Our Story 延續德朗法式餐廳頂級享受，將料理、藝術、建築的享食文化再次擴大， 德朗火鍋採用法式料理中的頂極湯品「滴鑽澄清雞湯」做為基底，再次給您驚豔的美味享受。  法式『滴鑽澄清雞湯』湯 底 是 整 間 店 的 靈 魂，因 為 滴 鑽 澄 清 雞 湯 湯 底 歷 經 中 式 與 法 式 共 13 小 時 最 高 階 製 作 手 法 ， 才 成 就 猶 如「煉金術」般、最 精 華 透 徹 的 黃 金 湯 底 ！成分：全雞、雞腳、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、雞胸肉、丁香、百里香、月桂葉、巴西里、蘑菇、蒜苗、西芹、薑、粗海鹽、粗鹽、白胡椒粒。美味無負擔是我們的驕傲！德朗火鍋湯底以法式傳統澄清湯繁複工序，入口甘醇，香氣細緻，琥珀湯色剔透如鑽！去油、去雜質、富含膠質、超低熱量每100g/7卡! 霧峰香米透過輕洗、浸泡、比例、烹煮，讓米飯呈現成晶瑩飽滿，口感香軟，在搭配食材吸附些許醬汁一起入口，更是一絕！ 獨門醬汁「醬汁」是連結食材間的橋樑我們採用大量蔬果耗食熬煮出的自然清甜高湯，加入手工白醬油形成優雅的輕盈風味。
Deloin 德朗火鍋
Deloin 德朗火鍋
營業時間週一至週日 Monday to Sunday11:30am. ~ 10:00pm. (最後點餐09:00pm.)
德朗火鍋 行善店114 台北市內湖區行善路385號 訂位專線: (02) 8791-3939 德朗火鍋 瑞光店114 台北市內湖區瑞光路210號 訂位專線: (02) 2799-9111 德朗火鍋 明水店104 台北市中山區明水路598號 訂位專線: (02) 8509-7598 Google Sites Report abuse 這陣子北部天氣越來越涼爽，像這樣的天氣就是讓人想吃火鍋呢! 說到離我附近比較近的內湖火鍋或是大直火鍋， 當然有不少店家，但說到最具特色應該就屬於德朗火鍋(明水店)了! 這是不同於一般吃到傳統火鍋，而是以中法方式的結合的做法， 最大特色就是那琥珀色的滴鑽澄清雞湯底，湯頭濃郁滴滴鮮美， 店裡用餐空間就像是餐酒館般的舒適，來吃火鍋像吃法式料理一樣有質感， 現在就跟著我的腳步一起來品嚐這獨特魅力的法式火鍋吧! 有關德朗火鍋菜單與德朗火鍋價位
，可以參考 【店家資訊】 德朗火鍋 (明水店) 官網:德朗火鍋 FB: 德朗火鍋 地址:台北市中山區明水路598號 電話: (02) 8509-7598 營業時間：週一～週日 11:30-22:00 (Last Order 21:00 ) 德朗火鍋目前有三家分店，分別是行善店、瑞光店與明水店， 因之前曾吃過幾次瑞光店，這天想說剛好在美麗華附近逛街， 因此選擇德朗火鍋(明水店)。 來德朗火鍋(明水店) 的交通若是 搭乘捷運可搭到捷運大直站，從1號出口這裡步行過來大約10分鐘， 要不然也可從劍南路捷運站，從2號出口步行過來大約也是10分鐘， 開車的朋友明水路這裡路邊就有收費的停車格。 相較於內湖的瑞光店，大直明水店這裡的空間更加得寬敞呢! 相同也是以吧台座位區為主，因這天我們避開尖峰時間來用餐， 德朗火鍋(明水店)下午時間不打烊，對上班族來說週末假日可睡到自然醒， 這也是生活中的小確幸啊! 因此不妨也可利用這段時間來用餐。 往裡面走有這樣的四人座位區，這裡就很適合小家庭或是幾個朋友來聚餐。 裡面還有一個十人座比較隱密的包廂座位區， 這裡有低消限制一桌需要15,000元，而且也可提供客製化菜單的服務。 我們的座位區望去就是廚房， 透明化的廚房可以看到裡面服務人員作業情形， 雖說離峰時間客人不多，不過服務人員都很忙碌準備一些食材， 因為當晚有不少已經訂席的客人會來用餐呢! 這大鍋熬煮的雞湯就是德朗火鍋最大的特色，也可說是整間店的靈魂啊! 想想要是古早那年代這樣的獨家配方怎可能讓我們看到啊! ▲ 滴鑽澄清雞湯 德朗火鍋採用法式料理中的頂極湯品「滴鑽澄清雞湯」做為基底， 這裡面食材有全雞、雞腳、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、雞胸肉、丁香、 百里香、月桂葉、巴西里、蘑菇、蒜苗、西芹、薑、粗海鹽、粗鹽 和白胡椒，然後經過8小時的熬煮後再花5小時的法式蛋白餅吊湯， 13小時的中式 與法式製作手法 ， 才熬煮成這樣一鍋的湯底啊! 