有朋友问：很喜欢吃土豆，可得了糖尿病还能吃土豆吗？
为什么会问这样的问题呢？无非是很多糖尿病人认为土豆含有的淀粉比较多，吃了土豆会升高血糖，事实上这是一个大大的误区，不仅让喜欢吃土豆的人不敢吃土豆，更关键的是这种错误的认识对糖尿病的饮食控制也会带来误导。
控制饮食是糖尿病最基础的治疗措施之一，但一定要知道所谓的控制并不是吃什么或是不吃什么，使血糖升高的并不是食物本身所造成的，而是怎么吃、吃了多少所决定的，比如吃了一个馒头和吃了两个馒头，餐后血糖的高低肯定不一样，其实糖尿病人吃土豆也是同样的道理。
大家可以做这样一个试验：在其它蔬菜、肉蛋等副食相同的情况下，吃2两蒸土豆和2两的馒头或米饭后，检测餐后2小时血糖，比较一下血糖的高低，你认为哪一个高呢？
可以肯定地告诉你：吃了土豆的血糖要低，至少不会超过吃馒头或米饭后的血糖，为什么呢？
举个例子，一个20岁的年轻人和一个50岁的中年人跑百米，谁会先跑到终点，当然是年轻人。如果把年龄比作葡萄糖，谁带到终点的葡萄糖会多呢？肯定是50岁的中年人带去的多。如果给年轻人身体上绑上100重的的沙袋，再跑起百米来，两个人到达终点的时间差不多，可带到终点的葡萄糖却不一样。
事实上，土豆中含有的葡萄糖只有米面的一半不到，而土豆中含有的膳食纤维就像是沙袋一样，减慢了土豆中葡萄糖被吸收的速度，两种因素加在一起，结果就是吃了土豆比吃了米面后，血糖的总量不仅少，而且升高的幅度也会小。
由此可见，糖尿病人完全可以吃土豆，关键是怎么吃？从上面的分析中可以知道，糖尿病人要吃土豆，要注意两点：
第二，把土豆当主食来吃，其实土豆是很好的主食替代品，不仅含糖量低，且含有大量的膳食纤维有助于润肠通便、防治便秘，其中含有的较多的钾元素等还有利于降低血压。
第二，可以按2:1的比例用土豆置换主食，比如吃2两土豆就少吃1两主食，实际上吃了土豆会有饱腹感，主食自然也就不会多吃了。
综上所述，糖尿病人想吃土豆就吃吧，只是看你会吃不会吃。其实，很多食物比如红薯、南瓜、山药等等都可以通过这样的食物置换，把对血糖的影响降到最低，这才是糖尿病人真正要学会的饮食控制方法。
2019-01-11 18:47 来源: 王思露营养师
血糖高的人其实完全可以吃土豆，有些人说土豆当中含有的淀粉含量比较高，其实也并不是很高，薯类食品所含的淀粉含量一般在12%-25% 之间；就算土豆（马铃薯）中的淀粉含量达到极限，它的淀粉含量也根本超不过馒头和米饭。
说到具体，一个小土豆（120克）相当于半碗（1.5两）的米饭，一个中等土豆（250克）相当于一碗（3两）的白米饭，你可以看出来，土豆还是很不错的。
为何高血糖可以吃土豆？
不能说土豆中含有的“糖”（碳水化合物）较高，但是同样其中含有很丰富的膳食纤维、多酚类物质以及蛋白质成分，而这些物质在很大基础上都能够延缓血糖上升的速度，从而吃土豆对于血糖的影响并不是很大。
经常吃土豆，对于身体好处较多：
- 可以不错的预防心脑血管疾病：
土豆等薯类食物中含有丰富的矿物质钾元素、另外维生素C含量也很丰富，用它们适当代替主食可以不错的减少碳水化合物的摄入，增加其他营养物质的摄入；另外经常吃土豆对于心脑血管的健康也存在积极作用。
- 预防便秘、结肠癌的发生：
薯类食物中含有丰富的膳食纤维物质，经常摄入既可以延缓血糖的上升，另外也可以清除肠道垃圾，促进排便，预防便秘和结肠癌的发生。
- 促进减肥的“健康进行”：
