咖啡的產區決定了它的風味，就像紅酒和茶一樣。該地區的土壤、氣候和其他條件都會影響您的咖啡口味。 「咖啡帶」 在咖啡倒入杯子之前，要經過許多步驟，每個步驟都會對咖啡豆產生影響，當然還有它們生長的地區和氣候。 全世界幾乎所有的咖啡都在「咖啡帶」中種植。咖啡帶環繞地球，落在北回歸線和南回歸線之間。世界上有70多個咖啡生產國家，星巴克向其中30多個國家購買咖啡。不同國家的文化、土地和種植方法各不相同，從而形成不同的咖啡風味。 咖啡帶分為三個主要生長地區：拉丁美洲、非洲和亞太地區。我們從這三個地區中採購咖啡豆，並烘焙、混合，為您帶來獨特的咖啡。 就像茶和紅酒一樣，每個產區給予咖啡不一樣的風味。 拉丁美洲咖啡 拉丁美洲咖啡是許多星巴克最受歡迎的咖啡的基礎。我們從該地區購買的咖啡比其他任何地區都要多，因為它的口味和質素始終如一。該地區有許多微氣候、土壤和加工傳統。例如：哥斯達黎加以火山而聞名，火山會影響當地種植的咖啡的味道。 拉丁美洲的咖啡到底是什麼風味？喝一口，您會發現核果、可可和香料的味道。 「哥斯達黎加有許多火山，以我所知，火山土壤養出好咖啡。」 非洲是世界上最獨特的咖啡之鄉，也為高品質的咖啡樹立了標準。這裡的咖啡豆擁有最具異國情調的風味。或者說，埃塞俄比亞就是咖啡的發源地。 當您沖煮來自非洲的咖啡時，您不難發掘出柑橘或莓果的風味。 您知道嗎？ 埃塞俄比亞是咖啡的發源地，使非洲成為世界上最珍貴的咖啡的故鄉。亞太咖啡 亞太地區是大型咖啡產區，這裡的咖啡口味濃郁，獨一無二。包括印尼、中國、巴布亞新幾內亞、越南、泰國和印度，這一產區涵蓋了廣泛的氣候、地形，當然造就了獨特的咖啡。 沖泡來自亞太地區的咖啡嗎？您會品嚐到濃郁草本和泥土風味以及糖漿般的順滑。  咖啡的來源會影響其口味。在家中享用一杯星巴克咖啡時，請留意下它的產區：在拉丁美洲、非洲或亞太地區。 慢慢品嚐，您是否能分辨您喝的咖啡來自哪個地區呢？ 咖啡和種植者公平規範是星巴克在道德採購的指導原則，星巴克優先選擇符合以下條件的咖啡種植者。他們必須採用對環境、社會和經濟負責任的方式進行咖啡的種植、加工和交易。咖啡和種植者公平規範設計目的是：在共用利益的基礎上，為咖啡種植者創造出一個更美好的未來，採用對環境和社會負責任的方式生產，確保高品質咖啡的持續生產。 蘇門答臘的咖啡樹每年開花兩次，分別是 2-3 月及 7-8 月。 蘇門答臘一年兩穫，收穫的月份是 3-5 月和 9-11 月。 高品質的咖啡豆必須以手工摘採。 每個工人每天約可收穫 70-80 公斤，盛產時可收穫 120 公斤。一天的收入才能餵飽一家人的三餐。 蘇門達臘使用半水洗加工處理法，賦予咖啡草本、泥土芳香且醇厚濃郁。咖啡豆收穫後，先用少量的水漂洗，去除質量不佳或蟲蛀的咖啡豆。再以價格低廉的手搖機器去除果肉，再靜置一夜。 隔日咖啡豆需要再次漂洗去除黏液，漂洗完成的咖啡豆可能還有果肉，需要將咖啡豆攤開至防水布上，揀選果皮、樹枝、小石頭後，進行日曬 1-2 小時，就將咖啡豆送至濕磨坊販售。 