯比例

湯多：綠豆1杯：水8杯
湯適中：綠豆1杯：水7杯
綠豆沙牛奶使用：綠豆1杯：水5杯

作法：
綠豆清洗乾淨，真的不用泡水。
我用2杯綠豆加水16杯，蓋上鍋蓋。

綠豆湯使用鍋具

建議用保溫效果好的鍋具，蓋子務必能夠密蓋。
例如：厚實不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、陶鍋

爐火煮綠豆湯，毛綠豆、油綠豆

直接開大火煮，水開後改小火，煮10分鐘，立即熄火。
不要掀蓋子，開始做浸泡，鍋蓋一定要蓋著千萬別打開。

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綠豆煮10分鐘後泡在熱水中25-30分鐘，請注意浸泡時完全不需要開火。

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毛綠豆浸泡25分鐘，綠豆熟透，顆粒較完整。
毛綠豆浸泡30分鐘，綠豆熟透，較為綿密鬆軟。

浸泡完成掀蓋檢查綠豆，毛綠豆此時是完全熟軟。
加砂糖但是不要攪拌，再開小火煮3-5分鐘，立即熄火。
掀蓋輕輕拌一下綠豆湯，試甜度。

綠豆湯 砂糖比例

我不愛太甜的甜湯，所以以下是我自己的砂糖添加比例

100g砂糖是清甜，嗜甜者完全沒味道
120g砂糖是微甜，往上再增加20g甜度就更明顯。

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油綠豆 煮法

油綠豆煮10分鐘，浸泡30分鐘，檢查綠豆，綠豆應該只是膨脹還沒熟。
再度開火煮綠豆，水開再改小火續煮約10分鐘，綠豆就會裂開，但是不夠熟軟。
再煮約3-5分鐘，綠豆就完全熟軟爛。
除非使用的綠豆品質很差，否則這時候綠豆是確認煮熟可以食用。

電鍋煮綠豆湯

湯多：綠豆1杯：水6杯
湯適中：綠豆1杯：水5杯
綠豆沙牛奶使用：綠豆1杯：水4杯

外鍋加水1杯，跳起後維持保溫，續燜20-25分鐘。
確認熟軟再加砂糖。

舊文重整，原始發文2005/5/26日

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