自序
咖啡沒有妥協，只有堅持
我的一生起起浮浮，有好過也有低潮過，經歷過的工作及生活，在許多人眼中精彩絕倫，還曾經有製作人想拍成片子呢！在這裡很難一一陳述，但我心中始終放不下、也丟不掉的，一直都是咖啡，因為它有太多讓我興奮、感動，還有割捨不了的責任。
出書完全是出乎意料的事，並沒有在自己的規劃中。將近三十年的咖啡生涯，經歷了產區的文化洗禮、咖啡生豆的貿易往來、烘焙工廠的嚴格訓練，再到自己獨創的咖啡萃取，以及參與國外的咖啡比賽擔任評審，原本想著該休息一下了，也一直在思索退出咖啡職場後的方向，但卻始終放不下對咖啡的情感。
剛開始進入咖啡領域，市場上對於「精品咖啡」這個名詞，幾乎沒有太多的資訊。在那時，就算說個肯亞咖啡，都會被說成亂賣東西了，這種情形下，我自然受到當時咖啡界的百般質疑。然而二十年過去了，現在的咖啡市場已經將精品咖啡發展到了一個極致，並且引進了世界各國咖啡協會的教學及認證，這真是讓我非常開心的事——大家開始注意精品咖啡了！但不可否認的，卻也有擔心的地方。
從一開始的種植到最後進入我們的咖啡杯中，咖啡經歷的過程有重重的關卡及技術，每項技術都需要靠常年累積的經驗及實際過程，才能得到結果。其間的辛酸及失敗不計其數，而這些技術沒有捷徑，一切都需要按部就班地去經歷及體會，最重要的是有人願意帶領（找對了人學一年，如果運氣不佳找錯了人，那就算學十年也是惘然）。
短期的課程及體驗，最主要是為了建立咖啡的基礎概念，而並非技能的傳承，但卻能激發大家往咖啡的世界前進，進而樂此不疲地去研究、去探索；另一方面，也有利於讓大量的資金注入，不過許多參與其中的人，卻是由剛開始的無怨無悔，變成了最後的心灰意冷，箇中滋味大概只有參與者最清楚了。
至於什麼才是咖啡的真正答案？那更是各人喜好各人述了。
有人因為擁有咖啡而雀躍，也有人把咖啡當成了炫耀工具，沉溺在其中以獲得自我滿足，卻不了解，光是擁有咖啡概念，是不容易完成一杯好咖啡的！聽來是不是有一點感傷呢？這個「不容易」讓人越來越摸不著邊際，更傷了無數想參與者的心——這正是我在目前咖啡產業所看到的一些現況。
我希望大家先收拾一下自己的挫敗感，重新建立對於咖啡的好奇心，因為有了概念，才開始有了方向；有了概念，才開始有了執著。我不是思路迅捷的人，如何尋求答案也不是我的強項，完全依賴的就是一股堅持不退、默默往前的決心，也就是這些堅持，才能讓我接觸到了世界上一些頂尖的咖啡人，也才有了今天這個局面，它是扎實的，它也是完整的。
決心，當然需要靠人事地物的推波助瀾，但有一樣更重要的條件，那就是放下身段！
無論你目前在咖啡界的地位為何，又或者純粹只是一位咖啡愛好者，請千萬記得：咖啡的學習是沒有止盡的。作為農產品，咖啡會隨著每年不同的氣候和生長過程，還有處理方式的優劣，使得品質有所改變；它的種植條件越來越講究，它的處理過程日新月異，它的品種日漸增加，它的烘焙越來越趨於細緻，它的萃煮越來越走向多樣，這些技術都是要不斷精進的——稍有不慎，就可能被這個市場淘汰，被這個技能摒棄，最後欣然嚮往但卻敗興而歸。
期許藉由這本書，能夠引領大家對咖啡有更多的了解，也期盼大家一起努力，讓咖啡世界越來越精彩！
- 3C
- 家電
- 美妝個清
- 保健/食品
- 服飾/內衣
- 鞋包/精品
- 母嬰用品
- 圖書文具
- 傢寢運動
- 日用生活
- 旅遊戶外
推薦品牌
推薦品牌
推薦品牌
推薦品牌
推薦品牌
推薦品牌
推薦品牌
推薦品牌
推薦品牌
推薦品牌
推薦品牌
- 加購商品為每筆訂單之優惠活動，若當下無立即加購，結帳後將無法追溯，建議您把握機會選購，謝謝！
- 加價購商品不得單獨販售。
- 如欲退換貨，商品須符合退換貨原則，且主商品須與加購商品一併全數退回，不接受單一商品辦理退貨。
- 加價購訂單分期付款方式，依該訂單所有商品共同擁有的最大分期數進行分期。
- 折價券不可與其他優惠方案合併使用。
親愛的 XXX 您好：
您尚未使用【快速結帳】設定，為節省您寶貴時間，建議您前往設定。
- 取消
- 設定說明
- 訂單成立時間為每下午4點前者，才可指定隔日到貨。請注意，遇隔日為星期一者，則無法指定該日期出貨(週一皆不進行配送作業)