漂洗 + 手搖打漿機 去除果肉 日曬 + 挑揀果皮、樹枝、碎石等異物 農場工作的婦女 純樸靦腆的農場主人 蘇門達臘典型的後院農莊，面積只有 1-5 公頃 經過咖啡和種植者公平規範的咖啡農，將咖啡豆送至濕磨坊販售換取現金。品質以咖啡豆的顏色和氣味辨別，良好的生豆聞起來像香蕉。送至磨坊的咖啡豆會先進行乾燥，日曬的過程中需要不停翻動。將咖啡豆曬至 23-24% 含水量，再去除乾皮。去除乾皮的咖啡豆持續曝曬，依據太陽熱力不同，大約需要 3-6 天，直到含水量 11.8% 再進行裝袋。裝袋後存放 2-3 周，即可運送至乾磨坊進行分類及揀選。 C.A.F.E .Practices 認證證明 顏色和氣味辨別品質 咖啡豆集中 C.A.F.E .Practices 農戶名冊 販售咖啡豆，領取現金 持續翻動，確認含水量均勻 遇到下雨或是收成時，需要人力拖拉防水布，將咖啡豆遮蔽或集中 去除乾皮 集中 裝袋 Cupping 確認品質 咖啡豆機器篩選分類 人工挑選 人工挑選咖啡豆必須反覆進行 3 次 咖啡豆送進乾磨坊前，會先進行Cupping，確認咖啡豆質量。 再將咖啡豆放置集中槽以機器分級。運用篩網大小來進行咖啡豆分級，或用重力來篩選質量不足的咖啡豆或是小果。接下來要以人工揀選不良咖啡豆，反覆進行三次。過程中仍須不斷 Cupping。咖啡豆分為 6 級，星巴克的咖啡豆是 Grade 1， 運前 Cupping 確認品質後，即可裝袋放進貨櫃，送往世界各地的星巴克咖啡烘焙廠。 星巴克咖啡以合乎道德的方式進行採購，並以負責任的方式進行種植。道德採購包括 :種植者支持、種植者貸款、合作關係以及咖啡和種植者公平規範。 咖啡和種植者公平規範的四要素是 : 種植者支持中心培育健康的幼苗，免費送給咖啡農。確保咖啡樹的產量和品質。 汲水站落成典禮 醫療診所輪班護士提供簡易藥品 偏鄉地區缺乏水資源及醫療機構。 沒有自來水的區域，婦女必須親自從溪谷中挑水，以滿足家用。 建構診所和汲水站，可以改善居民生存環境以及社區整體健康。 這個孩子六歲，背上的寶寶一歲多。陰暗的屋子裏，還有兩個兄弟。 從最初 10 英呎到最後 10 英呎From first 10 feet to last 10 feet蘇門答臘沒有大規模的莊園，咖啡豆大部分來自這樣的後院農家，這也是印尼獨特半水洗處理法呈現泥土藥草芬芳的由來。 採摘完的咖啡豆，經過漂洗、去皮、清除雜物、過夜發酵後，趁著清晨，曬在赤道熱辣陽光下兩小時，農家就會將收成送到濕磨坊，換取微薄的現金，去市集進行一週唯一的採買。 健康的樹苗，種植的知識，包括蔭栽、疏枝、除蟲，可以讓收穫豐厚一些，或者孩子不用遠離家鄉，仍舊有穩定的收入和生活！ 當你手握著一杯咖啡時，請想想它的歷程 : 咖啡在一個養活 28 人的家庭農場中， 在陽光照耀下成長 9 個月。 它在社區加工處理場，經過許多雙手的處理。種植者花費 56 個小時將咖啡豆翻動，讓它均勻乾燥。 由 18 年經驗夥伴進行烘焙。 這批咖啡豆經過 3 次品嘗和測試， 穿越4634英里來到星巴克門市。 有 34 雙手精心照料您手中的這杯咖啡。 |
星巴克的咖啡豆 来源
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