首頁 » 如何區分(工業用及食用)蘇打粉 Show
由於蘇打粉的天然無毒特性經常被愛好環保的人士拿來推廣,但一般市面賣的有分為食用蘇打(Baking soda)與工業用蘇打(Washing Soda),雖然名字聽起來很像,但用途及化學特性都有不同地方,以下來為大家解惑,若有錯也歡迎提出一起討論 食用(烘培用)蘇打,常見的別名是小蘇打、蘇打粉,日本則稱為重曹,化學名稱為碳酸氫鈉或重碳酸鈉（化學式：NaHCO3）,PH值為8.1,呈弱鹼性,主要的天然來源為蘇打石(nahcolite)或可由其他化學方法提煉,一般市面上較常見到 工業用(洗滌)蘇打,常見別名是蘇打、純鹼、洗滌鹼, 化學名稱為碳酸鈉(化學式：Na2CO3), PH值為11,常被用於洗滌及工業用途,由於鹼性較高,因此直接接觸可能造成皮膚刺激,使用前最好戴上手套及口罩  食用蘇打的用途1.廚房 2.個人衛生 3.清潔打掃 工業用蘇打的用途1.日常清潔 2.軟化水質 由於硬水中的鈣、鎂會降低清潔劑的效果,而適量添加工業用蘇打能結合鈣鎂,達到軟化水質的效果,能增加清潔劑的去汙功效 3.工業用途 環保無毒的清潔方法由於科技進步及各種加工技術的發展,帶來人類生活更多的便利。但便利之中也隱藏了危機,舉例來說:環境污染的毒物、蔬菜中的農藥、食品添加物…等,這些都成為近來新聞常被關注的焦點 檢視自己一天用到的各種清潔用品,大部分其實都添加了各種的化學界面活性劑,不僅刺激皮膚,也可能有各種淺在的傷害,由於天然蘇打粉的溫和及環保特性,非常適合拿來清潔居家,不僅無毒又省錢,還能減少地球不必要的資源浪費,我想,就從下次的大掃除開始使用吧。 關於作者： 身處網路世代，各種來源不明的假新聞，已成為日常，該如何跳出牽制自己的矛盾真相？ 我們分享具有”科學實證”的保健知識，學習從不同的角度去看，讓您保有批判性思考的能力，不再任意受病毒行銷的影響 更多訊息請見：關於營養新知 食用碱和小苏打食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口。 小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。 两者作用差不多，都是利用酸碱反应产生二氧化碳的性质，使食物酥松。 食用碱和小苏打的区别1、是两种不同的物质。小苏打和食用碱是不同的两种物质。小苏打是碳酸氢钠，化学式NaHCO3；是纯碱Na2CO3的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。 食用碱是纯碱(碳酸钠)Na2CO3与小苏打(碳酸氢钠)NaHCO3的混合物。 2、外观不同。食用碱：外观呈细粉状，色泽纯白，易溶于水。 小苏打：外观呈细小晶体状，类似于细盐，可溶于高于50℃的水中。 3、热稳定性不同。食用碱：纯碱，显碱性，加热后不分解。 小苏打：呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。 4、用途不同。食用碱：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用对人体有害。 小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑；加热后二氧化碳和水蒸气溢出，可致馒头、油条等更加蓬松，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；也可清除异味、与白醋混合去除水渍。 扩展阅读小苏打的妙用：(一)加强洗碗精的除油腻功能 加二汤匙的小苏打到稀释的洗碗精水中,可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻.