看極光看到希望 2008-10-27 16:19:17 版主 11K
- 訊息
- MyHome
- 更多
- 檢舉
- 只看板主
準備材料:
調味料:
烹調時間:
做法:
小秘訣:
*~* 阿寶ㄉ媽媽 *~* 2008-10-27 16:42:33 #1F
- 訊息
- MyHome
-
更多
- 檢舉
準備材料:麵粉(中筋).油.蔥
調味料:鹽巴
烹調時間:煎熟即可.沒油不知怎麼吃?烙餅嗎?還是蒸的(山東大餅)
做法:先燙麵(冷麵也行)揉麵和醒麵.放入蔥花.油桿薄
小秘訣:揉麵和醒麵
我自己在家隨便做
//tw.myblog.yahoo.com/abcdef-1234567890/archive?l=f&id=14
蛋餅加蔥也是蔥油餅
我要留言
小小 2 2008-10-27 16:59:06 #2F
- 訊息
- MyHome
- 更多
- 檢舉
應該不用,而且火不要太大,因我早上有在早餐店打工, 如要用油請少量,
我要留言
小黃的媽 2008-10-27 17:05:14 #3F
- 訊息
- MyHome
- 更多
- 檢舉
如果你是買做好的麵團不用.因為裡面已經有油了
小火乾煎就可以了
~~我家都是買上品的~~
我要留言
阿牟 2008-10-28 11:24:25 #4F
- 訊息
- MyHome
- 更多
- 檢舉
有油比較好吃﹐
我前天剛剛做﹐
這裡有圖片
//www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1246955,cid128680040.htm
我要留言
承媽咪 2008-10-28 12:55:03 #5F
- 訊息
- MyHome
-
更多
- 檢舉
這是賣冷凍蔥油餅老闆說的.
油量可斟酌,但油太少則餅易吸油,且皮不易酥脆不易熟;油足夠受熱均勻較快熟。
最後起鍋前將鍋子傾斜瀝油,起鍋後用吸油紙巾吸取餅上多餘油份。
我要留言
雲豕 2008-10-28 12:58:03 #6F
- 訊息
- MyHome
-
更多
- 檢舉
基本上蔥油餅已含油了~只要一點點油熱鍋就好了
然後用小火~就會逼出很多油嚕~^^
我要留言
延伸閱讀
- 涼粉嫩茄
- 番茄蝦仁炒蛋
- 福州蚵仔麵
- 沙威瑪
- 蔥爆肉絲
- 泰式椒麻雞
- 咖哩螃蟹粉絲煲
- 吻仔魚羹
- 返回列表
之前常買超市的冷凍蔥油餅,常用的是平底鍋加熱法,在冷鍋時下少許油,再用小火慢煎不斷翻轉蔥油餅,煎出的蔥油餅口感是油滋滋的!怕那油膩口感的Tang於是改用平底鍋不加油的乾烙法,結果外層口感是硬硬的皮兒!(火!!!)
在網路購物看到冷凍蔥油餅時忍不住又手滑了,在到貨後加熱處理時一樣用少油小火慢煎法和乾烙法,只是這回網購的冷凍蔥油餅有點厚度,在Tang的一次兩次多次的努力下,煎出的蔥油餅中心竟多了個不熟的夾生口感!(這時只能在心中喊著啊~~~~~~~!)
打開冰箱冷凍庫看著那一包包冷凍蔥油餅,Tang決定尋求谷歌大師的幫忙,在點了無數頁面後找到阿基師在某家蔥油餅發表會時的示範影本,Tang試著照做。
(參考做法影片:阿基師小撇步 >> 由此去 )
平底鍋冷鍋倒入半碗沙拉油(油量要多一點,油量需超過蔥油餅的一半高度),用中小火加熱,將冷凍蔥油餅直接放入鍋中,用筷子幫鍋裡的冷凍蔥油餅慢慢轉動搖動,讓蔥油餅慢慢的均勻上色,可以看到冷凍蔥油餅在高溫熱油中慢慢的解凍,慢慢的膨脹。
過程中維持中小火高溫的熱度,重覆翻面二~三次煎至金黃色,有空氣膨脹感即可起鍋。
Tang在蔥油餅起鍋時看到瀝出不斷滴下的沙拉油,以為又將是油膩膩的蔥油餅出場,結果並沒有耶!
運用維持中小火固定高溫煎炸法做出的蔥油餅有著香酥外皮,在咬下餅皮時沒有油膩感,舌尖感受到淡淡的麵皮香!
終於……讓Tang得到外層香酥、內層分明而且熟透了的蔥油餅!(開心轉圈圈!)
