蔡氏冰釀鴨

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簡介

●獨特的冰釀滷製技術
●全程不加一滴水
●招牌菜色一次吃足
●通過SGS檢驗，食用安心
●全程冷藏配送

Description

細節

【商品特色】

研發獨特的冰釀滷製技術
全過程【不添加一滴水】，完整鎖住熬煮精華至食材中，為您呈現色香味俱全的滷味。
冰釀鴨的製作原料中絕對不加味精、水、防腐劑與鹽
其利用時間的熟成讓鴨充分入味，並通過SGS檢驗
使冰釀鴨成為食安風暴下的優良產品，消費者可安心食用
冰釀鴨外觀顏色呈現焦糖色，絕非是用一般烤箱方式製作
是採傳統純手工釀製的方法，讓冰釀鴨Q彈、軟嫩多汁

【商品規格】

1.保存條件(未拆封): 0℃~7℃，冷藏保存。
2.保存期限(未拆封): 商品新鮮現做現封出貨，距有效期限至少有14天。
3.有效期限: 請見封膜標示(西元年/月/日)
4.內容物：鴨翅1包(6支)、鳯爪1包(10支)、雞胗1包(200g)、鴨舌1包(12支)
食用說明:
本產品已為熟食，拆封後即可食用。

圖文：吳恩文

很多眷村味道，其實都是源自於媽媽的味道，「蔡氏冰釀鴨」也不例外。這是來自左營建業新村蔡奶奶的拿手美味，我初嚐，完全是南方江蘇浙江一帶醬鴨的口味，只是一般醬鴨上桌時都還淋些濃稠醬汁，但他們家的真空包裝，不帶醬汁，吃的時候，也讓我想起了四川甜皮鴨。

其實，蔡奶奶一家是山東人，這醬鴨並不是山東味，一問之下，才知道，這是奶奶多年前向鄰居南京媽媽學來的手藝，一直到兒子蔡方和從軍中退下來，才把媽媽的手藝拿來創業，於是山東人賣起了南京醬鴨，也不為過了。

現在是學餐飲的孫子-厚毅接手製作，一家三代，齊心協力。

這個「冰釀鴨」很特別，尤其是冷吃，風味獨特，整個味道濃縮凝煉，不張狂，適合細細品味，有時，我和吳媽媽兩個人拿來當零食啃，邊吃邊看電視，順口的很，這鴨，說來很簡單，只有沙拉油，醬油，冰糖和酒（黃酒和米酒），一點水也沒加，二隻鴨一個大鍋，小火二個小時，不斷翻轉鴨子，最後收汁即成；完全是靠時間和耐心，廚房十口大鍋子一字排開，二個小時來來回回「翻鴨」，說實在，真的很辛苦，產量也有限。

眷村拆了，現在冰釀鴨在鼓山區慶豐街78號近中華路，路過的時候，買些小菜，醬鴨回家打打牙祭，也順便懷念一下眷村味吧。電話07-5520555，也有網購宅配喔！

「我來自眷村系列」- 蔡氏冰釀鴨。（吳恩文攝）

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