用土豆等薯类食品代替一部分主食，可以很好的增强饱腹感，薯类食品的摄入可以不错的降低体脂率，对于“三高人群”本身属于一件好事。
土豆等薯类食品，每天该吃多少？
建议血糖较高的人群每日食用土豆等薯类食品50~100克。
怎么吃不影响健康：
- 蒸煮最靠谱，拒绝煎炸炒烤：
土豆可以吃，但一定要注意选择靠谱的烹调方式，拒绝煎炸炒烤等高温烹调方式，拒绝高能量物质的集中摄入，减少由于高温烹调产生的苯并芘等有害物质，降低血糖急剧升高的风险。
- 吃土豆可以，请减少糖的摄入：
很多人烹调土豆喜欢加糖改变味道，但糖类食物的摄入反而容易造成血糖的大幅度升高；吃土豆，原味更靠谱。
言说于此，血糖高的情况下完全可以吃土豆，但要注意挑选合适的时间和健康食用，避免对血糖造成大幅度的影响。祝您安康。
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马铃薯又叫土豆，是我们生活中常见的一种食物，马铃薯体内富含蛋白质、维生素C、维生素B、膳食纤维等，长期食用可以起到宽肠通便、养胃健脾、改善血压、保持血管弹性等功效。
日常生活中，我们一般把马铃薯做成一道菜，但事实上，马铃薯的淀粉含量很高，升糖指数高达90，属于高升糖指数的食物，与米、面等主食的升糖指数相似。因此，糖尿病病人可以把马铃薯当做主食食用，摄入了多少马铃薯，就要削减当餐其他主食的摄入量，这样才能使这一餐的血糖水平稳定！
还是那句话，糖尿病患者没有不能吃的食物，只是要严格把握量和时间！
要想有效控糖，延缓糖尿病相关并发症的出现，延长预期寿命，只要做到以下五点就可以！
一、调整饮食结构！
我们可以参考上图选择食材，避免富含单糖、双糖的食物，如蜂蜜、糕点、红糖、白糖，避免喝稀饭等富含淀粉且消化快的食物，宜多吃白菜、菠菜、黄瓜这些含糖低、富含膳食纤维的食物。每日至少进餐三次，每餐最好主副食搭配，精粗粮搭配，精粗粮搭配的比例为6:4，提倡多干少稀，少吃油炸食品，在血糖得到控制的情况下可适当吃水果，而且要放在两餐中间吃，可以避免血糖大幅度的波动。
二、坚持规律运动！
尽量运动上应选择快走、慢跑、游泳等有氧运动，运动到感觉身体发热、出汗但非大汗淋漓，推荐在餐后1-2小时开始运动，每次30-60分钟，每周有氧运动至少150分钟。运动时，应备有可立即进食的糖类/淀粉类食物，预防低血糖事件的发生。
三、糖尿病患者教育！
糖尿病属于慢性病，不管在饮食、运动亦或是药物治疗方面，我们都要持之以恒，不能放松！糖尿病患者教育不仅可以提高我们对自己所患疾病的认识，更新疾病的治疗观念，还能提醒我们不要放松对自己的管理！只有坚持，才能得到最大的获益！
四、规律的血糖监测！
治疗糖尿病最直接的目的就是血糖达标，怎样才能准确及时的评估出血糖水平？那只能是血糖监测，规律的血糖监测可以帮助我们调整治疗方案，才能选择出最适合我们的药物和合适剂量！
五、药物治疗！
糖尿病的治疗药物有很多，比如2型糖尿病治疗的基石二甲双胍，胰岛素促泌剂格列美脲、瑞格列奈，胰岛素增敏剂罗格列酮，GLP-1受体激动剂利拉鲁肽，二肽基肽酶-4抑制剂利格列汀，SGLT-2抑制剂达格列净，以及各种胰岛素等等！所以说，可供选择的降糖药物有很多，而那种是最适合你的？这就需要专业的医生根据个人病情进行评估后选择！