如果器具上黏有的难洗的残余食物,先泡在小苏打∕洗碗精的水中,用海棉沾上乾的小苏打粉,轻轻刷洗就可以洗掉了. (二)去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味 用开口的容器,里面装约二杯的小苏打,放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置於中间较后方),就可消除冰箱中的异味.最好每三个月就换新鲜的小苏打. (三)清洁微波炉内部 在四杯水中加入四汤匙小苏打,用海棉沾小苏打水去擦拭微波炉的内部,擦完再用清水擦拭一遍,如果有难洗的痕迹,就直接用沾了小苏打粉的海棉擦拭,再用清水擦一遍. (四)消除塑胶耐热容器的异味 装了食物后的塑胶容器.虽然洗乾净了但有时仍会有一股异味,所以平时用海棉沾小苏打粉来洗,对於较难消除的异味,再将容器浸泡在四杯水加四汤匙小苏打粉的温热溶液中,就能消除残存的异味了. (五)消除砧板的异味 砧板切了洋葱,大蒜之后,异味很容易留在砧板上,甚至还会让别的食物也沾上了异味,用小苏打粉来刷洗就可以去除异味,保持砧板没有异味. (六)恢复银器的光亮 银质餐具失去光亮的色泽时,用3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器,再用清水冲洗擦乾,就能恢复银器原来的光亮了. (七)消除咖啡和茶垢 可用四杯水加四分之一杯小苏打粉清洗杯中的咖啡和茶垢,对於比较久而不好洗的咖啡和茶垢,可以泡在小苏打水中隔夜再洗. (八)保持海棉清新没异味 把海棉泡在浓的小苏打水中,可以保持海棉清新没异味. 免责申明 ChemicalBook平台所发布的新闻资讯只作为知识提供，仅供各位业内人士参考和交流，不对其精确性及完整性做出保证。您不应以此取代自己的独立判断，因此任何信息所生之风险应自行承担，与ChemicalBook无关。如有侵权，请联系我们删除！ 食材简介 碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate)，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。 营养价值 膨松剂 食用功效 小苏打粉适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等。 适用人群 一般人群均可食用。 禁忌人群 通风患者不能食用。 选购技巧 1、感官方面：优质的小苏打色泽均匀孜然，质地干燥，无受潮现象。 小苏打英文是 Baking Soda，是家居常见的食品添加剂，并且在生活的很多方面都发挥着不小的作用。从制作加工食物到清洁厨房用具，从缓解胃部不适到清洗衣物污渍，这种成分极其简单的物质拥有如此多的功能。 阅读完本文，您将了解：
小苏打英文是什么？小苏打的英文是：Baking Soda，其主要成分为碳酸氢钠（Sodium bicarbonate），是一种弱碱性白色粉末，遇水会使液体呈碱性，当与酸性液体接触时会产生较多的二氧化碳气体。 小苏打不同于泡打粉，小苏打主要含有碱性成分，所以主要呈碱性；而泡打粉既含有碱性成分、又含有酸性成分。（相关阅读：泡打粉是什么？） 小苏打起源于1846年，当年，John Dwight和他的兄弟Austin Church 博士一起制造出了碳酸氢钠，并且发现其多种功效，从而创立了Arm & Hammer Church & Co品牌，并出售名为Baking Soda的产品。 与产品一起销售的是迷你食谱，里面包括面包、蛋糕、饼干等多种食谱，其中最大的特点就是将原本的发酵剂酵母换成了小苏打，加快了发酵过程，简化了发酵操作，引起了人们对这个产品的兴趣，并广而流传。 自此，Baking Soda成为了这种厨房用品的代名词 [1]。 随后，小苏打被巧思妙想的人们开发了各种用途，比如去除污渍，甚至可以在部分胃痛发作时食用，以缓解疼痛。 由此，原本用于食物配料的小苏打，逐渐成为了生活常用用品，使用的非常普遍。 