谈到日本威士忌，三得利定是绕不开的名字，特别是旗下的三大品牌山崎、白州、响，不仅在各大烈酒赛事上拿奖拿到手软，其名字的响亮程度更是远远超过许多苏格兰威士忌大牌。 Show  三得利旗下的这些威士忌品牌间的区别，可不只是山崎和白州是单一麦芽威士忌、响是调和威士忌这样简单。这次我们就来具体聊聊这三大品牌，以及对它们的全系列酒款作出介绍。 另外，随着原酒库存的不足，三得利也将旗下一些年份威士忌停售或停产，逐渐由无年份版本取代。市面上有哪些酒成为了绝版，相信也是消费者最为关注的，在本篇文章中也能找到答案。 三得利，日本威士忌简史谈到三得利威士忌，有两个人的名字是不能不提的，那便是竹鹤政孝和鸟井信治郎。 竹鹤政孝出生于酿酒世家，1916年，他进入洋酒公司摄津酒造，当时公司有意将威士忌本土化，遂在1918年派遣竹鹤政孝前往苏格兰格拉斯哥大学（University of Glasgow）深造，学习酿造威士忌。 只可惜，竹鹤政孝刚学成归国就碰上了经济大萧条，公司的威士忌计划夭折。好在，大阪酒商寿屋（三得利的前身）创办人鸟井信治郎有想法兴建威士忌酒厂，便邀请竹鹤政孝加入。 在两人的合作下，山崎蒸馏所于1924年建成，并在1929年出产了第一瓶真正意义上的日本威士忌：白札。这是一支调和型威士忌，有着苏格兰威士忌般的显著烟熏味，不过这种风格在当时并不被日本消费者买账，销量可以说相当惨淡。 白札的失败也令两人出现分歧，最终，希望继续以苏格兰威士忌为模版的竹鹤政孝选择离开，并创建了日后三得利的最大对手——一甲集团。而鸟井信治郎则开始推出适合东方人口感的清淡型威士忌，逐渐奠定了自己的风格。1984年，三得利推出了后来在国际大赛中多次获得大奖的单一麦芽威士忌——山崎12年。 2003年，在凭借山崎12年拿下ISC国际烈酒挑战赛金奖后，三得利便开始横扫国际威士忌大奖，在世界各地广受瞩目。再加上20世纪90年代经济大萧条时期，日本威士忌的大规模减产使得原酒库存严重不足，便形成了如今供不应求的局面，令三得利旗下的威士忌价格水涨船高，一些老年份酒款甚至一上市便被抢购一空，买到一瓶比登天还难。 接下来我们开始进入正题，从山崎开始讲起。三得利旗下有山崎和白州两大单一麦芽威士忌品牌，分别来自两个同名蒸馏所。 单一麦芽威士忌：山崎 The Yamazaki山崎是三得利开设的首家威士忌蒸馏所，建于1924年，酒厂的首支单一麦芽威士忌则推出于1984年。山崎的一大特点是使用多种不同形状的蒸馏器，此外还会使用包括水楢桶（Mizunara）在内的5种橡木桶，以制作出更多元风格的原酒，令不同年份酒款间拥有鲜明的风格。 山崎50年单一麦芽威士忌The Yamazaki 50 Years Old Single Malt Whisky这是日本发行的第一支酒龄达50年的单一麦芽威士忌，以水楢桶熟成的原酒为主体，赋予酒款偏红的色调和独特而轻淡的檀香和花香味道。 到现在，山崎50年总共发行过三版，分别推出于2005、2007和2011年，前两版各限量50支，比发行了150支的第3版更为珍贵。除了包装的区别外，三版本的酒精度也不一样，分别为54%、53%和57%。 山崎35年单一麦芽威士忌The Yamazaki 35 Years Old Single Malt Whisky这支酒推出于2006年，是由山崎蒸馏所陈年自1966年至1970年的高年份原酒中，精选出传统直筒型蒸馏器蒸馏的原酒进行调配，再注入90升的特制雪莉桶中继续陈年后制作的酒款。 山崎1984年份单一麦芽威士忌The Yamazaki 1984 Single Malt Whisky山崎也推出过一些数量稀少的年份威士忌，比如2009年推出的这支山崎1984年份，由酒厂1984年装桶的原酒调配而成，共2500瓶。这支酒在2011年为山崎首次捧得WWA中含金量最高的“世界最佳单一麦芽威士忌”头衔。 除此以外，还有山崎1986年份雪莉桶等特定桶版本。 山崎25年单一麦芽威士忌The Yamazaki 25 Years Old Single Malt Whisky山崎25年发于1999年，为了纪念三得利创立100周年而上市。该酒款由山崎蒸馏所中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成麦芽原酒调和而成，年产量仅几千瓶。 