(2020.6.23Tang Tang在家裡)
���������ץ�������ʱ��Ҫ������
���÷��ͣ���ץ�����������͵Ĺ����У��Ѿ��������ˡ����ʱ��ֻ��Ѹ�Ĥ˺������������������м�ְ���Ƴ��켴�ɡ�
���ϣ���ץ��1�š�����1��
����/���裺
1���������ȣ��ű����ڣ��¶Ȳ���̫�ߣ���Ȼ����������
2���ȵײ��嶨��֮���������������壬���涼����֮��Ϳ��ѻ�㣬���ٷ���壬ֱ�����涼����˼��ɡ�
3�����ﵹһ�������ȣ��������������ȵײ��嶨�ͣ��ѱ����ڵ����棬�ù�������ʹ����ճ��һ�ɡ�
��չ����
��ץ������һֱ����ȫ�����ɴ��伦����������ա�ţ����������㳦���ٽ����š�����������ȡ��������߲˵ȸ��ϣ�Ҳ�ɴ��佴��֭����Ȼ������������ɳ˾������֭������������ζɳ�������ڽ������Źǽ��Ƚ��ϣ����ֿɿڣ����ٽ��ˡ�
��ҹ�����밮
2018-08-01 �� TA���1.5�����
֪������
�ش�����0
�����ʣ�0%
�������ˣ�0
��ע
��ץ���������֮���ü���ֱ�ӹ��տ��˷���ȥ��Ϳ����ˣ���ץ����������ʱ���Ѿ��������ˡ������ʱ��ÿ20�뷭һ�£���ѹһѹ��ץ��������ѹ����һЩ��Ҫ��Ȼ̫���˲��óԡ�
��չ���ϣ�
��ץ����
1.��ץ���ǴӴ�ץ���ݱ��������Դ���й�̨�������2004����̨��ҹ�б����ֲ���2005����ʽ��̨���������ڵء����ʳ�¯�����ץ����ǧ��ٵ������籡ֽ������ץ֮����˿ǧ������������ִ࣬�ڲ��������ۣ�һ�ɴ�����������ζ�˱Ƕ�������ÿλʳ���������ȴ���ץ��ͳԡ�
2.��ץ������һֱ����ȫ�����ɴ��伦����������ա�ţ����������㳦���ٽ����š�����������ȡ��������߲˵ȸ��ϣ�Ҳ�ɴ��佴��֭����Ȼ������������ɳ˾������֭������������ζɳ�������ڽ������Źǽ��Ƚ��ϣ����ֿɿڣ����ٽ��ˡ�
3.��ץ��ԭ����ץ����2004����̨��ҹ�б����ֲ���2005����ʽ��̨���������ڵء����ʳ�¯�����ץ����ǧ��ٵ������籡ֽ������ץ֮����˿ǧ������������ִ࣬�ڲ��������ۣ�һ�ɴ�����������ζ�˱Ƕ�������ÿ�����������ȴ���ץ��ͳԡ�
�ο����ϣ�
�ٶȰٿ�-��ץ��
���ش����Ѳ���
���Ȱ�meishi
2018-07-29 �� TA���1587����
֪������
�ش�����0
�����ʣ�0%
�������ˣ�0
��ע
����Ҫ��
��Ϊ��ץ���������������Ѿ��������ˣ��ڼ�ʱ�ͻ����������͡�����ڼ��ʱ���ٷ�һ���ͣ����
ʹ���������ץ���dz����壬�ڸкܲ��á�
��չ���ϣ�
��ץ���ǴӴ�ץ���ݱ��������Դ���й�̨�������2004����̨��ҹ�б����ֲ���2005����ʽ��̨��
�������ڵء����ʳ�¯�����ץ����ǧ��ٵ������籡ֽ������ץ֮����˿ǧ������������ִ࣬��
���������ۣ�һ�ɴ�����������ζ�˱Ƕ�������ÿλʳ���������ȴ���ץ��ͳԡ�
��ץ������һֱ����ȫ�����ɴ��伦����������ա�ţ����������㳦���ٽ����š�����������ȡ���
�����߲˵ȸ��ϣ�Ҳ�ɴ��佴��֭����Ȼ������������ɳ˾������֭������������ζɳ�������ڽ�����
�Źǽ��Ƚ��ϣ����ֿɿڣ����ٽ��ˡ�
�ο�����:�ٶȰٿ�
���ش����Ѳ���
������İ��Ʒ���������Dz����ټ��͵ģ���ץ���ֳơ����֡����Dz����������о��������ֵģ��Ǻǡ�
����������������С������������ֲ���͡����͡����������ͣ��Ѿ�������ô�����ˣ�����Ǹ�����ʳ�ð�����Ҳ�������ټ�һ�����������DZ����������Ѿ��ܹ���������˵������˰ɡ�
֪ζ ��ץ�������������ⶳ��ֱ�ӷ����䶳�ұ��棬��Ҫ�Ե�ʱ��ճ�����ȣ��ó����ýⶳ����ץ������ȥ���±���Ĥ������������ط��棬����ɫ����ʱ�Ѿ�������ˣ�����3�������ҡ�
Ȼ���ÿ��ӻ��߲��Ӵ��������м伷ѹ�Ĵ�ʹ�������ɼ��ɡ���������Ե����ࡢ�߲ˡ������۵�װ������ʳ�á�
��һֱ�Ե�֪ζ���Ʒ�Ƶģ�û�гԹ��ijԻ��ǿ���һ�ԡ�
Carolinepy
2015-07-29 ��
TA���456����
֪��С�н�������
�ش�����203
�����ʣ�75%
�������ˣ�53.4��
��ע
���÷��ͣ���ץ�����������͵Ĺ����У��Ѿ��������ˡ����ʱ��ֻ��Ѹ�Ĥ˺������������������м�ְ���Ƴ��켴�ɡ�
�Ƽ���ʦ���� ��δ����������⣬������ϸ�����������⣬ͨ���ٶ����ٽ������רҵ��ѯ