現在外面的食安問題一堆, 很多人開始學著在家自己煮,比較安心~~ 不過前幾天才看到臺北市政府衛生局今年(2014)針對市售鍋具進行檢測, 因為有毒的太多,所以新聞直接列出合格名單(點我)。 不過新聞說鐵氟龍鍋說只要表面沒刮傷可以放心的用, 但根據我的經驗,鐵氟龍鍋還蠻容易有刮痕的= = 而且用久了漆會掉, 這樣就會釋出全氟辛酸(PFOA), 長久下來會影響內分泌系統,造成肝臟發炎指數升高..(點我) 所以雖然檢驗合格, 但還是不太建議使用鐵氟龍不沾鍋~ 至於湯鍋部分,新聞也講說鋁鍋會導致老人癡呆、 市面上的不鏽鋼鍋又有可能有重金屬流出… (迷之聲:現在是在家煮也都有毒就是了………) 所以說,當大家以為在家煮會比較安心的時候, 不要敗在鍋具這個環節上~
這篇要介紹的是陶瓷材質的NEOFLAM湯鍋, 因為最近天氣開始慢慢變冷了, 是吃火鍋、熬湯燉補的時候; 再加上陶瓷平底鍋比較常見到,陶瓷湯鍋比較少人介紹~ (像之前我有介紹過Bialetti義大利鈦陶瓷平底鍋) 順便讓大家看看好用的陶瓷湯鍋還可以當炒鍋跟平底鍋用哩!!
這款是韓國NEOFLAM的Eela系列20cm湯鍋+陶瓷蓋(電磁) EK-ED-C20, 不僅可放到洗碗機、黑金爐內, Eela系列也是NEOFLAM少數幾款可以放到電磁爐上的鍋子! 我挑的顏色是象牙白,還蠻美的~ 直徑大概是8吋pizza的大小, 不大,但對小家庭來講是還蠻剛好的,裏頭還附贈隔熱墊! NEOFLAM鍋具,最大的特色就是使用Ecolon陶瓷不沾塗層, Ecolon陶瓷它是來自天然礦物與沙石, 取代鐵氟龍塗層,所以不會產生全氟辛酸~
NEOFLAM鍋是鑄鋁合金,一共有五層, 內外都有陶瓷不沾塗層,一體成形,所以可以均勻受熱~ 它的受熱真的好快速, 煮了一陣子讓我爹娘讚不絕口! 也順便煮三道雞豬羊的冬令進補的懶人補湯, 不是我誇自己,真是不輸給外頭商家呢! 哈哈~
第一道老薑四物羊肉湯 本來是想做老薑當歸羊肉湯的, 不過超商買不到單賣的當歸,只買的到四物湯包, 就乾脆煮四物好了,反正這男生也可以吃!
而且這四物包中藥材都準備好了, 只是它沒有用紗布包住,是零散的,如果不喜歡吃到藥材的話, 最好包一下~ 這道很簡單, 有一個步驟注意一下就可以了, 就是老薑要用刀腹拍過,這樣薑的味道才會比較出來~ 再來直接在湯鍋內加點油炒香, 這就是這湯鍋的好處,可以直接拌炒~ 香味出來後再加入羊肉。 炒一下後就可以加水+藥包,蓋上蓋子等水滾就可以了~ 可以看到這個專利隱藏式超大蒸氣孔, 它的蒸氣很明顯,可以防止食材沸騰溢出, 也可以防止誤觸排氣孔而燙傷~ 這個時尚又實用的設計還得到2012 紅點設計大獎~ 看到蒸氣出來就表示水滾可以吃瞜! 如果是想吃肉爛一點的就可以在關小火悶煮一下就可以了~ 導熱真的很快速,藥材煮的很透徹! 女生們在月經後喝這道湯真的很棒~~
第二道是超簡單的懶人湯-紅棗雞 材料就這樣,一同放入水中燉煮直到鍋蓋冒出蒸氣即可, 什麼鹽也都不用加,跟香菇雞的道理差不多~ 而且它導熱很快速,基本上煮的時間會比一般鐵鍋還來的快喔!
不過一開始我們很白吃,把隔熱墊放在手把上煮, 結果發現超燙@@可見這個陶瓷鍋真的導熱很快速~ 所以這隔熱墊的正確使用方式是不能跟鍋子一起煮的, 等要拿鍋時再套上拿取才對!!
第三道是枸杞排骨湯 材料就是枸杞+排骨,也超簡單的! 拿來當湯鍋煮是沒什麼問題, 再加上陶瓷塗層具有可以釋放出遠紅外線的作用, 所以也是一種健康的烹調鍋具~
不過我很好奇它不沾的效果, 所以就拿來無油煎蛋看看~
結果發現不沾效果好好耶! 後來也直接拿來當成不沾炒鍋使用,硬殼類的也沒在怕!! 而且因為外觀很漂亮,也可以直接端上桌, 就不用再麻煩的換盤子了~
而且要清潔它也很簡單, 只要用海綿輕輕的刷洗就可以了, 就算用菜瓜布也很ok~ (20cm真的小小的很輕巧)
整體而言,NEOFLAM陶瓷不沾鍋還蠻好用的, 而且它不會釋放出一些毒物出來才是重點! 比一些鐵氟龍不沾鍋還來的安心很多~ 而且外觀又很時尚漂亮,又有很多種鍋型選擇, 給有需要的人參考看看~
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