材料:
蛋豆腐:3条, 香菇:4朵, 肉碎:50克, 辣椒:1个, 蒜末:1汤匙, 小葱:2支, 鸡蛋:1个
调味料:
郫县豆瓣酱:1汤匙, 糖:1汤匙, 蚝油:1汤匙, 麻油:2汤匙, 水:2汤匙
做法:
1.豆腐切圆块;香菇用水泡软,去蒂切成小丁;葱与辣椒切成碎末;鸡蛋打散;豆瓣酱剁细,与其它调味料一起倒入碗中搅匀.
2.锅中放1杯油,大火烧至八成热时,改成中火,将豆腐放下去炸成金黄色,捞起备用.
3.锅中留少许底油,将蒜末与葱白倒入爆香,加入香菇,辣椒,肉碎炒匀,淋入调味料,加入炸好的豆腐,翻匀后,熄火.
4.烧热铁板,倒入一汤匙油,将蛋液均匀的倒在铁板上,再将炒好的豆腐放在上面,撒上葱末即可.
2张图片
“冬天炒出来的菜放一下就凉,特别影响口感。
不过放在烧热铁板就有同了。听着食物在火烫的铁板上滋滋响,飘香四起,那可是另一种诱惑......”
食材明细
- 日本豆腐 适量
- 姜 适量
- 水发香菇 适量
- 葱白 适量
- 辣椒 适量
- 瘦肉 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
铁板日本豆腐的做法步骤
1
原料图。
2
将姜、水发香菇、葱白和辣椒切碎、瘦肉剁末备用。
3
日本豆腐从袋子取出,切块。
4
下油烧锅,大火将日本豆腐炸至全黄捞出。
5
留油锅,炒香备好的配料。
6
兑入适量的高汤或热水,调入调料。
7
倒入炸好的日本豆腐略翻,倒入码入烧热的铁板即可。
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使用的厨具:其它、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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