- 商品配送方式皆為低溫-18度C配送。
對的咖啡學：咖啡教父George窮盡三十年歲月 從尋豆、烘焙到萃煮 堅持成就頂極咖啡風味的傳奇與技術
- 1 / 1
- 上一頁
- 下一頁
291
- 直接購買
- 放入購物車
【對的咖啡】咖啡攪拌棒 竹製 $25 | 《對的咖啡》 614哥倫比亞 波帕揚 莊園咖啡豆 1磅裝454g $800 | 【對的咖啡】510哥倫比亞麥德林產區 核果香氣經典風味 高海拔咖啡豆 一磅 手沖單品咖啡 透心烘焙咖啡 $470 | 【對的咖啡】520藍山風味經典咖啡豆 均衡口感 透心烘焙 一磅 水洗咖啡豆 中南美洲產區咖啡 滿額免運 中度烘焙 $490 |
【對的咖啡】521巴西聖多斯經典咖啡豆 一磅裝 手沖咖啡 水洗咖啡豆 柔和不酸 滿額免運 淺焙 $400 | 【對的咖啡】530曼特寧咖啡豆 透心烘焙更鮮更久 一磅 手沖咖啡 阿拉比卡 亞洲濃郁飽滿產區 人氣最愛 滿額免運 中烘焙 $450 | 【對的咖啡】514對的義式濃縮咖啡豆 一磅 黃金比配 Crema油脂最厚 卡布拿鐵最佳基底 厚又濃 滿額免運 中深烘焙 $390 | 【對的咖啡】505非洲衣索比亞產區吉馬摩卡咖啡豆 透心烘焙更鮮更久 一磅裝 手沖咖啡 日曬豆 水果柑橘香氣 滿額免運 $420 |
【對的咖啡】咖啡釀 大冰球模具 矽膠材質 耐高溫260℃ 低溫-40℃ $390 | 【對的咖啡】酥脆天然無添加酥啡雅-精品咖啡酥糖 $200 | 【對的咖啡】酥脆天然無添加酥啡雅-精品咖啡酥糖-買10包再送5包-每包只要134元-免運費 $2000 | 【對的咖啡】巴西 索拉度 618莊園咖啡豆 1磅裝 $680 |
【對的咖啡】衣索比亞 西達摩Gr.2 609 莊園咖啡豆 1磅裝 $760 | 【對的咖啡】衣索比亞 狄吉瑪日曬豆 606 莊園咖啡豆 1磅裝 $760 | 【對的咖啡】 001大師特調 清雅果風 莊園咖啡豆 1磅裝 $550 | 【對的咖啡】 002大師特調 香甜核風 莊園咖啡豆 1磅裝 $580 |
【對的咖啡】 003大師特調 蜜果韻芳 莊園咖啡豆 1磅裝 $650 | 【對的咖啡】 004大師特調 核巧濃醇 莊園咖啡豆 1磅裝 $620 | 【對的咖啡】630 蘇門答臘 林東曼特寧 莊園咖啡豆 濃郁黑巧與焦糖粟香 1磅裝 $780 | 【對的咖啡】 目前缺豆中，請勿下標-637 印度 季風馬拉巴 莊園咖啡豆 1磅裝 $750 |
【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-尼加拉瓜 SHG 613 莊園咖啡豆 1磅裝 $780 | 【對的咖啡】烏干達 布吉森 603 莊園咖啡豆 1磅 $780 | 【對的咖啡】 愛戀義式金比配豆 621 莊園咖啡豆 1磅裝 $700 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡-葉門桑納尼(Yemen Sanani)半磅裝 $980 |
【對的咖啡】精品咖啡--盧旺達督肯卡瓦公平咖啡(Rwanda)半磅裝 $700 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡-坦桑尼亞吉力馬札羅 半磅裝 $700 | 【對的咖啡】精品咖啡-印度季風馬拉巴(India Malabar)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】精品咖啡-肯亞AA亞根山(Kenya AA)半磅裝 $820 |
【對的咖啡】精品咖啡-印度麥索納吉 金磚特級豆(India Nuggets)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡-爪哇頂級農莊(Java)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡-瓜地馬拉薇薇特南果(Guatemala)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】精品咖啡-衣索比亞希達摩Gr.4(Ethiopia Sidamo Gr.4)半磅裝 $750 |