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不知道有没有人见过这样一种场景：朋友聚餐时，当大家准备动筷子吃饭，有人会从包里拿出一个针管，然后毫不犹豫的朝自己的肚皮扎进去，随着一声闷哼，就结束了注射。这是患有糖尿病的患者吃饭时不想忌口，又怕血糖升高，就在吃饭前自己注射胰岛素。
糖尿病是一种与人体代谢相关的疾病，主要是以血糖高为特征，以尿糖高为次要特征的疾病。当胰岛素分泌出现障碍或者胰岛素功能出现障碍时，对于血糖的降低不起作用，而表现为血糖升高。
糖尿病是一种慢性疾病，常常伴随着多种并发症，比如心血管病变、肾脏病变、神经病变、视网膜病变、足溃疡等。
近年来，我国糖尿病的患者呈持续上涨的趋势，成为影响人类健康的慢性疾病之一。那么，对于糖尿病，我们该如何预防呢？
案例
60岁的陈大妈早在3年前就已经查出血糖偏高的症状，由于对糖尿病的了解，陈大妈知道糖尿病的可怕，一旦得了糖尿病，几乎不可能痊愈，只能靠药物来维持，所以陈大妈在饮食上小心翼翼，甜的水果不吃，糖不吃，饮料也不喝。照理说，这样做应该能够稳定血糖，不让血糖再升高了，可是，陈大妈突然连续好几天出现头晕的症状，去医院检查后发现血糖不仅没有降低，反而还升高了80多，这让陈大妈十分疑惑。
医生说，陈大妈虽然没有吃甜的，但是几乎顿顿吃土豆，快把土豆当成主食了，蒸土豆、炒土豆丝、红烧土豆等等，因为她觉得土豆吃起来不甜，就经常吃。
那么高血糖患者，能吃土豆吗？
医生解释：土豆的主要成分是淀粉，进入人体后，会转换成葡萄糖，每100g土豆当中，能转换约17g的糖，长期食用对血糖的稳定起反作用，医生建议糖尿病患者少吃或者不吃土豆。
除了土豆，这4种蔬菜也不利于血糖的稳定
1、莲藕
莲藕酸甜可口，常常凉拌莲菜、或者炖汤作为饭桌上的佳肴，莲藕中的淀粉含量也比较高，多吃会引起血糖的升高。
2、芋头
芋头对于南方人来说吃的比较多，北方人吃得少，芋头吃起来就有点甜甜的味道，所以它的含糖量是很高的，尤其是加热后的芋头，含糖量会进一步上升，数据显示每100g芋头里含糖量为25g，所以，糖尿病患者尽量少吃。
3、百合
百合多用来熬粥，增加粥的口感。但是百合中含有11.5%的还原糖，1.6%的淀粉，多食用会引起血糖的轻微升高，建议不要多吃。
4、胡萝卜
胡萝卜的升糖指数是70，在蔬菜中属于升糖指数较高的蔬菜了，所以，糖尿病患者不能多吃，医生建议，如果想吃。最好是煮熟了以后再吃，这样会降低其中的糖含量。
这两种习惯，有助于血糖的稳定
一：坚持喝水
自古以来，中国人都有喝热水的习惯，喝热水可以调节血液循环，起到排泄毒素的作用，能够将多余的血糖排泄出去；喝热水可以提高体内细胞的活性，对于降低血糖有帮助。
用热水泡一些云台冰菊，可以帮助身体吸收营养元素。
硒元素：能够增强胰岛素作用，有效抑制血糖升高；
水苏碱：促进脂类物质的分解，排出，防止脂类物质堆积而引起的胰岛素分泌障碍，对于稳定血糖很有帮助；
氨基酸：能够修复受损的胰岛B细胞，使血糖更加稳定。
云台冰菊中含有这些元素，用开水冲泡1~2分钟即可饮用。
二：坚持运动
每天保持30分钟的运动量，对于稳定血糖有帮助，运动可以促进代谢，快速有效的将血糖排出去，同时，也能促进胰岛素的分泌，对血糖的升高起到抑制作用。
运动还能缓解身体压力，增加胰岛素的分泌，防止身体对糖的吸收。
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