 義大利麵真的是個好吃又好做的西式料理，尤其青醬麵，雖然作法可分為簡單跟比較麻煩的，但還是都算很簡單的一道主食。 青醬作法很簡單，沒事可以先作起來，放個一周是沒有問題的。 這個青醬還可以拿來烤麵包，香噴噴很像大蒜麵包，很好吃的。 首先就來說說青醬怎麼作吧。 青醬 【青醬材料】 1.松子 2.九層塔或是Basil 3.橄欖油 4.大蒜 5.鹽，義大利香料 我在台灣時，九層塔都是自己種，不然買菜也都會送，從來不會去記得價錢，應該是那種便宜的要命的東西吧。 這次的九層塔是在中國人超市買的，沖繩產的，一小把要日幣200(台幣約70元吧)。 不過因為Basil更貴，只好買這個啦。 幸好這次買的葉子很漂亮，味道也很香，勉強可以接受。 【青醬作法】
1.松子不加油，直接乾炒，到香氣出現，松子有點焦焦黃黃的就對了。 2.把炒好的松子、蒜頭、九層塔(只要葉子部分)、橄欖油(少一點)，丟進果汁機打碎。 然後可以加上一點鹽、義大利香料調味。 這樣，青醬就作好了。 因為有橄欖油泡著，其實九層塔的綠色不太會氧化掉。 我放了一個星期都還是很好。 接下來作「白酒蛤蜊青醬義大利麵」。 【 材料】 1.義大利麵條 2.蛤蜊數個，白酒少許 3.蔬菜:隨性，我這次是加花椰菜、冰箱裡剩下不知道是什麼的菇 4.牛奶(或是奶精也可)少許 5.青醬一匙 【作法】 1.煮開水，加點鹽，先把義大利麵煮熟。 2.撈起，加點油擺著備用，也可以先煮多一點放冰箱，想吃的時候立刻炒就好了。 3.青醬的表層會浮一層油，可以直接用這個油起鍋，也可以用奶油起鍋，會更香。 4.炒菇 5.加進蛤蜊 6.加一點白酒，或是米酒其實也是可以 7.把花椰菜一起丟下去炒熟 8.加進煮好的麵 9.加青醬 10.東西都熟了之後，加上牛奶，稍滾一下，就可以關火了。 這就是簡單好吃的白酒蛤蜊青醬義大利麵啦。 如果要上餐廳吃，可是要花不少錢呢，自己作其實算還滿不花時間的料理， 而且如果麵先煮好，青醬也先作好，那要吃的時候，只要很快速的炒一下，就立刻可以上桌， 真的是很適合上班族的方便料理。 可是如果連作青醬的時間都沒有的時候，還有更方便簡單的一種作法。 簡易版白酒蛤蜊青醬義大利麵 【材料】 1.義大利麵條 2.蒜頭數個，切片 3.蛤蜊數個，白酒少許 4.九層塔葉、切碎一點 5.牛奶(或是奶精也可)少許 材料比複雜版的更少一點，除了蛤蜊以外，其他應該都是冰箱常有的東西。 【作法】 1.起油鍋，可以用橄欖油，也可以用奶油起鍋，會更香 2.爆香切片蒜頭，煎到有點焦焦的比較好吃 3.蛤蜊加下去炒 4.蓋鍋蓋，蛤蜊開口之後，加一點白酒去嗆 5.加進九層塔末、拌炒 6.加進牛奶，滾一下就關火 這就是成品，少了貴貴的松子，味道其實沒有差很多，這個其實我更常作，因為很輕鬆就可以完成了。 而且因為蛤蜊本身是有鹹味的，所以不太需要調味喔。
至於這個青醬，我把他用玻璃罐裝著，可以在冰箱放一陣子。 早上拿來烤麵包當早餐，味道很像大蒜麵包，不過這也是廢話，本來裡面就有大蒜啊。 很滿足的一餐。 唯一的缺點，就是日本的松子實在是太貴啦，小小一把，要台幣150，我以前在台灣，都炒一大鍋，也不用花多少錢， 我要再來找一找看，哪裡有賣便宜的松子了。
青醬蛤蜊義大利麵
描述自製的青醬加上海味十足的蛤蜊，好鮮又充滿香氣的義大利麵！ 份量食材
自製青醬
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