小苏打：Baking Soda 小苏打有些什么用处？小苏打的用处很多，包括用于发酵剂，作为天然清洁剂、除臭剂，缓解胃部疼痛、缓解蚊虫叮咬等作用。 1. 发酵剂这是小苏打的最初用途。在食物烘焙过程中，小苏打可以代替酵母，与配料中的酸性物质发生化学反应产生二氧化碳气体，使食物内部变得蓬松充盈气体，获得酥脆或富有弹性的口感，常常用于制作饼干或蛋糕等面食。 2. 天然清洁剂小苏打和水混合后会成为有效的非研磨性清洁剂。 首先，这种混合剂可以清除冰箱内壁上食物的残渣，也可以用热水混合，来去除下水管道中的污垢，比如厨房、浴室等的下水管道。 同样，对于水槽和浴帘上的水垢，也可通过喷洒小苏打混合液静置一段时间后，轻松擦拭去除，这样的操作对于衣物同样有效[2]。 还有，当食物烹煮过程中，发生煮糊，食物黏在锅子里时，可以加入热的小苏打混合液，浸泡15~30分钟后，小苏打可有助使食物与锅子分离，便于后续清洁，这一点获得美国清洁协会，American CleaningInstitute （简称ACI）的推荐[3]。 另一种清洁用途是清除蔬菜和水果表面的农药残渣。数据表明，将苹果在小苏打和水的混合液中浸泡 12 ~ 15 分钟，可除去表皮中 80% ~ 96% 的杀虫剂，这种方法比使用自来水清洁更有效，比使用漂白剂更安全[4]。 3. 除臭剂地毯上的异味让人心烦，整条地毯的清洗又是巨大工程。 您可以可以将小苏打混合液喷洒在地毯上，静置一段时间后用吸尘器清洁，可有效去除异味。 同样，可以用于清理冰箱的食物残渣，也可同时去除冰箱内部的异味[2]。 4. 缓解特定的胃痛当胃酸分泌过多，或吃了太多酸性食物时，胃部会产生灼热感。 灼烧感，是胃痛的常见原因之一，当遇到这样的情况时，可在 半 杯水中加入 ½ 茶匙小苏打并饮用，小苏打的碱性会中和胃部过量的酸，以此缓解胃痛 [5]。 这里主要使用了酸碱中和和原理。 5. 缓解蚊虫叮咬症状当蚊虫叮咬后，会感到瘙痒刺痛等不适感。这时可以在蚊虫叮咬处，涂抹小苏打糊（即小苏打和少量水混合至一定粘稠度），可安全有效缓解瘙痒症状[6]。 6. 护牙漱口水在怀孕期间，经常会伴有孕吐反应，有时甚至在没吃什么食物时都会有孕吐反应，这时呕吐物中会含有胃酸，如果不及时清洁口腔，这些胃酸会磨损牙齿表层的牙釉质，损害牙齿。 您可以使用1茶勺小苏打和一杯水的混合液来漱口，以中和去除口腔内残留的胃酸，保护牙齿健康。 同理，一些疾病，如食物中毒，引起的呕吐后，也可以使用小苏打混合液来漱口[9]。 7. 提升体育运动表现一些研究表明，食用小苏打可能会增强运动表现，尤其是力量训练，其效果与训练前服用咖啡因类似[7]。一项针对 13 名年轻男性的小型研究发现，在高强度间歇性训练*之前喝小苏打溶液的参与者与不喝小苏打的对照组相比，提高了运动表现，减缓了疲劳的出现时间[8]。 *高强度间歇性训练，High Intensity Interval Training，简称HIIT，是指在一组训练中通过在高强度训练过程中安排低强度短时训练作为间歇休息，以不同运动强度来获得不同心率，有效提高身体耗氧量，消耗更多热量，并在训练结束后持续燃烧体内热量，有效减脂减肥。 小苏打能兑水喝吗？传统上，小苏打是一种流行的缓解胃酸过多引起的胃痛的有效试剂[5]。 但是小苏打混合液中的钠含量很高，仅½ 茶匙就含有 629 毫克的钠[10]。 在美国CDC发布的美国人饮食指南中提出，建议每天摄入不超过 2,300 毫克的钠，½ 茶匙小苏打已含有该限制的四分之一左右[11]。 所以建议不要一次性饮用大量的小苏打水，也不要在没有医生同意的情况下服用小苏打或碳酸氢钠超过两周[15]。 如何使用小苏打烤制面包？作为小苏打的主要用途，在烤制面包过程中，小苏打会大大减少制作时间，简化制作过程。 介绍一款浓香的肉桂香蕉面包： 配料：
步骤：