在2012年，这支酒为山崎二度摘下WWA世界最佳单一麦芽威士忌大奖。 山崎18年单一麦芽威士忌The Yamazaki 18 Years Old Single Malt Whisky这支酒以酒龄18年以上的麦芽原酒调配而成，且在雪莉酒桶中经过充分后熟。虽然2004年才面市，但广受好评，也是各大烈酒赛事的获奖大户。 山崎12年单一麦芽威士忌The Yamazaki 12 Years Old Single Malt Whisky山崎12年发售于1984年，是山崎蒸馏所第一款以单一麦芽的名义正式发售的酒款，也是三得利首支获得国际大奖肯定的威士忌。三得利的开挂之路，也是从这支酒在2003年获得ISC国际烈酒竞赛金奖后开启的。 山崎10年单一麦芽威士忌The Yamazaki 10 Years Old Single Malt Whisky山崎曾经的入门款，由主要从北美白橡木桶熟成的酒龄在10年以上的麦芽原酒调配而成。这支酒在2014年停产，由山崎无年份威士忌所取代。 停产的原因其实很简单，虽然三得利在上世纪90年代经济大萧条时期没有让酒厂停产，却进行了大规模的减产，每周只运作一天的情况一直持续到2010年，就导致了现在原酒库存的严重不足，也就无法继续推出足够的年份酒款，只能在对酒龄要求不高的无年份酒款上做文章了。 The Yamazaki 1923 Single Malt Whisky山崎1923单一麦芽威士忌这一支正是替代山崎10年的新任入门款，山崎无年份威士忌，也被称为新山崎。 限定款山崎每年还会推出一些限定版威士忌，包括雪莉桶、水楢桶、北美白橡木桶、波本桶和重泥煤等版本，2013年发售的雪莉桶版本The Yamazaki Single Malt Whisky Sherry Cask Bottled in 2013，不仅被Jim Murray收录于他的2015版《威士忌圣经》（Jim Murray’s Whisky Bible）中，并以97.5的绝对高分被评为“全球年度最佳威士忌”，在当时引起了不小的轰动，酒价也由最初的100美元飞涨到近3000美元。 这支买不到的话，也可以找找在2016年推出的新版本。 水楢桶版也非常受欢迎，2014年推出的水楢桶版本入围了2016版《威士忌圣经》，位列第五名。三得利在2017年新推出的18年水楢桶限定版The Yamazaki Mizunara 18 Year Old Single Malt Whisky Bottled in 2017，上市后的价格也是一路狂飚。 山崎还曾在2008年推出过一支梅子酒桶版限定酒款The Yamazaki Single Malt Plum Liqueur Cask Finish，原酒除了经过水楢桶和欧洲橡木桶外，最后还在梅子酒桶中进行两年的熟成。 私人酒桶系列The Owner’s Cask这是三得利在2004年开始推出的系列，由客户挑选自己喜爱的整桶威士忌，装瓶后以The Owner’s Cask作为瓶签，瓶上更会印有酒主的签名。该系列已经在2010年停售。 渡边美树系列Watami渡边美树，不仅是日本连锁餐饮业巨头和民居食屋的创始人，也是一位著名的威士忌品鉴家。该系列的酒款由渡边美树在山崎的酒窖中，亲自挑选出陈年超过12年的雪莉桶原酒调和而成，先后发行过两个版本，分别为2007年上市的和民总裁之选（Watami President Choice），以及在渡边退休后而改名的和民创办人之选（Watami Founder’s Choice）。该系列只在日本国内限量发售，现已绝版。 单一麦芽威士忌：白州 The Hakushu白州蒸馏所的建成足足比山崎晚了50年，首支单一麦芽威士忌出品于1994年。 酒厂的选址颇为讲究，位于森林之中，拥有优质的低硬度水源。在酿造方面，除了与山崎一样使用多种蒸馏器和橡木桶外，在技术革新方面更大刀阔斧，比如使用泥煤干燥的麦芽，不惜成本的采用橡木槽发酵，在森林中完成熟化等，风格也更简单直接，松林般清淡柔雅。 白州25年单一麦芽威士忌The Hakushu 25 Years Old Single Malt Whisky白州的最高年份酒款，由酒厂熟成25年以上的原酒调配而成，拥有浓郁果香、清新花草与淡雅的泥煤烟熏气息等特质。 