猴头菇 素汤 食谱

蟲草花猴頭菇素湯

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猴頭菇有獨特的清香味道，也是很百搭的煲湯材料，加入栗子、紅蘿蔔和蟲草花煲，更是清甜可口。猴頭菇性平、味甘；入脾、胃經；利五臟，助消化，具健胃、補虛、益腎精之效，常吃可以增強抵抗病能力，補而不燥。蟲草花則有補肺、補腎和護肝養肝的功效；是近年流行的保健食材，可增強人體免疫功能，提高抗病能力。紅蓮子則有補血和養心安神作用。百合也有潤肺止咳，清心安神的作用。乾淮山具有健脾和補肺好處；用腰果代替豬肉煲湯，味道不比肉湯差，健康有益又好味。

食材 （3-4人） 1小時以上

• • 食材

  • 百合 30g

  • 急凍鮮猴頭菇 約3-4個

  • 腰果 約四分之一斤

  • 紅蘿蔔 一條

  • 淮山 約8片

  • 蓮子 30g

  • 栗子 約十數粒

  • 蟲草花 18g

  • 南北杏 約3湯匙

  • 無花果 6粒

• 1

  急凍鮮猴頭菇先解凍，再泡水，再用手擠出黃色的髒水（重覆做3次)，用滾水汆燙半分鐘，擠乾水分備用。南北杏洗淨浸水約15分鐘備用。紅蘿蔔去皮洗淨切件備用 ; 栗子洗淨備用；蟲草花洗淨備用 ; 腰果汆水備用；無花果洗淨切半備用。乾淮山、百合、蓮子洗淨浸水15分鐘備用。

• 2

  將所有材料凍水落煲約2小時便成，用高壓煲則煲約15分鐘，喝前再大滾5分鐘落鹽便成。

TIPS

1.急凍鮮猴頭菇可在一些售賣素食材料而有雪櫃的店便會有售。
2.加入腰果煲，可以彌補冇落肉既鮮甜味。
3.腰果具有降壓、延緩衰老，美顏護膚之效

素炖猴头菇

by 德寿素厨房 · 12 收藏 · 4617 浏览

工艺 炖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

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创建时间：2017-05-03
素炖猴头菇的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

素炖猴头菇的做法

根据人数准备好适量的食材

去掉猴头菇的根部，用清水洗净，在清水中浸泡至用手捏猴头菇无硬芯时即可

山药、藕切块、大枣去核

把所有食材放入电压力锅内，加入适量清水、植物油

加入盐适量

按汤类键，坐等开吃（根据各家电压力锅品牌不同，依据实际情况设置时间）

素炖猴头菇的成品图

素炖猴头菇的烹饪技巧

技巧 tips

猴头菇泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软。
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这道菜适合我吃吗？

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）

·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化，非常适合小朋友吃

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