冰花功效與營養價值揭秘,美觀又美味的冰花怎麼吃?
冰花功效有哪些?被稱為南非綠鑽石的冰花擁有獨特的高價值特殊營養素,
且外表特殊。讓樂鮮帶你了解冰花功效有哪些、如此特別的食材怎麼吃最適合?
一起來認識【南非綠鑽石-冰花】
冰花( Ice
plant),也被稱為水晶冰花,原本生長在南非海邊,
在外型上如多肉植物般的質感,
具有特殊吸收礦物質的能力,所以又有-吸鹽作物-的封號。
礦物質結集在葉子與莖的表面,有閃閃發亮如同水滴的囊狀細胞(Bladder cells)。
微小的結晶稱之為「控鹽細胞」,是冰花最具營養價值的成分與礦物質,使冰花吃起來的口感具有淡淡的鹹味,莖的地方特別清脆多汁,口感極為獨特。
冰花功效、營養DNA,不說你不知道
冰花功效獨具其他蔬菜沒有的高價值特殊營養元素: 肌醇與松醇
-是非常健康的頂級養生食材。
松醇(Pinitol)=可以使血糖值降低
肌醇(myoinositol)是冰花最有營養價值的成分,
=俗稱「維生素B8」,屬於一種水溶性營養素,
日常均衡攝取肌醇好處多:
降低膽固醇
預防溼疹
促進毛髮健康,防止掉髮
強化卵子
冰花簡單料理食譜分享
一.涼拌冰花(冰菜)生菜沙拉
冰花充滿水分的爽脆口感單獨生吃就十分美味,很多人說冰花帶有鹹味,搭配其他蔬果一起享用,就算不加醬料口味也不會過於單調。
餐廳時常將冰花用來做涼拌冷盤或搭配肉類主食,增加口感以及讓餐盤的配色更為豐富。
如果您是油醋愛好者,也可以油醋比例為3:1或2:1,照個人的口味進行調整,調出自己心目中的完美油醋醬比例。
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二.現打冰花(冰菜)香蕉奶昔綠拿鐵
綠拿鐵俗稱綠色果昔,一般來說包含蔬菜+水果+水,可另外添加個人喜好的堅果、綠拿鐵俗稱綠色果昔,
一般來說包含蔬菜+水果+水,可另外添加個人喜好的堅果、橄欖油 ;
而蔬果分量的比例,可以以「蔬菜3:水果7」為主。蔬菜、水果依照個人喜好去做挑選。
今天帶大家快速簡單做冰花(冰菜)香蕉奶昔
準備的材料有:
冰花30g~50g
香蕉1根
牛奶200ml
橄欖油依個人喜好適量增加
冰塊3~5顆
作法:
1. 將冰花、香蕉切小塊後放入果汁機
2. 加入牛奶、橄欖油與冰塊打汁即可
喝起來有淡淡的鹹味,卻又不與甜香的香蕉牛奶衝突,喝過都說讚。
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三.現炸冰花炸天婦羅
獨到日式料理,將冰花葉子炸成天婦羅,清脆爽口的冰花被酥脆的麵衣包裹,增添不一樣的酥脆口感,大人小孩都喜歡。
準備的材料有:
低筋麵粉80g
蘇打粉1小匙
雞蛋1顆
冰水100cc
酒50cc(20度左右)
冰花 50g
作法:
1.低筋麵粉、蘇打粉過篩
2.冰水混和酒後打入雞蛋拌勻
(利用冰水與油溫的溫度差才能炸出酥脆的皮,酒精的揮發性也可以幫助炸出來的皮更脆)
3.混合好的蛋液加進粉中,邊加邊輕輕攪拌,將冰花裹上,日本天婦羅麵衣即可完成,下鍋油炸後即可享用。
以上三個冰花(冰菜)食譜是不是都超簡單!
對冰花有興趣的你趕快進廚房試試吧!
