- 愛料理
- 全部分類
- 素食/蔬食
快煮綠豆薏仁湯
描述
綠豆薏仁湯是盛夏大家常常喝來清涼降火的飲品。綠豆、薏仁除了有利尿、去濕、消腫、健脾、抗病毒等等功效外,最值得的是兩者熱量不高,不會造成身體負擔。但是麻煩的是,這兩者不易煮爛,往往要花費許多時間來燉煮才能軟爛好吃。今天介紹兩種快速煮法,很短的時間就可以煮出一鍋可口好吃的綠豆薏仁湯。
我的廚房 野犬的春夢: //pwilddog.pixnet.net/blog
步驟
-
阿基師的煮法:先乾炒綠豆。 ●鍋子裡不放油,綠豆不用經過浸泡,洗好濾乾後,直接入鍋翻炒。 ●炒到綠豆原先的洗綠豆的水氣跑掉,綠豆開始感覺燙手,可以再加入1大匙的水,繼續翻炒。
-
●炒到加入的水氣冒光,再乾炒1分鐘,然後同樣加1大匙的水下去,繼續翻炒。這樣的反覆動作,可以做2-3次。 ●炒好後,加入較多量的水蓋過綠豆。
-
●蓋上鍋蓋到鍋裡的水煮開後,繼續煮5分鐘後,關火燜30分鐘。 ●燜30分鐘後,綠豆已經裂開,綠豆湯幾乎煮好了。 ●加入想要的甜度的糖份,小火煮開後就可以了。如果再燜一下,會更軟透更入味。
-
★第二種快速煮法是「泡水冷凍法」! 對於一些頑固難煮的豆類、穀類都可以用第二種方法。 這個方法很簡單,首先將食材泡水,吸足水分後,放入冷凍。利用水分子結冰時體積膨脹,破壞了食材的結構,再解凍熬煮就很容易煮透了。 ●薏仁先泡水數小時後濾乾水分,放入冷凍庫冷凍一夜。
-
加水加蓋熬煮至煮滾,續煮5分鐘後,熄火再燜30分。
-
燜了30分鐘後,薏仁已經非常的軟透了。
-
綠豆和薏仁和在一起,加水加糖,煮滾後,就是好吃的綠豆薏仁湯了。當然,還可以煮滾後熄火再燜一下,會越燜越好吃。 也可以綠豆薏仁一起泡水冷凍,同時熬煮。
野犬 733 食譜 4,400 粉絲
因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。
繼續閱讀
也可以試試看
分類
- 全部分類
- 素食/蔬食
有 1 個跟著做
猜你可能會喜歡
請問,冷凍那個,泡水要先泡多久?
5 years ago
冰凍後要退冰嗎?綠豆也是冰隔夜嗎?
5 years ago
綠豆也是凍隔夜,不退冰直接加熱也是可以。
5 years ago
謝謝你的分享 直接冰冷凍的方法煮出來的綠豆薏仁湯 口感非常好
6 years ago
網友都在看
大家都在查
鰻魚飯 榨菜 奶油白菜 豬油拌飯 粉蒸排骨 甜點 素食便當 韓式 泰式酸辣醬 麻油雞 歐姆蛋 年菜 紅豆紫米 餅乾 韓式烤肉 便當 牛排 羊肉 午餐 蜂蜜蛋糕 川菜 黑糖薑茶 味醂 蛋炒飯 酸菜魚 壽司 陽春麵 麻婆豆腐 中式早餐 檸檬塔 巧克力蛋糕 日本料理 油菜 韓式料理 番茄義大利麵 蒸蛋 大阪燒 咖哩 泡菜鍋 鹼粽 蘿蔔糕 燒餅 壽喜燒 柴魚高湯 健康餐 饅頭 滷肉 香蕉煎餅 蛋塔 越南料理