虽然名气不及山崎，白州也获得了不少国际奖项的肯定，特别是深得WWA的厚爱。继2016年及2017年蝉联最佳日本单一麦芽威士忌大奖后，今年又一举将份量最重的全球最佳单一麦芽威士忌大奖收入囊中，想必价格还要涨。 白州18年单一麦芽威士忌The Hakushu 18 Years Old Single Malt Whisky由在白州蒸馏所熟成18年以上的麦芽原酒调和而成，其中包含高比例的雪莉桶原酒，体现了白州惯有的爽快口感，并且拥有淡淡烟熏味。 白州12年单一麦芽威士忌The Hakushu 12 Years Old Single Malt Whisky这支酒由陈酿于美国白橡木桶12年以上的麦芽原酒调和而成，烟熏味相对更为明显，口感依然爽快清雅。 最近，有关这支酒即将停售的消息简直刷爆网络，原因当然还是原酒量不足。虽然三得利已经发布声明不会停产，也不会影响在中国地区的供应，不过，如今一瓶难求是真真切切的了。 白州10年单一麦芽威士忌The Hakushu 10 Years Old Single Malt Whisky接下来这一支，则是真正停产的白州10年，和山崎10年一样在2014年被无年份版本取代。 白州1973单一麦芽威士忌The Hakushu Single Malt Whisky取代白州10年的无年份酒款，也被称为新白州，拥有清爽順口的口感。 限定款白州也出过一些限定款，比如挑选雪莉酒桶熟成原酒融和而成的雪莉桶版本，以及挑选烟熏麦芽原酒装桶融和而成的重泥煤版本等。此外白州也推出过私人酒桶系列（The Owner’s Cask）。 北杜Hokuto 12该系列虽然不以白州为名，但同样是使用白州蒸馏所的原酒调配而成，其名字取自白州蒸馏所的所在地北杜市，而杜在日字中正有森林之意。酒款还有一大特点是，其原酒都经过了竹炭过滤，使得风味更柔和圆润。 单一谷物威士忌：知多The Chita相比山崎和白州，知多蒸馏所就显得名不见经传了。这是三得利旗下的谷物威士忌蒸馏厂，生产的原酒一直用作调配之用，近几年也开始独立装瓶推出单一谷物威士忌The Chita Single Grain Whisky。 调和威士忌：响 Hibiki三得利旗下也有调和威士忌，最著名的莫过于拿过许多国际大奖的响（Hibiki）了。 响由来自山崎、白州和知多三家蒸馏所选取原酒调和而成，该品牌推出于1989年，名字源自古语“人与自然和谐共鸣”，独特的切面瓶身设计寓意时间的变化，瓶标上的繁体字“響”由著名书法家萩野丹雪氏书写，连纸张也颇为讲究，使用了历史悠久的越前和纸。 响35年调和威士忌Hibiki 35 Years Old Blended Whisky响35年的地位就像山崎50年一样，作为限量款推出，每次只推出150瓶，基本上只能在拍卖行才能见到。酒款使用熟成35年至46年的原酒调和而成，盛装于特别设计的陶瓷酒瓶中。 2017年，三得利为庆祝日本瓷创立400周年而推出了一对酒瓶，分别由有田烧及九谷烧方式制作而成，并将牡丹和蝴蝶图案描绘在瓶身上。 响30年调和威士忌Hibiki 30 Years Old Blended Whisky这支酒推出于1997年，由来自山崎和白州蒸馏所以北美白橡木桶为主的熟成30年以上的原酒，以及知多蒸馏所30年酒龄以上的谷物威士忌调配而成。酒款所有生产流程都以手工完成，每年只生产数千瓶，配有编号。酒瓶的设计也更加精致，水晶瓶上呈现了30个切割面，以代表原酒在橡木桶中所经历的30年岁月，并以插入金箔的越前和纸作为酒标。 这支酒在2007年和2008年蝉联WWA世界最佳调和型威士忌殊荣。 响21年调和威士忌Hibiki 21 Years Old Blended Whisky这支酒曾在WWA大赛中拿到四次（2010、2011、2013、2016年）世界最佳调和型威士忌称号，是当之无愧的品牌核心。 响21年也是1989年该品牌建立时推出的两支酒款之一，除了不俗的品质外，酒款包装上也匠心独具，盛装于拥有24切个割面的水晶瓶，加上使用越前和纸精心制作的酒标，令其一上市便获得关注。24个切割面，正好代表了一天24小时，一年24个节气，体现了时间对于威士忌的重要性。 