冰花這種美味又特別的食材,大人小孩都喜歡,在餐桌擺盤上,特殊結晶外觀提升料理質感,招待客人也超有面子!
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冰花(Ice plant),也稱為「冰菜」,原產於非洲、西亞、歐洲等地,主要生長於南非的海岸。是種匍匐性植物,如多肉植物,莖葉多汁,耐鹽性高、可生長含海水水溶液區域,具有吸收地面礦物質的能力,故也有「吸鹽作物」之稱,在葉子與莖的表面上會有水滴狀的囊胞(Bladder cells),即是它的控鹽細胞,這些結晶使冰花吃起來會帶有淡淡鹹味。
鑽石花「冰花菜」養殖不易,一公斤曾上萬元!
口感脆嫩多汁與風味獨特,加上含有稀有營養元素「肌醇(myoinositol)」與「松醇(Pinitol)」,可協助身體降低血脂與血糖。早年在台灣不易見,物以稀為貴,售價不菲、曾有過一公斤上萬元的價位。
長期以來是精緻料理的寵兒,不管是法式或義式等西餐料理,或是日式料理都可能會見到冰花的身影,表面的細小結晶猶如鑽石般閃閃發光,用於擺盤裝飾好看,吃起來又有獨樹一格的風味。常被日本料理拿來做冰花鮮蝦手捲,也有餐廳將它做成雪花冰花羹,爽口又賞心悅目。
現在經過台灣農民的改良降低成本與縮短生長期,已可以用較合理的價格購入嚐鮮,像今年澎湖所生產的冰花 1 公斤就可能可以以約 300 元的售價購入,每到 10 月隔年 3 月正是吃澎湖冰花的好時節!
Photo:icook冰花要怎麼吃?生食、果汁、天婦羅、涮涮鍋都行~
冰花生菜沙拉(生食沾醬)
冰花獨特的爽脆口感與鹹味,洗淨後生食就相當美味,會有淡淡的蓮霧味。許多網友推薦可以搭配沾哇沙米、胡麻醬、芝麻醬或花生顆粒粉沙拉醬。高級餐廳常拿來搭配牛肉,也相當美味,是肉類主食的最佳綠葉!
冰花火鍋、涮涮鍋
超級簡單,就是煮火鍋時稍微涮一下撈起即可食用。
炸天婦羅
製作天婦羅麵衣食材
- 低筋麵粉 150公克
- 蛋黃 一顆
- 水 120公克
- 小冰磚 6 個
- 胡椒粉 少許
- 鹽 少許
冰花天婦羅作法
- 低筋麵粉加水攪拌(十字攪拌),均勻後加入蛋黃,持續十字攪拌。
- 將冰塊、胡椒粉、鹽加入,持續十字攪拌。
- 將洗淨並瀝乾水的冰花沾裹天婦羅麵衣入油鍋油炸。
- 撈起置於廚房紙巾瀝乾油。
冰花蛋花湯
將食譜中的菠菜以冰花替代即可,最後再加入冰花,可以避免過熟而失去口感。
冰花果汁、冰花優酪乳
冰花火龍果檸檬果汁
材料
- 冰花 30~50g
- 紅火龍果 1 顆
- 檸檬 1/2 顆(榨汁備用)
- 蜂蜜 1 湯匙(依個人喜好調整)
- 水(或茶) 200ml
- 冰塊適量
冰花香蕉優酪乳
食材
- 冰花 30~50g
- 香蕉 1 根
- 優酪乳 200ml
- 冰塊適量
產季・盛產地 | 原產於非洲,台灣產季落在每年 11 月到隔年 4 月。澎湖最多。嘉義、屏東。 |
營養特色 | 維生素、礦物質。肌醇(Myoinositol)和松醇(Pinitol)。 |
挑選守則 | 外觀無受損,飽滿、新鮮即可。 |
料理撇步 | 料理前清洗乾淨、生食或沾胡麻醬。 |
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