-->「芋香麻油松阪豬炊飯」
涼涼的天氣來一點溫補。
因為小朋友不愛太麻油且酒香的版本、所以這是輕麻油+輕米酒版本喔！
在市場看到老闆削好的芋頭一包包的好想吃！就把他一起加進來吧！
芋頭塊沒有經過油炸定型會比較容易鬆散開來，不過還是很好吃喔！在炊飯裡面吃到芋頭，是我這種芋頭控的小幸福。
✏️食譜：
馫米三杯
（洗乾淨瀝乾水分備用）
豬肉高湯三杯（使用松阪豬高湯）
老薑切片 6-10片
松阪豬400g
杏鮑菇 四隻
芋頭切塊 適量
枸杞 用米酒泡著備用（也可用水）
黑麻油 適量
毛豆燙好備用
✏️調味料：
醬油 1-2大匙
白胡椒
多一點
麻油 （煸香跟起鍋兩種）
✏️步驟：
👉松阪豬的前置作業有很多種、這次先將松阪豬稍微川燙後再進行切片。另外多的松阪豬川燙後換一鍋乾淨的水煮豬肉高湯備用。
也可以整塊松阪豬表面煎過再切、也可以直接切片喔！
👉乾鍋直接加熱後放入老薑片乾煸、等周邊有點捲起時再加入黑麻油煸香。因為麻油不耐高溫所以不要過度加熱、小火讓他持續煸香薑片。
👉麻油的部分可以多一點、如果小朋友不喜歡就少一點。香味濃淡差別而已。
👉煸香麻油薑片不要過久、以免麻油變苦。接著放入松阪豬拌炒（可以轉中大火了）。
👉再加入切塊的杏鮑菇拌炒。
拌炒至杏鮑菇水份稍微炒乾、比較不影響之後的炊飯水份。
👉加入芋頭塊也一起拌炒、讓各食材都可以裹上麻油薑的味道。
👉加白胡椒、醬油。把醬汁都拌炒入味。這裏不留多餘的湯汁以免影響水量。
👉洗好且瀝乾的米倒入電子鍋。鋪上剛剛炒的材料（多餘的水份不要倒入）、放入剛剛用米酒泡過的枸杞（稍微壓掉水份）。
👉枸杞這時候加入的話、起鍋會很容易融到炊飯裡面挑不出來。適合騙小孩吃。
👉加入三杯水量的豬肉高湯、內含一大匙醬油。（2杯豬肉高湯+一大匙醬油補滿高湯的一杯。）
👉使用電子鍋煮飯功能、或什錦飯功能。（大同電鍋怕米心不夠熟的話、可以拌勻、外鍋再加點水蒸一次）
👉完成後倒入燙好的毛豆、淋一點麻油拌勻再悶5-10分鐘。就可以享用嘍！
有點麻油香很開胃！
吃到煸香的薑我個人很喜歡、松阪豬又是個口感很特別也不容易煮太硬的食材。配上比較平價的杏鮑菇平衡口感。
捏成飯糰也好可愛！吃不完的部分可以冷藏隔天再加熱一樣好吃喔！
🍀煸香時用的是田中的黑麻油。
🍀起鍋時我另外加了九鬼胡麻油、也可以用一般黑麻油喔。
🍀大人口味可以老薑多一倍、麻油也多一點。把高湯部分改為三杯米酒加入拌炒的步驟、稍微燉煮至酒精揮發（一定要關閉抽油煙機再加米酒以免危險）。
最後將拌炒料裡的湯汁合併到三杯水的份量即可（不足三杯的量以水補滿即可）。
🍙今天用的米是馫米、台中194。
烹煮過程有著七葉蘭的香氣，冷飯吃也好吃，做飯糰更棒的米。
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: 目前都是用大同電鍋煮飯，老實說自己都吃得出來很難吃 : 各種撇步都用過了，例如為了不要黏鍋底煮飯加油，為了口感加冰塊下去煮 : 但就是難吃orz : 尤其要燉飯的水和時間根本很難拿捏，糙米什麼的更不用說了... : 看了日劇「昨日的美食」就被上面國際牌電子鍋燒到 : （這是2018年款，之後有2019年款，但日亞不送台灣就放棄） : 慢慢查又爬文到之前有人買過虎牌便宜款的土鍋電子鍋，一起加入清單
[挑選] IH壓力電子鍋(虎牌vs.國際)
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我們這一輩的老傢伙，小的時候應該都煮過飯－用大同電鍋煮飯。我以為現在的年輕主婦也有相同的經驗。
經過了在竹塹社大已經邁入第五學期的「廚房新手的食安課」，我才知道，現在的年輕人要進廚房真的需要很大的勇氣，因為嚴重缺乏在家中跟著媽媽或阿嬤學習的經驗。
實在被問太多次了，決定紀錄一下。
「老師，六杯米，外鍋要放幾杯水？」(我們一堂課要吃掉12杯米)
「我在家煮一杯米，外鍋都放一杯水。」
「一杯不夠吧，我都放三杯。」
當我告訴他們米杯上有刻度，幾杯米就量到該刻度的水就夠了時，總是獲得一陣驚呼！照片中有大同電鍋的使用說明，證明我真的沒騙人啦。（感謝沈俊宏提供）。
如果家裡電鍋是6人份小電鍋（其實就我所知，即使是小家庭也多半買10人份的），電功率是600W，水多了1-2格，大約多蒸煮10分鐘，一個月算煮30餐，600*1/6*30/1000=3度，一個月就可以差3度電啊！
我們合作社今年推動「節電撲滿」計畫，希望大家「一戶節一度 用電零成長」，原來只要電鍋外鍋水正確放，就可以輕易達成啊！完全無痛的節電方法。
節能減碳，雖然外鍋水不用量得很準，但請不要放太多，「一杯米外鍋一格水！」記住了嗎？(註：新式不鏽鋼內外鍋，外鍋用水量不同，請依說明書)
主婦聯盟合作社節電撲滿專區，//puman.hucc-coop.tw/。請大家一起響應。
電鍋煮飯法-米要先浸泡過，內鍋幾杯米就幾杯水（可稍增減），外鍋幾杯米就幾格水。跳起來後不開蓋燜約20分鐘，然後再掀開鍋蓋，把飯翻一下，再燜個1、2分鐘，這樣煮出來的飯就很好吃～～～
改良場品飯專家有說煮飯的量和鍋具要適當才能煮出好吃的飯。
說明書有說鍋子要放正中央才受熱均勻。如果水太多,煮太少,滾的時候會震動位移，這點也要注意。
多數家庭有電鍋，用於煮湯或蒸煮食物，希望這篇能讓大家檢視一下，平常的使用情形，是否都是外鍋放了太多水，煮太久了。
使用快鍋、燜燒鍋等以瓦斯爐加熱煮飯可能更節能減碳。我家是用快鍋煮飯，快又好吃。
根據到目前的回應，許多人說真的成功了，但也有回報失敗的。目前我的推論是，如果只煮2杯以下的分量，卻是用10人份大電鍋，外鍋就無法1杯米1格水。比如大小電鍋的內鍋都放入2杯米2杯水，大電鍋功率強，熱能供應快，可是內鍋的米量水量相同，能吸收利用的熱能相同，大電鍋多出的熱能只能將外鍋水變成水蒸氣了，所以用大電鍋煮少量飯，需要更多的水以達到一樣的蒸煮時間。所以才會告訴大家要看使用需求買適當分量的電鍋，否則就是格外耗電。
（根據留言不斷增加內容，這篇從短短幾句變成好長一篇）