點好餐後服務人員會先端上一杯「滴鑽澄清雞湯」， 我想有人會想說雞湯那是不是會很油膩 ? 那你就錯了! 這的雞湯喝起來非常清甜，很好喝。 火鍋湯底去油去雜質含膠質，整個呈現清澈像是琥珀般的湯頭， 而且熱量超低的，每100g才7卡熱量，因此不用擔心會造成身體負擔。 ▲ 醬 汁 吃火鍋不可或缺的醬料在德朗火鍋(明水店)這裡也不一樣呢! 服務人員會問要不要蔥花 ? 要不要辣? 然後依照客人需求端上桌的， 這裡的"醬汁"是採用大量蔬果熬煮的高湯，加入手工的白醬油， 有著多層次口感，比一般火鍋店的醬油更是多了更多的健康呢! ▲ 菜 盤 店家選用多款季節性的新鮮食蔬，比如山東大白菜、黑金鋼絲瓜、 玉米筍、 山茼蒿、 甘蔗玉米另外還有豆腐、生豆皮、白蝦、 蛤蜊....等，使用都是比較天然的食材， 而不是那些加工的火鍋料。 服務人員很貼心會先將山東大白菜剪成三等份， 這樣不需要自己動手撥開也會更方便食用。 甘蔗玉米很脆而且超甜的啦! 生豆皮就是將天然豆漿上層自然形成之豆皮拉起瀝乾， 這當然是比較費工而且更珍貴的，吃起來除了可完美帶出黃豆的香氣外， 還可嚐到那種及入口即化的細緻感。 ▲ 初生蛋 看似一般的雞蛋不過卻一點也不平凡啦! 這是母雞第一次下的蛋，可以放入鍋內煮或者等下煮粥可使用呢! 服務人員建議剛開始可先放入食蔬在雞湯燙煮， 我覺得蔬菜放入雞湯後更加鮮甜好吃呢! ▲ 美國牛小排 (套餐$850) 有著漂亮的大理石紋油脂的牛小排，而且很大一片呢! 下鍋只需要涮個幾秒就可食用，牛小排的肉質軟嫩， 因放入「滴鑽澄清雞湯」 內煮，根本 不需要再去沾醬汁， 整個吃起來就很美味清爽， 當然若習慣重口味的朋友可沾醬，我想也是很讚的啦! ▲ 伊比利梅花豬 (套餐$850 ) 伊比利梅花豬雖說面積比牛小排小一些，但是這厚度十足啊! 肉片吃起來濃郁多汁，讓人會忍不住一片接著一片吃啊! ▲ 桂丁雞 (單點 $650 ) 這一盤除了雞腿肉、雞翅、雞睪丸、雞肝與雞心， 服務人員特別介紹一下這桂丁雞，桂丁雞採高規格飼養和屠宰， 產品有嚴格的追蹤和追溯制度，桂丁雞而這名字的由來， 是為了感念當年曾經栽培他飼養雞隻的貴人， 也就是頂呱呱炸雞創辦人史桂丁先生所命名的。 雖說我很喜歡吃雞肉蛋以前吃火鍋很少點雞肉的， 總擔心會比較柴不是有那樣好的口感， 不過這次來德朗火鍋(明水店)吃了這桂丁雞， 卻是出乎意料的好吃，桂丁雞的雞皮比較薄而這口感是軟中帶Q， 而且比較不油膩，推薦大家也可以點來吃。 ▲ 霧峰香米 套餐附上的米米飯也是很不一樣的喔! 選用台中的「霧峰香米」，可以看出粒粒飽滿， 吃起來口感很Q軟外，品嚐中還可嚐到芋頭的香氣。 ▲ 雜炊 我們特別留一碗飯來煮粥，這是由服務人員協助的， 首先會將鍋子裡的湯渣浮油都撈起來，加入少量雞湯打上初生蛋。 整鍋湯的菁華再加入初生蛋和青蔥後，就是一碗色香味俱全的粥了! 金黃色的粥吃起來很不僅滑順可口，又很香甜。 ▲ 甜點 甜點是由集團旗下的法式甜點師設計製作的， 因此比一般火鍋店裡吃的甜點更有質感。這樣小小一塊的豆腐方塊， 上頭是黃瓜膠凍，中間夾著芋泥和舒芙蕾， 一口咬下綿密順滑的口感外，還有著豆花的香氣呢! 多重層次的口感，整個就是非常特別啊! 台灣的火鍋店真的非常多，感覺就像是小7一樣走幾步路就會看到， 但是好像沒有一家的湯頭可像德朗火鍋(明水店) 這樣， 把原本法式料理常出現的滴鑽澄清雞湯手法，應用在製作火鍋的湯底上， 猶如「煉金術」般成就了最精華透徹且低熱量的黃金湯底，。 我想這就是他們最厲害又特別的地方，食材挑選上也是幫客人嚴選把關， 讓我們在享受美味同時也兼顧到健康，而且還有著舒適寬敞的用餐環境， 喜歡火鍋的朋友不妨親自來品嚐，我想你也會和我一樣很喜歡的啦! 延伸閱讀: 內湖火鍋/德朗火鍋瑞光店/法式滴鑽澄清雞湯/以湯代茶健康又美味 【店家資訊】 德朗火鍋 (明水店) 官網:德朗火鍋 FB: 德朗火鍋 地址:台北市中山區明水路598號 電話: (02) 8509-7598 營業時間：週一～週日 11:30-22:00 (Last Order 21:00 )
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德 朗 火鍋 明 水 店
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