小苏打能够用于清洁吗？小苏打的清洁能力也是非常出名的，尤其针对厨房的各种污渍。 一般厨房器具表面污渍，可以喷洒小苏打混合液，静置后，用湿抹布擦拭即可。 针对较严重的污渍，可以使用热水的小苏打混合液，或使用小苏打和食醋的混合液，浸泡锅具或倒入管道，静置一段时间后，用清水冲洗即可。 对于浴室里洗手盆、浴帘上的水垢，可以喷洒小苏打混合液，静置后清水冲洗就可有效去除污渍。 对于衣服上的一些污渍也可以喷洒小苏打混合液，或将小苏打粉抹在污渍处，滴加一点水，静置一会儿后清水洗净就好。 去除冰箱、地毯上的异味时，可以喷洒小苏打混合液，静置一段时间后，用抹布擦拭冰箱表面，用吸尘器清洁地毯，就可有效去除污垢异味。 使用小苏打有什么注意事项？小苏打好处虽然多，但在使用时仍有很多注意点。 A. 漱口水不可长期使用小苏打漱口水可以中和口腔中的酸性残留物，保护牙釉质。 但当口腔内没有需要中和的酸性物质时，长期使用小苏打漱口水也会破坏牙釉质，所以在正常情况下，不应将小苏打漱口水作为常用漱口水使用[12]。 B. 不可长期服用治疗胃痛对于服用小苏打混合液来治疗胃酸过多导致的胃痛时，这非常有效。 但其高含钠量需要注意，尤其是高血压人群，及肾功能不全或受损的人群。 钠过量会导致呕吐、腹泻，甚至癫痫发作及肾功能衰竭等不良反应[13]。 食用碱与小苏打有什么区别和相同点
两者在化学性质上相似，都是碱式盐。因为小苏打的化学分子式中多了氢原子，所以小苏打的碱性比苏打弱。 苏打与小苏打的不同点：
小苏打推荐Arm & Hammer 小苏打
Arm & Hammer拥有超过 170 年的品牌历史，提供多功能、有效且经济实惠的解决方案，产品可用于烘焙、清洁、除臭等。不含刺激性化学品且足够温和，可用于多种表面。ARM & HAMMER 小苏打始终按照最高标准制造，因此是所有烘焙食品中的理想发酵剂。 Frosch 天然小苏打洗涤液
Frosch 天然小苏打洗涤液为强大的植物性配方，可有效去除油脂和污垢，冲洗干净，带来健康无残留的美味，同时对皮肤温和。对化粪池系统安全。由 100% 可生物降解的植物基表面活性剂配制而成，这些表面活性剂已通过 Book & Claim RSPO 的 100% 可持续性认证。不含刺激性化学品，如磷酸盐、硼酸盐、甲醛、EDTA 和卤素等有机化合物。由屡获殊荣的回收计划所开发的 100% 回收 PET 制成的可持续包装。获欧盟生态标签认证，100% 纯素配方，无动物实验。 Clabber Girl小苏打
Clabber Girl 小苏打有许多不同的用途，包括作为烘焙食品的传统发酵剂。Clabber Girl 小苏打可用于烘焙、炊具去污剂、清洁浴室、除臭等。100% 纯碳酸氢钠，不含麸质和反式脂肪酸，为犹太洁食。 PURE小苏打粉
PURE 小苏打粉是食品级的，非常适合烹饪、烘焙和清洁，也可使冰箱、微波炉和食品储藏室的空气清，还可以帮助缓解消化不良和胃灼热。为无铝产品，可用于制作 DIY 沐浴炸弹或用于漂白衣物，绝不添加任何添加剂或填料。 EARTHBORN ELEMENTS 小苏打
EARTHBORN ELEMENTS 小苏打为符合USP 医药级无铝全天然产品。可用于烘焙、清洁和除臭，为有效的胃灼热和消化不良的抗酸剂、洗衣增强剂。 作为抗酸剂食用说明：每 2 小时将 ½ 茶匙加入 ½ 杯（4盎司）水中，或按照医疗保健专业人员的指示。将小苏打完全溶解在水中，饮用。 Bob’s Red Mill 小苏打
Bob’s Red Mill 小苏打是家庭烘焙师和专业人士的首选原料。非常适合饼干、松饼、蛋糕、饼干等。也可以用来为衣物除臭、为烤箱除油、清洗新鲜农产品。在专门的无麸质设施中处理，并在质量控制实验室中使用 ELISA 麸质测定测试进行了无麸质完整性测试。它也是素食主义者和犹太洁食者。 Milliard 小苏打
Milliard 小苏打由无水纯粉状碳酸氢钠制成，为无味、不透明的白色粉末，不含添加剂或防腐剂。可用作洗衣粉或餐具洗涤剂的清洁助推器，游泳池中的 pH 缓冲剂，或用于清洁厨房表面。包装在可重新密封的袋子中以保持新鲜。避光、避热或防潮，以延长保质期。 Earthborn Elements 的小苏打胶囊