响17年调和威士忌Hibiki 17 Years Old Blended Whisky另一支推出于1989年的酒款是响17年，由酒龄在17年以上的30多种长期熟成的麦芽和谷物原酒调配而成。 响17年和白州12年一样成为了前不久停售新闻的主角，虽然官方已经发布声明这支酒不会停产，但还是良心建议大家，见一瓶收一瓶吧。 响12年调和威士忌Hibiki 12 Years Old Blended Whisky接下来说说已经在2015年停产的响12年，由无年份版响和风醇韵（Japanese Harmony）取代。 响和风醇韵调和威士忌Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky无年份酒款，在响12年停产后接棒，保持了响系列经典的24切面瓶身，以及“低配版”越前和纸酒标。 响大师精选调和威士忌Hibiki Japanese Harmony Master’s Select Blended Whisky响推出的第二支无年份酒款，上市于2015年。响旗下还发布过一些限定款，比如专供日本酒吧的无年份版威士忌Hibiki Deep Harmony和Hibiki Mellow Harmony。 另外，今年初有传闻，响将再推出一支常规款无年份威士忌Hibiki Blender’s Choice。 三得利旗下还有哪些威士忌其实三得利旗下的威士忌远不止这三大品牌，下面再来看看历史上三得利还有出过哪些威士忌。 白札White这是三得利推出的首支调和威士忌，推出于1929年。刚推出的版本有着传统苏格兰威士忌浓重的烟熏味，不过这种风格在当时并不被日本消费者买账，销量情况相当惨淡。 赤札Red这支酒作为低配版白札于1930年推出，也以失败告终。 角瓶Kakubin经历了白札的挫折后，三得利开始改变策略，致力于酿造适合东方人口味的清淡型威士忌。于是，代表新风格的角瓶在1937年推出市场，并使用了独特的龟壳花纹酒瓶。这支酒在上市后得到了不错的反响，已经成为三得利平价威士忌的代表作。 除了基础款外，该系列还有白角（Kakubin White）和黑角（Kakubin Black 43°），白角以白州蒸馏厂的清爽原酒调和而成，黑角则口感更为浓郁，较高的43度酒精度让特有的芳醇香气更加鲜明。不过，2016年后黑角已经停产。 利斯Torys角瓶推出后，三得利又继续试水，推出适合不同市场的威士忌，比如Torys系列，包括Torys Classic和Torys Extra。Torys威士忌主打柜台式酒吧市场，目标是以平实、清楚的价格让消费者没有顾虑的享受威士忌。 老牌old这支酒自1950年开始销售，是三得利经久不衰的酒款之一，因黑色浑圆的独特瓶身而又名不倒翁。最开始的三得利老牌，酒体较为厚重，后来逐渐改良为柔和顺畅的口感。 洛雅Royal这支酒诞生于1960年，麦芽原酒主要使用山崎蒸馏所的北美白橡木熟成原酒，和白州蒸馏所竹炭过滤原酒。酒瓶瓶身设计源于汉字的“酉”字，意思是一种古代盛酒器，瓶盖则酷似日本古牌楼的形状。 礼藏Reserve这支酒于1969 年上市，三得利还为台湾市场特别发行过礼藏15年，当时还请了刘德华代言哦。 膳 & 座Zen & Za三得利还在2000年左右发售过两支主打搭配日本料理的威士忌，分别是使用二条大麦制作的单一麦芽威士忌三得利膳Suntory Zen，以及大胆使用杉木桶熟成原酒的调和威士忌三得利座Suntory Za，现在这两支酒也已经停产。 凤雅Houga这是三得利在2015年发布的一支限量版调和威士忌，除了仅500瓶外，酒款还以包含高比例的陈年自1984年的雪莉桶原酒为卖点，也是一支购买难度极高的酒款。 季Toki2017年，三得利又推出新品调和威士忌季，专供北美洲市场，并且取得了不错的反响。这支酒接下来是否会国际化，我们也将拭目以待。 三得利旗下威士忌就介绍到这里。欢迎在下方留言分享你所喜欢的酒款，也欢迎将这篇文章分享在朋友圈、酒友群，与喜欢日本威士忌的朋友约起来喝大酒，如果有想要深入了解的其他日威品牌，也可以留言给我们哦。 文 | Daniela |
山崎 威士忌
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