 菜蓟（学名：Cynara scolymus，英語：artichoke)，又名食托菜蓟、洋薊、朝鮮薊（日本名）、球薊、菊薊、法國百合、荷花百合，香港一般按其英语音譯作雅枝竹或亞枝竹。春天最早出現的蔬菜之一，是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，是薊屬植物尚未成熟的花苞。在地中海沿岸, 美國加州, 阿根廷, 秘魯, 中國陕西省與土耳其等地均有栽培。薊屬在中國大約有50種，在日本大約有60種[1]。 它的叶与根茎可制作药剂，花蕾可用於烹飪，可食用的部位為薊心(葉片的基底以及梗上方碟形的一塊)，市場上也買的到冷凍或罐頭薊心。幼嫩的薊心可以蒸煮、香煎或裹麵包粉油炸；成熟的朝鮮薊可將葉片剝取下來並沾上醬汁，吸食底部軟嫩部位，薊心可沾奶油或醬汁食用，或製作成沙拉、餡料。含有洋薊酸，會使搭配的葡萄酒出現金屬味及食物吃起來是甜的，所以若要飲用特殊酒款時最好不要搭配朝鮮薊，以免嘗不出酒的原味。 適合與味道強烈的食材做搭配，如：檸檬、柳橙、醋、黑橄欖、酸豆、火腿加菜豆、蒜、紅蔥頭、巴西里、鼠尾草、龍蒿、茴香、羅勒、奧瑞岡。 挑選朝鮮薊時要選擇葉片密合，拿在手裡有沉沉的感覺，買回家後裝入塑膠袋中冷藏保存，烹煮前要清洗(握住梗的尾端，快速插入水中，反覆數次)，使用壓力鍋煮時，用1杯水、15磅壓力(大的煮10分鐘，小的煮8分鐘)，使用微波爐煮時，放入盤中加兩大匙水，強力微波至叉子能戳到底的程度(約5~8分鐘)，留在微波爐內靜置5分鐘。 歷史[编辑]菜薊起源於地中海沿岸，一般是在意大利栽培。一直至十六世紀，傳至荷蘭、英國等地。十九世紀傳至北美。日本於江戶時代由荷蘭引進，故一如辣椒被稱唐辛子，在日本被稱為朝鮮薊，表明為渡來種。在日本亦不符合飲食習慣而作觀賞用。菜薊最初是透過意大利料理而傳入華人社會。臺灣農試單位於1985-1986年從荷蘭及美國引進，一段時間因不符合台灣飲食習慣，於市場中消失。後因台灣健康觀念提升，部分農民重新重視起這個蔬菜，自2004年左右起，多地開始培育。台灣多以一年栽種為主，栽種地以南投埔里、仁愛鄉有企業農場規模栽種，也有少數人田園栽種。 参考文献[编辑]
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菜蓟（学名：Cynara scolymus，英语：artichoke)，又名食托菜蓟、洋蓟、朝鲜蓟（日本名）、球蓟、菊蓟、法国百合、荷花百合，香港一般按其英语音译作雅枝竹或亚枝竹。春天最早出现的蔬菜之一，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，是蓟属植物尚未成熟的花苞。在地中海沿岸, 美国加州, 阿根廷, 秘鲁, 中国陕西省与土耳其等地均有栽培。蓟属在中国大约有50种，在日本大约有60种[1]。 它的叶与根茎可制作药剂，花蕾可用于烹饪，可食用的部位为蓟心(叶片的基底以及梗上方碟形的一块)，市场上也买的到冷冻或罐头蓟心。幼嫩的蓟心可以蒸煮、香煎或裹面包粉油炸；成熟的朝鲜蓟可将叶片剥取下来并沾上酱汁，吸食底部软嫩部位，蓟心可沾奶油或酱汁食用，或制作成沙拉、馅料。含有洋蓟酸，会使搭配的葡萄酒出现金属味及食物吃起来是甜的，所以若要饮用特殊酒款时最好不要搭配朝鲜蓟，以免尝不出酒的原味。 适合与味道强烈的食材做搭配，如：柠檬、柳橙、醋、黑橄榄、酸豆、火腿加菜豆、蒜、红葱头、巴西里、鼠尾草、龙蒿、茴香、罗勒、奥瑞冈。 挑选朝鲜蓟时要选择叶片密合，拿在手里有沉沉的感觉，买回家后装入塑料袋中冷藏保存，烹煮前要清洗(握住梗的尾端，快速插入水中，反复数次)，使用压力锅煮时，用1杯水、15磅压力(大的煮10分钟，小的煮8分钟)，使用微波炉煮时，放入盘中加两大匙水，强力微波至叉子能戳到底的程度(约5~8分钟)，留在微波炉内静置5分钟。 历史[编辑]菜蓟起源于地中海沿岸，一般是在意大利栽培。一直至十六世纪，传至荷兰、英国等地。十九世纪传至北美。日本于江户时代由荷兰引进，故一如辣椒被称唐辛子，在日本被称为朝鲜蓟，表明为渡来种。在日本亦不符合饮食习惯而作观赏用。菜蓟最初是透过意大利料理而传入华人社会。台湾农试单位于1985-1986年从荷兰及美国引进，一段时间因不符合台湾饮食习惯，于市场中消失。后因台湾健康观念提升，部分农民重新重视起这个蔬菜，自2004年左右起，多地开始培育。台湾多以一年栽种为主，栽种地以南投埔里、仁爱乡有企业农场规模栽种，也有少数人田园栽种。 参考文献[编辑]
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Artichoke中文叫什么？菜蓟（学名：Cynara scolymus，英語：artichoke)，又名食托菜蓟、洋薊、朝鮮薊（日本名）、球薊、菊薊、法國百合、荷花百合，香港一般按其英语音譯作雅枝竹或亞枝竹。 春天最早出現的蔬菜之一，是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，是薊屬植物尚未成熟的花苞。
Artichokes 好吃吗？真好吃，口感有點像南方的菱角，有一種清香，吃完後滿嘴回甘。
Artichoke 有什么好处？据研究它对人体有六大好处。. 抗氧化。 ... . 降低胆固醇。 ... . 平衡血糖。 ... . 提高肝功能。 ... . 帮助消化：Artichoke能帮助消化，很多营养学家用它来治疗肠易激综合症的病人。 ... . 降低血压：Artichoke含有大量的钾和其他矿物质。. 洋藓怎么吃？洋蓟的吃法有很多，一般都是新鲜处理后直接上过蒸，蒸熟后滤掉水分，沾取酱汁食用即可。 越简单的烹饪方式越能体现食材的本味，清蒸的烹饪手法让洋蓟的味道彻底的散发出来，介于蘑菇和鲜笋间的口感，软糯又有些许韧劲儿，味道淡淡的清甜，吃完口中会有浓浓的回甘，再喝口水，感觉水都充斥着清甜的味道。
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