服用Earthborn Elements 的小苏打胶囊可获得最高质量的碳酸氢钠，是有效的胃灼热和消化不良的抗酸剂，支持健康排毒。建议用量，在不适时服用2粒。如果对购买的产品不满意，可退回产品并获得全额退款。 参考文献[1] AEM & HAMMER SODA [2] Baking Soda Cleaning Hacks for Your Whole Home [3] POTS AND PANS [4] Tianxi Yang, Orcid, Jeffery Doherty, Bin Zhao, Orcid, Amanda J. Kinchla, John M. Clark, and Lili He. Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples. Food Chem. 2017. [5] Heartburn and GERD: Overview [6] Insect bites and stings: First aid. Mayoclinic.org [7] Michael J Duncan 1, Anthony Weldon, Michael J Price. The effect of sodium bicarbonate ingestion on back squat and bench press exercise to failure. J Strength Cond Res. 2014 May. [8] Peter Krustrup, Georgios Ermidis, and Magni Mohr. Sodium bicarbonate intake improves high-intensity intermittent exercise performance in trained young men. J Int Soc Sports Nutr. 2015 [9] Healthy Dental Habits to Practice During Pregnancy [10] BAKING SODA, usda.org [11] GET THE FACTS: Sodium and the Dietary Guidelines, cdc.gov [12] Natural Teeth Whitening: Fact vs Fiction. [13] My Child Got Into The Baking Soda. [14] Difference Between Soda Ash and Baking Soda [15] Sodium Bicarbonate, medlineplus.gov 常见问题问题一：小苏打英文是什么？ 小苏打的英文是：Baking Soda，其主要成分为碳酸氢钠（Sodium bicarbonate），是一种弱碱性白色粉末，遇水会使液体呈碱性，当与酸性液体接触时会产生较多的二氧化碳气体。 问题二： 小苏打是碱吗？ 小苏打（Baking
Soda）的主要成分碳酸氢钠，分子式为NaHCO3。由于含有碳酸氢根（HCO3），所以，小苏打呈弱碱性。 问题三： 小苏打是什么？ 小苏打英文是 Baking Soda，是家居常见的食品添加剂，并且在生活的很多方面都发挥着不小的作用。从制作加工食物到清洁厨房用具，从缓解胃部不适到清洗衣物污渍，这种成分极其简单的物质拥有如此多的功能。 问题四： 小苏打可以吃吗? 小苏打主要用于发酵面粉，也可以兑水喝，是一种流行的缓解胃酸过多引起的胃痛的有效试剂。但是小苏打混合液中的钠含量很高，所以建议不要一次性饮用大量的小苏打水。 更多家居生活攻略 |
食用小蘇打粉成份
版權 © 2024 zh.wiewird Inc.
