主廚林燕吟〈阿吟師〉有30年以上的川菜經驗,以及20年的客家料理資歷,菜色融匯川菜、客家菜和研發的創意菜,廚藝大獲好評!擅長創意手工菜的阿吟師,把一向給人「重口味」感覺的川菜、客家菜,變得精緻輕巧了起來,每道菜都像是擁有靈氣的藝術品一般。
店裡所呈現的客家美食以傳統出發加入創意的巧思,給予顧客與眾不同的新滋味,像是「紫蘇雞柳」則是將客家香菜-紫蘇,與經典湘菜左宗棠雞結合,讓風味更具層次;「旗魚芋頭米粉盅」選用嚼勁的的粗米粉,加入香酥油蔥,蔥花提出古早味,搭配炒過鮮甜且緊實的旗魚肉,香Q綿密的大甲芋頭及特製的手工九層花枝丸,創造出古早味的幸福滋味。
公司的聚餐~這次選擇了巷上食璞川菜客家菜餐廳
小刺蝟覺得這家餐廳祺食每樣菜都有在地化,沒有像川菜這麼麻辣或是客家菜調味這麼重
一進去就有免費的熱茶跟柳橙汁芭樂汁,但桌上小菜是需要另外收費的唷
小刺蝟是一個極度對不新鮮蝦過敏的人(但又很愛吃蝦@@),幫各位大大實驗過他新鮮XDDD
豬腳煮的Q彈口味微微酸很開胃
裡面包含洋蔥、小黃瓜、鮭魚細肉,外皮是生菜包捲起來,淋上和風醬,口感層次豐富,但唯一可惜的地方是鮭魚的味道幾乎被搶掉,滿有創意的料理
小刺蝟覺得這道菜雖然叫酸湯魚,但他的酸是讓人舒服的,不會酸到讓人受不了,是滿開胃下飯的
忘了是什麼菜@@ 吃起來像甜不辣跟西洋芹拌炒勾芡
老皮嫩肉非常好吃,調味合我口味,口感外酥內軟
店員說是來自嘉義的麻繩(咦? 嘉義麻繩很有名嗎? 身為嘉義人怎不知道XDDD
厲害的功夫菜,肉軟嫩帶點微微的稻草味清爽好吃
店員會幫忙分成小碗,每樣食材都燉的非常爛與入味
新鮮且去腸泥好撥,小刺蝟覺得辣味都是小辣
很Q剛好座個結尾😋
整體來說每樣菜都在水準之上,真的適合公司朋友聚餐來吃
<店家資訊>
巷上食璞川菜客家菜
地址:114台北市內湖區瑞光路513巷22弄15號
電話:+886287525382
營業時間:11:30–14:00、17:30–21:00