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““干煸四季豆”是川菜中的特色菜,其味咸鲜适口,非常入味,所以赢得众多人的青睐。
这道菜也是我家的最爱,在家我也经常做,每次都特别受欢迎。
这段时间菜场卖四季豆的特别多,也很便宜,还非常新鲜脆嫩,用来做这道菜口感非常好,下饭没话说。”
食材明细
主料- 四季豆 500g
- 猪肉末 80g
- 碎米芽菜 15g
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱花 5g
- 姜末 10g
- 蒜末 10g
- 干辣椒 2个
- 鲜酱油 8g
- 老抽 5g
- 糖 1勺
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干煸四季豆的做法步骤
1
准备好食材:猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒
2
四季豆洗净后摘去两头的老茎,掰成段
3
锅里倒油,放少许盐,开中火
4
油热后倒入四季豆进行煸炒,在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会,可加快成熟度
5
直到煎制两面起皱,带点微焦即可盛出
6
锅中留油,放入肉末
7
肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒段翻炒片刻
8
放入芽菜炒香
9
放入鲜酱油
10
放入老抽
11
放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
12
倒入煎好的四季豆,再把盐撒在四季豆上翻炒均匀
13
出锅装盘即可享用,非常下饭哟!
小窍门
1、四季豆一定要煎熟,否则吃后容易引起中毒
2、煎制的时候要注意火候,不要煎糊了
3、碎米芽菜超市或网上可以买到
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 开胃菜 私房菜 鲁菜 老人 秋季食谱 宴客菜 晚餐
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