絲瓜 麵 線 煮 法

雞蛋絲瓜麵線 - 蛋奶素

Beth

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

絲瓜

1條

麵線

1把

薑絲

1大匙

雞蛋

2顆

鹽

1小匙

香油

少許

步驟

• 

  食材：絲瓜去皮切塊，薑切絲，雞蛋打勻備用

• 

  炒鍋中放入1大匙油，將蛋液倒入，並以筷子迅速撥炒成一塊塊蛋花，盛起備用

• 

  炒鍋中不需再放油，直接放入絲瓜，加入水蓋過絲瓜，放入2的蛋花，蓋上鍋蓋，悶煮3分鐘

• 

  滾開後，放入麵線煮約2-3分鐘至麵線熟了；加入少許鹽、薑絲拌勻即熄火，再滴上幾滴香油即可

小撇步

鹽要在最後再放，否則絲瓜會變黑。
蛋花跟絲瓜一起煮，湯裡會有蛋的香氣。
蔥、蒜、大蒜是葷的，薑、辣椒、胡椒是素的。

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2015/07/12 發表