【對的咖啡】精品咖啡-衣索比亞希達摩Gr.2(Ethiopia Sidamo Gr.2)半磅裝 $780 | 【對的咖啡】精品咖啡-衣索比亞葉加雪夫Gr.2(Ethiopia Yirgacheffe)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】精品咖啡-衣索比亞哈拉爾(Ethiopia Harrar)半磅裝 $780 | 【對的咖啡】目前缺豆中請勿下標 精品咖啡-薩爾瓦多波波藍(El Salvador)半磅裝 $700 |
【對的咖啡】目前缺豆中請勿下標 精品咖啡-剛果奇瓦湖區(Congo)半磅裝 $700 | 【對的咖啡】目前缺貨中，請勿下標 精品咖啡-蘇拉威西托拉加(Celebes)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】精品咖啡-蒲隆地安格齊(Burundi)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】精品咖啡-印尼陳年曼特寧(Aged Mandheling)半磅裝 $750 |
【對的咖啡】精品咖啡 哥斯大黎加塔拉珠多塔(Costa Rica Tarrazu Dota)半磅 $750 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡 印度皇家卡比特殊咖啡(Robusta)半磅裝 $530 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡 巴布亞新幾內亞西格里(Papua New Guinea)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡 摩卡爪哇(Mocha - Java)半磅裝 $700 |
【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡-肯亞奇瓦頂級咖啡(Kenya Kichwa)半磅裝 $800 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡-宏都拉斯馬得里賽瓦(Special Honduras)半磅裝 $800 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡-印尼花島馬加萊(Flores)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡-衣索比亞吉馬頂級Gr.5(Ethiopia Jima)半磅裝 $730 |
【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡-衣索比亞谷吉Gr.4(Ethiopia Guji Gr.4)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】目前缺豆中，請勿下標-精品咖啡-衣索比亞谷吉Gr.2(Ethiopia Guji Gr.2)半磅裝 $750 | 【對的咖啡】日本進口 VCW-02專業級 無漂白無紙味錐形濾紙(100入) $160 | 【對的咖啡】陶瓷溫潤質感、保溫極佳TIAMO V02陶瓷雙色咖啡濾器組(咖啡色) 附滴水盤量匙 2-4人 $570 |
【對的咖啡】溫度計 手沖咖啡壺萃煮利器 $180 | 【對的咖啡】高精度手沖咖啡計時秤 $530 | 【對的咖啡】迷你精密計時電子秤(缺貨中) $510 | 【對的咖啡】隨沖利器濾掛袋 杯上型耳掛袋50入 $150 |
【對的咖啡】杯上型耳掛濾袋 10入 $60 | 【對的咖啡】Tiamo無漂白咖啡濾紙2-4人份 $120 | 【對的咖啡】咖啡生豆麻布袋 一件80元 $80 | 【對的咖啡】磨豆機毛刷 原木毛刷 短柄 $70 |